10 Tipps zum Kochen mit Superhot Chili Peppers

17. Oktober 2014 Teilen21 Pin4 Twittern Per E-Mail 25 mal geteilt 10 Tips for Cooking with Superhot Chili Peppers

Erfahren Sie, wie man mit den heißesten Chilischoten der Welt kocht. Das Kochen mit superscharfen Chilischoten ist eine Herausforderung, aber mit diesen Tipps lernen Sie, wie Sie verantwortungsbewusst mit ihnen umgehen können. Dazu gehören viele Rezepte.



Super Hot Chili Peppers werden immer beliebter und das freut uns bei Chili Pepper Madness sehr. Wir lieben alle Chilischoten, vom hitzefreien Paprika bis hin zum verheerend scharfen Carolina Reaper, der derzeit mit mehr als 2 Millionen Scoville Heat Units die Oberhand hat.

Was ist ein Super Hot Chili Pepper, den Sie fragen?

Die super scharfen Chilischoten sind diejenigen, die über die Habanero-Hitze hinausgehen. Sie verschieben die Grenzen der natürlichen Scoville-Schuppe und machen die Hitze, die Sie mit einem Jalapenopfeffer antreffen könnten, eher zu einem milden Kitzel.



Curry-Gewürz-Rezept

Diese Super-Hots bringen Würze auf ein neues Level.



Um die Dinge in die richtige Perspektive zu rücken, sollten wir die Scoville-Skala diskutieren. Die Maßeinheit von Scoville wurde 1912 nach Wilbur Scoville benannt. Zu dieser Zeit arbeitete er für ein Pharmaunternehmen namens Parke-Davis, wo er einen Test mit der Bezeichnung & ldquo; Scoville Organoleptic Test & rdquo; Das wird verwendet, um Chili-Pfeffer-Hitze zu messen.

Hier erfahren Sie mehr über die Scoville-Skala.

Kurz gesagt, je höher die Scoville-Maßeinheit ist, die einem Chili-Pfeffer zugewiesen ist, desto heißer ist er.

Der Jalapenopfeffer misst typischerweise zwischen 2.500 SHU (Scoville Heat Units) und 8.000 SHU. Ein Serrano, der etwas heißer als ein Jalapeno ist, misst 5.000 bis 23.000 SHU.

Der Habanero misst typischerweise zwischen 100.000 und 350.000 SHU. Das ist ziemlich heiß. Aber mit super scharfen Chilischoten erhalten Sie Messungen wie folgt:

  • Karibischer roter Habanero: bis zu 475.000 SHU
  • Rote Savina: bis zu 580.000 SHU
  • König Naga: bis zu 800.000 SHU
  • Bhut Jolokia (oder Ghost Pepper) - über 1.000.000 SHU
  • New Mexico Scorpion: 1.191.595 SHU
  • Naga Viper: 1.382.118 SHU
  • Trinidad Scorpion Butch T: 1.463.700 SHU
  • Trinidad Moruga Scorpion: 2.009.231 SHU
  • Carolina Reaper: bis zu 2.200.000 SHU
  • Pfefferspray: Bis zu 5.300.000 SHU

Reines Capsaicin, die Chemikalie in Chilischoten, die Ihre Zunge vor Angst (abhängig von der SHU) entweder kribbeln oder kreischen lässt, liegt bei 15-16.000.000 SHU.

Die Tatsache, dass diese Superhots so heiß sind, sollte Sie nicht davon abhalten, mit ihnen zu kochen. Abgesehen von ihrer Hitze bringen diese Paprikaschoten einen unglaublichen Geschmack, den Sie anderswo nicht bekommen.

Viele sind fruchtig und ein bisschen zitrusartig, aber einzigartig für sich.

Sie sollten zwar mit etwas milder Paprika beginnen, bevor Sie mit diesen Chilis kulinarisch experimentieren, aber wenn Sie ein bisschen Toleranz haben und daran interessiert sind, mit ihnen zu kochen, haben wir ein paar Tipps, die Ihnen helfen können.

Kochen mit Super Hot Chili Peppers

  1. Lebensmittelsicherheit üben. Die Chemikalie, die Paprika scharf macht, Capsaicin, ist ein Öl und haftet an Ihrer Haut. Es ist in der Regel am besten zu Gummihandschuhe tragen bei der Arbeit mit Chilischoten, wenn Ihre Haut empfindlich ist. Vermeiden Sie es auch, sich die Augen oder andere empfindliche Bereiche Ihres Körpers zu reiben, nachdem Sie Peperoni gereicht haben. Es fühlt sich nicht gut an, eine Explosion ins Auge zu bekommen ... oder irgendwo anders zart. Glaub mir, ich habe Geschichten gehört. Auf dieser Seite erfahren Sie, wie Sie das Brennen von Chili Pepper stoppen.
  2. Verdünnung. Wenn Sie einen großen Topf Chili aufbrühen, brauchen Sie nur einen einzigen, super heißen, um die Hitze hereinzubringen. Wenn Sie sich Sorgen machen, probieren Sie nur einen halben Pfeffer und sehen Sie, wie sich die Hitze anfühlt. Wenn Sie super scharf gekocht haben und nur ein Geschmack Ihre Geschmacksknospen verbrennt, fügen Sie mehr Chili hinzu und verdünnen Sie die Pfefferhitze. Bedenken Sie, dass der 7 Pot Chili Pepper angeblich seinen Namen hat, weil er nur einen Pfeffer benötigt, um 7 Töpfe zu erhitzen. Messen Sie also entsprechend.
  3. Entferne das Innere des Pfeffers, um das Biest zu zähmen. Wenn Sie die innere Membran der Paprikaschoten entkernen und herausschöpfen, haben Sie weniger Hitze. Die überwiegende Mehrheit des Capsaicins befindet sich in dieser weißlichen Membran. Sie haben immer noch Hitze, besonders mit diesen Superhots. Entfernen Sie im weiteren Verlauf des Garvorgangs immer weniger von der Membran und geben Sie eventuell den gesamten Pfeffer nach Ihren Wünschen dazu. Nur wenn Sie die Hitze nicht ertragen können.
  4. Halten Sie ein Milchprodukt bereit. Milch wirkt Capsaicin entgegen. Wenn Sie also von einem brennenden Gefühl überwältigt werden, trinken Sie Milch oder tupfen Sie saure Sahne auf Ihre Zunge. Es kann ratsam sein, mit einem Rezept zu beginnen, das Milchprodukte enthält. Ich habe vor kurzem mit King Nagas ein hausgemachtes Queso-Fresko gemacht, und das Ergebnis war ein einfacher Käse mit ein bisschen Kick.
  5. Betrachten Sie Aromen. Sicher, Sie werden mit diesen Babys zusätzliche Wärme bekommen, aber Superhots sind mehr als nur Schweißgefäße des Satans. Sie schmecken verdammt gut! Ich persönlich genieße die Fruchtigkeit, die mit vielen dieser Super-Hots einhergeht und die Obstgerichte, Salsas, Saucen und mehr perfektionieren. Entgegen der landläufigen Meinung geht es nicht nur um die Hitze in der Welt der Chilischoten. Der Geschmack ist für die meisten von größter Wichtigkeit, die extremen nicht mitzurechnen.
  6. Bauen Sie Ihre Toleranz auf. Wenn Sie sich noch nicht sicher sind, arbeiten Sie vielleicht mit etwas Milderem wie dem Habanero-Pfeffer. Habanero-Paprikaschoten geben Ihnen viel Wärme und ähnliche Aromen, obwohl die Rezepte nicht exakt gleich sind. Je mehr Sie scharfes Essen zu sich nehmen, desto größer ist Ihre Toleranz gegenüber Hitze und desto wahrscheinlicher wird Ihr Heißhunger. Es kann ein bisschen süchtig machen. Glaub mir, ich weiß. Sobald Sie den Habanero-Pfeffer hinter sich gelassen haben, sind die Super-Hots eine großartige Option für Sie.
  7. Teilen Sie die Schüssel. Wenn du mich magst, wirst du für Menschen mit unterschiedlichen Hitzepräferenzen kochen. Einige bevorzugen teuflisch warme Mahlzeiten, andere bevorzugen nur einen Schuss Feuer. Wenn dies der Fall ist, entfernen Sie die Portionen für diejenigen mit einer geringeren Hitzetoleranz, wenn das Gericht fast fertig ist, und geben Sie die Superhots für sich selbst in die verbleibende Portion. Dies wird nicht für jedes Rezept funktionieren, aber für viele.
  8. Genieße die Hitze. Hier geht es nicht darum, die Hitze der super scharfen Chilischoten abzuführen. Der Punkt ist, die Hitze zu erfahren. Offensichtlich möchten Sie Ihre Zunge nicht mit geschmolzener Lava ermorden, aber wenn Sie mit Superhots experimentieren, möchten Sie höchstwahrscheinlich diesen Hitzeschlag. Glaub mir, du wirst bekommen, wonach du fragst. Erwarten Sie es und genießen Sie es.
  9. Bereiten Sie sich auf den nächsten Tag vor. Ich kann das nur durch eine Anekdote erzählen. Kürzlich habe ich einen Ausflug nach Florida gemacht und bin für den Abend in Georgia geblieben. Wir aßen im örtlichen Wild Wing Cafe, wo ich die Braveheart Wings bestellte. Diese sind erstaunlich heiß und mit Superhots gemacht. Die Sauce ist dick und strahlt Wärme aus. Ich habe sechs von ihnen durchgemuskelt und dabei jede Minute genossen, war aber nicht ganz darauf vorbereitet, am Morgen nach meinem rituellen Toilettenbesuch weitere 700 Meilen zu fahren. Das passiert nicht jedes Mal, wohlgemerkt, aber es genügt zu sagen, dass es manchmal genauso heiß ist, rauszugehen wie hinein.
  10. Super Hots einkaufen. In Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden Sie keine riesige Auswahl an Superhots. Die Nachfrage ist einfach noch nicht da. Sie können sie selbst anbauen, indem Sie Samen online bestellen, oder die Paprika selbst oder sogar Pflanzen bestellen, wenn sie in der Saison sind.

Superhot Chili Pepper Rezepte

Unten finden Sie eine Sammlung meiner eigenen Rezepte, die superheiße Chilischoten verwenden. Achtung, einige davon können sehr heiß werden!

Nationaler Tag für scharfes Essen
  • Die heißeste verdammt scharfe Sauce, die ich je gemacht habe
  • 5-Alarm Superhot Chicken Wings
  • Gegrillte Moruga-Flügel
  • Superhot Sriracha
  • Scorpion Tongue Vodka Shot
  • Ghost Pepper Jelly
  • Ghost Pepper Salsa
  • Frische Ghost Pepper Salsa
  • Süßer und würziger Geist-Pfeffer-kandierter Speck
  • Pfeffer-Ananas-Birnen-scharfe Soße des süßen Geistes
  • Ghost Pepper Hot Sauce
  • Ghost Pepper Chicken Curry
  • Ghost Pepper Chicken Wings
  • Ananas-Mango-Geist-Pfeffer-scharfe Soße
  • Gebratene Ghost Pepper Sauce
  • Selbst gemachter Geist-Pfeffer Chili Hot Sauce
  • Ghost Pepper Remoulade
  • Selbst gemachtes Geist-Pfeffer Chili Powder
  • Hausgemachte Chilipulver
  • Hausgemachte Ghost Pepper Chips
  • Carolina Reaper scharfe Soße

Erfahren Sie mehr über Superhot Chili Peppers

  • Chili Pepper Types - Hier ist eine Liste von Chili Peppers
  • Was ist der heißeste Chili der Welt?
  • Eine Liste der heißesten Chilischoten der Welt

Schauen Sie sich unsere Liste der Chilischoten an, die nach Hitzestufen sortiert sind, von mild bis superscharf

  • Süße und milde Chilischoten
  • Chilischoten mittlerer Hitze
  • Mittelscharfe Chilischoten
  • Scharfe Chilischoten
  • Superhot Chili Peppers

Weitere Tipps zum Kochen mit Chilischoten aller Art

Wenn Sie jemals mit Chilischoten gekocht haben, haben Sie sich vielleicht daran gewöhnt. Ich kaufte zunächst Paprika aus dem Laden, lernte auf verschiedene Arten, mit ihnen zu kochen, und stieg dann in den Anbau von Chilischoten ein, um verschiedene Arten von Chilischoten mit unterschiedlichen Wärmegraden anzubauen. Ich wurde sehr schnell auf sie süchtig.

Es geht aber nicht nur um die Hitze. Wenn die meisten Menschen an Chilischoten denken, denken sie an verrückte, scharfe Hitze, aber um ehrlich zu sein, es gibt eine große Auswahl an Chilischoten, die von Nullhitze reichen, wie die süße Paprika, bis hin zu fast Paprika So scharf wie Pfefferspray wie der Carolina Reaper.

Sie müssen nicht die ganze verrückte Hitze lieben. Es gibt so viele verschiedene Chilischoten, dass Sie sehr leicht einige in dem von Ihnen bevorzugten Hitzebereich finden können. Auf der Suche nach Paprika mit mittlerer Hitze? Es gibt viele Möglichkeiten. Bevorzugen Sie süßere und mildere Paprikaschoten? Wie wäre es mit Paprikasorten? Natürlich gibt es die superscharfen Chilischoten für alle, die extreme Hitze lieben. Es ist für jeden etwas dabei.

Je mehr du mit Peperoni kochst, desto mehr wirst du die Hitze nicht nur zu schätzen wissen, sondern dich auch danach sehnen. Das ist was mir passiert ist. Ich wünschte mir immer heißere und heißere Paprikaschoten, aber trotzdem ist es am besten, einen Schärfefaktor zu finden, mit dem du dich wohl fühlst.

Wenn Sie noch nicht mit Paprika gekocht haben, finden Sie hier einige Tipps, mit denen Sie das Beste aus ihnen machen können.

Tipps zum Kochen mit Paprika

Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie Chilischoten Ihre nächste Mahlzeit so angenehm wie möglich gestalten können.

Tragen Sie beim Schneiden von Chilischoten Handschuhe

Ich habe diesen Tipp auch in den FAQ zu Chili Pepper gepostet, da ich viele, viele E-Mails von Leuten bekomme, die sich beim Schneiden von Chili Peppers die Haut verbrannt haben. Oder sie haben Chilischoten geschnitten und sich die Augen gerieben, was zu einem brennenden Brand führte. Der beste Weg, um zu vermeiden, dass Chili-Pfeffer-Öle auf Ihre Haut gelangen, ist das Tragen von Gummihandschuhen oder Latexhandschuhen beim Umgang mit Chili. Persönlich stören die Öle meine Haut überhaupt nicht, aber ich habe gelegentlich das Brennen im Auge gespürt, und es ist nicht angenehm.

hausgemachte Pfeffersauce

Entfernen Sie die Innereien für weniger Hitze

Wenn Sie den Geschmack von Chilischoten lieben, aber nicht die Hitze, können Sie die Innereien oder die Plazenta leicht entfernen, um die Hitze zu reduzieren. Der größte Teil der Chili-Pfeffer-Hitze befindet sich im weißlichen Inneren, nicht in den Samen. Wenn Sie jedoch die Innereien entfernen, entfernen Sie die Samen. Wenn Sie sie entfernen und nur den fleischigen Teil des Pfeffers essen, wird immer noch ein bisschen Kick und viel Geschmack hinzugefügt, aber es wird die Hitze vermieden, mit der Sie nicht umgehen können.

Dies gilt jedoch nicht für superschnelle Paprikaschoten, da das Capsaicin mit diesen über die Haut gelangt.

Braten Sie Ihre Paprikaschoten für einen anderen Geschmack

Frische Chilischoten sind wunderbar, aber geröstete Chilischoten sind etwas ganz anderes und sehr lecker. Geröstete rote Paprikaschoten sind süßer und nicht ganz so beißend wie die frischeren Versionen. Geben Sie ihnen einen Braten und sehen Sie, wie sie Ihr Gericht ändern.

Scharfe Sauce zubereiten

Es gibt heutzutage so viele verschiedene scharfe Saucen auf dem Markt, und ich hoffe, Sie kaufen so viele wie möglich, aber wenn Sie eine Menge Chilischoten zur Hand haben, warum nicht Ihre eigenen machen? Hausgemachte scharfe Saucen sind so gut, dass sie Ihre Mahlzeiten aufpeppen und etwas mehr Geschmack hinzufügen. Wenn Sie Ihre eigene scharfe Soße zubereiten, können Sie diese auch ganz einfach nach Ihren eigenen Geschmacksvorlieben zubereiten. Sieh dir mein an Hot Sauce Rezepte Abschnitt der Website für viele verschiedene Rezepte. Oder schau auf meiner Seite nach Wie man scharfe Soße macht: Die ultimative Anleitung.

Gefüllte Paprika

Gefüllte Paprikaschoten sind eine sehr beliebte Art, mit Chilischoten zu kochen. Paprika ist insofern einzigartig, als die meisten von ihnen hohl werden. Sie können sie aufschneiden, entkernen und dann mit allerlei wundervollen Zutaten füllen. Sie können ganze Mahlzeiten aus größeren Paprikaschoten zubereiten, wie zum Beispiel diese vegetarischen gefüllten Paprikaschoten oder diese gefüllten Anaheim-Paprikaschoten, berühmte ethnische Gerichte wie dieses klassische Chiles-Rellenos-Rezept oder lustige Vorspeisen wie diese mit Speck umwickelten Jalapeno-Poppers. Sieh dir mein an Gefüllte Paprikarezepte Abschnitt für jede Menge Rezepte, die Sie inspirieren.

Haben Sie noch Fragen? Benötigen Sie weitere Beratung? Schreib mir eine Mail. Ich bin froh zu helfen und kann diese Seite bei Bedarf aktualisieren.

Achten Sie darauf, meine zu überprüfen Chili-Pfeffer-Rezepte Abschnitt für Hunderte und Hunderte von Rezepten in verschiedenen Kategorien, damit Sie Inspiration finden. Genießen!

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