Aji Amarillo - der Sunny Yellow Chili Pepper

23. September 2013 Pin61 Teilen1 Tweet E-Mail Yum 62 Shares Aji Amarillo - the Sunny Yellow Chili Pepper

SCOVILLE HEAT UNITS: 30.000-50.000 SHU

Da & ldquo; Amarillo & rdquo; ist das spanische Wort für Gelb und & ldquo; Ají & rdquo; ist die Bezeichnung für Chili in Südamerika. Dieser Pfeffer wird auch als 'gelbes Chili' bezeichnet. Der Ají Amarillo wird in allen Gebieten Perus angebaut. Von den Inkas verwendet, ist es immer noch der verbreitetste und beliebteste Chili-Pfeffer in diesem Land.



Man kann sagen, dass es möglicherweise die wichtigste Zutat in der peruanischen Küche ist, da es in einer Reihe von nationalen Gerichten enthalten ist. Sie finden sie auf peruanischen Märkten in vielen Formen, einschließlich frischer, aber auch getrockneter, Dosen- oder Chilipaste.

Aji Amarillo Chilipaste ist sehr verbreitet und wird auch in vielen Rezepten verwendet, einschließlich der berühmten und wunderbaren Aji Amarillo Sauce, die ein nationaler Favorit ist.



Wie sieht der Aji Amarillo aus?

Der Aji-Amarillo-Pfeffer wird etwa 4 bis 5 Zoll lang und reift trotz seines Namens tatsächlich zu einer tiefen Orange. Die Haut ist lebhaft und glatt, wenn auch leicht wellig. Die Farbe kann von Schote zu Schote variieren, von leuchtendem Orange bis zu tiefem, tiefem Orange.



Wie schmeckt der Aji Amarillo?

Wie andere Paprikaschoten aus dieser Region hat der Aji Amarillo einen fruchtigen, beerenartigen Geschmack. Es ist von mittlerer Hitze, aber es lässt Ihren Mund nicht brennen. Es ist auch toll als Gewürz.

Ich finde das Aroma sehr lebendig, was sie großartig macht, um Saucen, Salsas zuzubereiten oder Pulver zu trocknen und zu mahlen.

Es ist definitiv ein Muss für peruanisches Essen.

Wie heiß ist der Aji Amarillo?

Auf der Scoville-Skala reicht der Aji Amarillo von 30.000 bis 50.000 Scoville Heat Units (SHU), was ungefähr so ​​scharf ist wie ein Serrano-Pfeffer.

Vergleichen Sie dies mit einem typischen Jalapenopfeffer, er kann bis zu 10 Mal heißer sein.

Was kann ich Aji Amarillo ersetzen?

Wenn Sie diese Paprikaschoten nicht finden oder nicht anbauen können, können Sie sie in der Regel durch die am häufigsten vorkommenden Habanero-Paprikaschoten oder Scotch Bonnet-Paprikaschoten ersetzen.

Passen Sie jedoch auf, da diese beiden Paprikaschoten viel heißer sind als die Aji. Sie haben jedoch ein ähnliches Geschmacksprofil und eine schöne Fruchtigkeit.

Wenn Sie die Wärme dieser Ersatzstoffe zähmen möchten, entfernen Sie die Innereien, in denen sich der größte Teil der Wärme befindet.

Der Ají Amarillo kann in getrockneter oder pastöser Form in lateinamerikanischen Läden und im Internet verkauft werden.

Erfahren Sie mehr über Aji-Chilischoten.

Andere Sorten Aji Chili Peppers

Es gibt viele verschiedene Sorten peruanischer Ajipfeffer, aber hier sind Links zu einigen der beliebtesten:

  • Aji Chili Peppers Hauptseite
  • Gelber Pfeffer
  • Zitronen Bonbon
  • Peppadew
  • Aji Fantasie
  • Aji Limo
  • Aji Ananas
  • Aji Panca
  • Aji Cito
  • Aji Habanero

Aji Pfeffer Rezepte

Hier sind eine Reihe von Rezepten, die ich kreiert habe und die die Hitze und den Geschmack von Aji-Chilischoten zelebrieren.

Chipotle-Rinderhackfleisch
  • Aji Amarillo Sauce - ein beliebtes Rezept für peruanische Saucen
  • Aji Amarillo Chili Paste
  • Gegorene Aji-Knoblauch-scharfe Soße
  • Aji-Limette-Kiwi-Paprikamarmelade
  • Würzige Aji-Sauce
  • Aji-Ananas-scharfe Soße
  • Pfeffer mit Aji Chili Peppers

Schauen Sie sich alle unsere Chili Pepper Types an.

Haben Sie noch Fragen? Fragen Sie weg! Hinterlasse einen Kommentar oder schreib mir eine E-Mail. - Mike H.

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