Aleppo-Pfeffer: Ein syrischer Chili

23. September 2013 Pin16 Teilen4 Twittern Per E-Mail Yum 20 Shares Aleppo Pepper: A Syrian Chili

Der Aleppo-Pfeffer, auch Halaby-Pfeffer genannt, ist nach der Stadt Aleppo in Nordsyrien benannt. Es wird gewöhnlich in Syrien und der Türkei angebaut und wird normalerweise getrocknet und zerkleinert, wie unten gezeigt.



SCOVILLE HEAT UNITS: Ungefähr 10.000 SHU
Kartoffel

Über den Aleppo-Pfeffer

Der Aleppo-Pfeffer trägt den Namen seines Ursprungsortes - Aleppo, Syrien. Aleppo-Pfeffer wird in der mediterranen und nahöstlichen Küche verwendet, obwohl er aufgrund seiner schönen tiefroten Farbe, seiner fruchtigen Untertöne und seines aromatischen Geschmacks weltweit als Alternative zu zerkleinertem roten Pfeffer oder Paprika sehr beliebt geworden ist.



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Es gibt kaum eine mediterrane Küche, die nicht vom würzigen Aleppo-Pfeffer und seinem wunderbaren Duft profitiert.



Der Aleppo-Pfeffer wird auch als Halaby-Pfeffer bezeichnet. Während des Wachstums reifen die Schoten zu einem lebhaften Burgunder-Farbton.

Nach der Reife werden die Schoten von den Landwirten gepflückt, wo sie normalerweise halbgetrocknet werden, bevor sie entkernt und grob gemahlen oder zerkleinert werden.

Der Aleppo-Pfeffer wird selten verwendet, bevor er halbgetrocknet, entkernt sowie zu Pulver oder Chiliflocken gemahlen wird.

In der Türkei werden diese Pfefferflocken auch 'Pul Biber' und in Armenien 'Haleb Biber' genannt.

Geschichte von Aleppo Pepper

Der Aleppo-Pfeffer stammt aus Aleppo, einer Stadt im Norden Syriens, verbraucht aber sowohl in der Türkei als auch in Syrien viel.

Obwohl es möglicherweise aus Syrien stammt, wird es in den USA und anderen Teilen der Welt häufig verwendet. Mit der Gewalt und den Unruhen in Syrien wird es immer schwieriger, Aleppo-Pfeffer zu bekommen.

Obwohl Aleppo-Pfeffer heute ein weit verbreitetes Gewürz ist, wurde er bis zum Ende des 20. Jahrhunderts nicht außerhalb der Grenzen von Syrien, Armenien und der Türkei verwendet. Es wurde ab 1994 populär und seitdem haben viele Menschen den Pfeffer angenommen.

Wie sieht es aus?

Aleppo-Pfeffer ist in Größe und Form ähnlich wie ein Jalapeño, zwei bis drei Zoll lang, mit einem langen, geschwungenen Aussehen, mit einer Spitze, die schmaler als ein Jalapeno ist.

Mit zunehmendem Alter reifen sie zu einer tiefroten Farbe. Sie werden jedoch eher auf die Schoten stoßen, die getrocknet und auf Märkten zu Flocken zermahlen sind. Sie werden seltener frisch gefunden.

Ich habe diese Schoten in meinem eigenen Hausgarten angebaut und die Pflanzen waren ziemlich produktiv. Hier ist eine Aufnahme von ein paar frischen Schoten, die direkt aus meinem Garten gepflückt wurden. Sie werden die leuchtende rote Farbe bemerken.

Fresh Aleppo Peppers

Wie schmeckt zerkleinerter Aleppo-Pfeffer?

Wenn Sie einmal den zerkleinerten Aleppo-Pfeffer probiert haben, sind Sie möglicherweise für andere rote Chiliflocken ruiniert. Crushed Aleppo bietet moderate Hitze und einen großartigen Geschmack, mit einer Fruchtigkeit, die an Tomaten erinnert, mit einer willkommenen Erdigkeit und einem leichten Geruch.

Sie werden auch feststellen, dass ein Hauch von Salz die traditionelle Methode zum Trocknen von Aleppo-Pfeffer ist.

Im Vergleich zu den anderen Paprika-Flocken, die man woanders findet, sind sie viel öliger, aber nicht so scharf.

Für diejenigen, die die generischen Paprika-Flocken satt haben, können Sie den Aleppo-Pfeffer probieren.

Dieses Gewürz wird häufig in der mediterranen Küche verwendet und kann immer noch in Eintöpfen, Fleisch, Pizza sowie Desserts verwendet werden.

Der Aleppo hat einen Geschmack, der an den Ancho-Chili erinnert, aber in seinem Fall ist er ein bisschen salzig und gleichzeitig öliger.

Die Hitze ist ziemlich mild und man kann sagen, dass sie einen fruchtigen rosinenartigen Geschmack hat.

Wie scharf ist der Aleppo-Pfeffer?

Konventionell bietet der Aleppo-Pfeffer eine moderate Hitze im Vergleich zu seinen Gegenstücken. Es misst 10.000 Scoville-Wärmeeinheiten auf der Scoville-Skala. Im Vergleich zu einem typischen Jalapenopfeffer mit 5.000 Scoville Heat Units (SHU) ist er etwa doppelt so heiß wie ein Jalapeno.

Gebrauch Aleppo Pfeffer

Aleppo-Pfeffer wird hauptsächlich in Form von zerkleinerten Pfefferflocken verwendet, ist leicht ölig und hat eine milde Hitze. Mit seiner inhärenten Salzigkeit und dem etwas rosinenartigen Geschmack wird es in einer Vielzahl von Rezepten verwendet. Es unterscheidet sich von anderem gemahlenem rotem Pfeffer; es besitzt keine Samen oder inneres Fleisch.

Der gemahlene Aleppopfeffer ist ein großartiger Ersatz für gemahlenen Paprika oder roten Pfeffer.

Stellen Sie sich vor, Sie verwenden den Aleppo-Pfeffer für Ihre Köstlichkeiten. Es besteht eine große Chance, dass Sie mit gemahlenem rotem Pfeffer abschwören. Sein Geschmacksprofil ist nicht von dieser Welt und lässt Sie nach mehr betteln.

Es ist perfekt für Chili, Pizza, Saucen, Pasta oder überall dort, wo Sie normalerweise Paprika verwenden, wenn Sie die zusätzliche Hitze mögen. Es ist jedoch nicht so scharf wie herkömmlicher zerkleinerter roter Pfeffer, da es vor dem Zerkleinern entkernt wird.

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Aleppo eignet sich auch hervorragend als farbenfrohes und schmackhaftes Topping für Kartoffeln, Hühnchen und sogar für teuflische Eier.

Persönlich, nachdem Sie auch mit den frischen Aleppo-Paprikaschoten gekocht haben, werden Sie die Hitze genießen, die einer typischen Jalapeno-Paprikaschote ähnelt, obwohl der Aleppo einen unverwechselbaren Geschmack hat, der sich für mediterrane Gerichte eignet.

Was ist ein guter Ersatz für Aleppo-Pfeffer?

Wenn Sie Aleppo-Pfeffer nicht beziehen können, verwenden Sie entweder Paprika, geräucherten Paprika, zerkleinerten roten Pfeffer, der extra gemahlen ist, oder eine Mischung aus Ancho-Pfeffer und Cayennepfeffer, obwohl Cayennepfeffer etwas schärfer ist.

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Genießen! Kontaktieren Sie mich, wenn Sie weitere Fragen haben oder eine Klärung benötigen.

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