Chili Sauce Breite

12. Mai 2017 Zum Rezept springen Rezept drucken Pin4K Share59 Yum4 4K Shares per E-Mail verschicken Ancho Chili Sauce

Dieses einfach zuzubereitende Rezept mit roter Chili-Sauce ist ein Powerhouse-Geschmack und unverzichtbar für die mexikanische oder Tex-Mex-Küche. Perfekt für Enchiladas, Chilaquiles, Tacos und vieles mehr.


OK, meine Freunde. Es ist Zeit, dass Sie anfangen, mit Ancho-Paprika zu kochen. Wirklich. Wenn Sie noch nie mit diesen wunderbaren getrockneten Paprikaschoten gekocht haben, können Sie das Geschmackserlebnis Ihres Lebens genießen. Anchopfeffer sind getrocknete Poblano-Paprikaschoten, und wo Poblanos einen tiefen, erdigen Geschmack haben, bringen Anchopfeffer diese Tiefe und Erdigkeit auf ein ganz neues Niveau.

Sie denken vielleicht nicht, dass Saucen aus getrockneten Paprikaschoten Aromen erzielen könnten, die über frische Paprikaschoten hinausgehen, aber getrocknete Paprikaschoten erreichen eine Qualität, die Sie mit frischen Paprikaschoten nicht erreichen können.



Ich würde nicht behaupten, dass eines dem anderen überlegen ist, aber für mich sind beide essentiell, um große, kühne Aromen aufzubauen. Auf das Gericht kommt es an. Ich glaube, Essen sollte sprechen und laut sprechen. Diese Sauce tut es mit Sicherheit. Ihr Gaumen wird dies hören!

Machen wir uns also eine Geschmacksbombe aus einer roten Chilisauce mit Anchopaprika. Sind sie nicht wunderschön?


Ancho Chili Sauce Recipe

Paprika in Chili

Ich habe diese Ancho-Chili-Sauce kürzlich in unserem Rezept Chilaquiles Rojos mit Ancho-Chili-Sauce verwendet. Diese besondere Sauce enthält zusätzliche Tomatensauce, um sie zu verdünnen und ein bisschen mehr Tomatengeschmack aufzubauen. Ich spreche weiter unten darüber, wie Sie die Sauce ausdünnen können, um sie 'frecher' zu machen.


Ich persönlich mag es, die Anchosoße eher pastös zu machen, indem ich sie entweder in Suppen oder Eintöpfe verwirbeln, mit etwas Brühe verdünnen, um eine schnelle und einfache Anchosoße zu erhalten, oder a ein bisschen Tomatensauce für eine andere Version.

Ancho Chili Sauce Recipe2


Wie man Ancho Chili Sauce macht - Schritt für Schritt Rezept

Erhitzen Sie zuerst eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und fügen Sie Ihre Ancho-Paprikaschoten hinzu. Verwenden Sie kein Öl oder Flüssigkeit. Du willst sie trocken rösten. Sie KÖNNEN dieses Rezept machen, ohne die Paprikaschoten leicht anzustoßen, aber ich rate Ihnen dringend, diesen Schritt nicht zu überspringen, da das trockene Toasten die Öle in den Paprikaschoten auflockert, was zu reicheren Aromen führt.

Toasten Sie sie ein paar Minuten pro Seite. Die Paprikaschoten blähen leicht und die Schalen färben sich rot.

Ancho Chili Sauce Recipe

Anschließend in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und vom Herd nehmen. Lassen Sie sie 30 Minuten in Wasser einweichen.


Ancho Chili Sauce Recipe

Während sie einweichen, sickern die Anchopfeffer ins Wasser und verdunkeln es in der Farbe. Dieses Einweichwasser enthält viele Nährstoffe, also werfen Sie es vorerst nicht weg. Entfernen Sie die Stiele und hacken Sie die Anchos grob. Reserviere diese wertvolle Einweichflüssigkeit. Stellen Sie die gehackten Anchos in eine Küchenmaschine.

Anschließend das Öl in einer Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Tomate garen und zusammen mit Essig, Kreuzkümmel, Oregano, etwas Salz und Pfeffer sowie etwa 1 Tasse in die Küchenmaschine geben die einweichende Flüssigkeit. Prozess bis es glättet.

Die Anchosoße wird an dieser Stelle dick sein. Sie können mehr Einweichflüssigkeit hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Oder verdünnen Sie als optionale Variante Ihre Sauce mit Tomatensauce, um mehr Tomatengeschmack zu erzielen. Sie erhalten immer noch den kraftvollen Ancho-Geschmack.

geräucherter Kartoffelsalat

Geben Sie als nächstes Ihrer Ancho-Chili-Sauce einen Geschmack. Sie können diesen Punkt mit Salz und Pfeffer korrigieren, und wenn Sie das Gefühl haben, dass es einen Hauch von Süße braucht, fügen Sie den Honig hinzu und verarbeiten Sie etwas mehr.

Zum Schluss die Sauce durch ein grobes Sieb in eine Schüssel drücken. Ich benutze einen Holzlöffel, um es durchzudrücken. Dies entfernt die Feststoffe und Teile von rauer Ancho-Haut, die nicht verarbeitet wurden.

Das Ergebnis ist eine reichhaltige, tiefrote Chili-Sauce, die ehrlich gesagt Ihre Socken umhauen wird. Das ist großartiges Zeug, meine Freunde! Ich bin verliebt in diese Sauce, beide Versionen - mit und ohne zusätzliche Tomatensauce. Sie können ganz einfach andere Geschmacksrichtungen hinzufügen, die Sie bevorzugen. Ich empfehle dies mit frischem Koriander zu probieren.

Wirklich erstaunlich. Wenn Sie eine cremigere Version möchten, fügen Sie Crema unserer sauren Sahne hinzu. So so gut.

Ancho Chili Sauce Recipe

Ich hoffe du liebst es genauso wie ich! Genießen!

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5 von 2 Stimmen Drucken Ancho-Chili-Sauce - Rezept-Vorbereitungszeit 10 Minuten Garzeit 40 Minuten Gesamtzeit 50 Minuten Dieses einfach zubereitete Rezept mit roter Chili-Sauce ist ein Geschmacksstoff von POWERHOUSE und für die mexikanische oder Tex-Mex-Küche unverzichtbar. Perfekt für Enchiladas, Chilaquiles, Tacos und vieles mehr. Kurs: Hauptgericht Küche: Mexikanisch Portionen: 20 Kalorien: 43 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 5 breite Chilischoten
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • ½ Tasse gehackte weiße Zwiebel
  • ½ Tasse gehackte rote Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 gehackte Roma-Tomate
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel mexikanischer Oregano
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • 1-2 Esslöffel Honig optional
  • Wasser oder Brühe zum Verdünnen einweichen
Anleitung
  1. Braten Sie die Anchopfeffer in einer heißen Pfanne ca. 1-2 Minuten pro Seite trocken. Die Paprikaschoten blähen leicht und die Schalen färben sich rot.
  2. In einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und vom Herd nehmen. Lassen Sie sie 30 Minuten in Wasser einweichen.
  3. Entfernen Sie die Stiele und hacken Sie die Anchos grob. Reserviere die Einweichflüssigkeit.
  4. Stellen Sie die gehackten Anchos in eine Küchenmaschine.
  5. Das Öl in einer Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Zum Erweichen ca. 5 Minuten kochen lassen.
  6. Fügen Sie den Knoblauch und die Tomate hinzu und kochen Sie noch eine Minute, bis Sie den Knoblauch riechen können. Fügen Sie sie der Küchenmaschine hinzu.
  7. Fügen Sie den Essig, Kreuzkümmel, Oregano und ein wenig Salz und Pfeffer zusammen mit etwa 1 Tasse der Einweichflüssigkeit hinzu. Prozess bis es glättet.
  8. Die Sauce wird an dieser Stelle dick sein. Sie können mehr Einweichflüssigkeit hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
  9. Probieren Sie es aus. Sie können diesen Punkt mit Salz und Pfeffer korrigieren, und wenn Sie das Gefühl haben, dass es einen Hauch von Süße braucht, fügen Sie den Honig hinzu und verarbeiten Sie etwas mehr.
  10. Drücken Sie die Sauce durch ein grobes Sieb in eine Schüssel. Ich benutze einen Holzlöffel, um es durchzudrücken.
  11. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern.
  12. Als leckere Variante fügen Sie während des Kochens oder nach dem Abtropfen der Ancho-Chili-Sauce bis zu 1 Dose Tomatensauce hinzu. Es ergibt eine hervorragende Endsauce. Oder schwenken Sie einen Esslöffel in eine Tasse Ancho-Chili-Sauce oder Tomatensauce, um ein Gericht zu beleben.
Rezept Notizen

Als leckere Variante fügen Sie während des Kochens oder nach dem Abtropfen der Ancho-Chili-Sauce bis zu 1 Dose Tomatensauce hinzu. Es ergibt eine hervorragende Endsauce. Oder schwenken Sie einen Esslöffel in eine Tasse Ancho-Chili-Sauce oder Tomatensauce, um ein Gericht zu beleben.

Ergibt ca. 2 Tassen.

Wärmefaktor: Mild. Hier gibt es keine echte WÄRME, nur einen hervorragenden herzhaften Geschmack.

pikantes Schokoladenrezept
Nährwertangaben Ancho Chili Sauce - Rezeptmenge pro Portion Kalorien 43 Kalorien aus Fett 9 % Täglicher Wert* Fett 1g 2% Natrium 8 mg 0% Kalium 189 mg 5% Kohlenhydrate 8g 3% Faser 2g 8% Zucker 4g 4% Protein 1g 2% Vitamin A 2350IU 47% Vitamin C 4 mg 5% Kalzium 12 mg 1% Eisen 0,7 mg 4% * Tägliche Prozentwerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät. Pin4K Share59 Yum4 Tweet E-Mail 4K-Freigaben