Interview mit Anjum Anand

Vorstellungsgespräche

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Claire Richardson Indische Frauen werden nicht dazu ermutigt, als Kochberuf zu arbeiten weil Generationen von Frauen vor uns blieb nichts anderes übrig, als in der Küche zu stehen. Als ich aufwuchs, wollte ich immer Mama beim Kochen helfen. Meine Liebe zum Essen war also da. Ich hätte nur nie gedacht, dass es irgendwohin führen würde. Ich erinnere mich an mein Leben durch Essen. Die Dinge, die am meisten auffallen, sind Lebensmittel, die für mich nicht üblich waren, wie eine Fischgurke, die ich in meiner Kindheit auf einer Fahrt nach Jaipur in Indien gegessen habe, oder die Lutscher, die ein Nachbar in London mit indischen Gewürzen zubereitet hat. Die Leidenschaft meines Vaters fürs Essen hat mich stark beeinflusst. Ich wurde in London geboren, aber als ich vier war, sind wir nach Genf gezogen. Er liebte es, Dinnerpartys zu veranstalten, und an den Wochenenden ließ er uns alle ins Auto steigen und zu einem Ort fahren, an dem man, wie er gehört hatte, fantastische Forellen oder so etwas bekommen konnte. In den Ferien würden wir nach Südfrankreich und Italien reisen und das beste Essen haben. Ich bin sehr übergewichtig aufgewachsen. Ich verbrachte die meiste Zeit meiner Teenager- und Zwanzigerjahre mit verschiedenen Diäten, nahm ab und legte es dann wieder zu. Es war meine Suche nach einem gesünderen Lebensstil, die mich in die Küche brachte. Mir wurde klar, dass der gesündeste Teil meiner Ernährung indisches Essen war, also fing ich an, meiner Mutter beim Kochen zuzusehen, dann ging ich weg und experimentierte mit gesünderen Versionen. Da kam mir die Idee, ein Kochbuch über gesundes indisches Essen zu schreiben. Als ich zum ersten Mal in einem Restaurant in Großbritannien Curry aß, hatte ich ein Aha! Moment. Ich dachte, kein Wunder, dass indisches Essen schwer ist, es ist voller Öl und Ghee. Nichts geht über echtes, hausgemachtes indisches Essen. Bei den Prinzipien der indischen Küche dreht sich alles um Ausgewogenheit und die gesundheitlichen Vorteile von Kräutern und Gewürzen. All das ist in der Übersetzung verloren gegangen. Mein Leben ohne indischen Masala-Tee würde es nicht geben. Auf alles andere könnte ich verzichten. Ich mache es jeden Morgen aus Milch, geschnittenem Ingwer und Kardamomschoten. Ich habe es zum Kochen gebracht, während ich meinen Sohn Aditey füttere [acht Monate]. Dann, sobald meine Tochter Mahiya [sechs] zur Schule gegangen ist, setze ich mich an meinen Computer und trinke meinen Tee. Es ist ein erstaunliches, belebendes Elixier. Wir sind zurück nach London gezogen, als ich 14 war. Ich habe Wirtschaftswissenschaften und Sprachen studiert und wollte in die Werbung gehen, aber Dad hatte gerade ein Möbelgeschäft gegründet und bat mich, mit ihm zusammenzuarbeiten. Ich tat es aus Pflichtgefühl, aber ich hasste es. Meine Eltern waren nicht glücklich, als ich ihnen sagte, dass ich Dads Geschäft verlassen und ins Essen gehen wollte. Ich war damals 25 und arbeitete in Restaurants in Amerika. Ich reiste auch durch Indien und lernte verschiedene regionale Küchen kennen. Ich glaube, meine Eltern dachten: Lass sie ihr Ding machen, sie kommt zurück, wenn es nicht klappt. Sie stammen aus einer Generation, die jeden Monat dafür sorgen musste, dass es einen Gehaltsscheck auf der Bank gab. Aber ich dachte: Auch wenn ich nicht viel Geld verdiene, möchte ich lieben, was ich tue. Es dauerte so lange, bis mein erstes Buch veröffentlicht wurde, dass ich manchmal dachte, meine Eltern hätten doch recht gehabt. Aber ich war so überzeugt, dass es eine gute Idee war, dass ich weiter pushte. WannInder jeden Tag(Headline, £14,99) erschien 2003, Mama und Papa waren sehr stolz. Ich bin sicher, Mama hatte eine Kopie in ihrer Tasche, und wenn sie Leute traf, brachte sie es heraus und sagte: Hast du von meiner Tochter gehört? Mein erster TV-Auftritt hat mein Selbstvertrauen wirklich erschüttert. Es war eine Show namensGutes Essen liveund im Live-TV können Sie keinen Beat verpassen. Ich habe einen Schlag verpasst, dann konnte ich meine Gedanken nicht sammeln. Ein Jahr später bekam ich einen Anruf mit der Rückfrage. Ich war mit Mahiya schwanger. Ich weiß nicht, ob es an den Schwangerschaftshormonen lag, aber als ich damals zurückging, hatte ich einfach Spaß. Plötzlich ging es mir im Fernsehen gut. Als mein Mann [Geschäftsmann Adarsh Sethia] mich bat, ihn zu heiraten, sagte ich, ich sei zu beschäftigt. Es war dumm, das zu sagen, aber es war nur Angst vor Veränderungen. Er sagt, er habe früh gewusst, dass er mich heiraten würde. Ich war das Gegenteil. Selbst als wir uns verlobten, fragte ich mich, ob er der Eine ist. Ich hatte eine Bindungsphobie, aber ich wusste tief im Inneren, dass wir zusammen sein sollten. Ich kämpfe mit meiner Work-Life-Balance. Ich habe viel auf meinem Teller und mache mir Sorgen, genug Zeit mit Aditey zu verbringen. Eine enge Beziehung zu meiner Mutter und ein Netzwerk von Freunden und Familie machen es einfacher. Ich strebe danach, wie meine Mutter zu sein. Sie ist sehr ruhig und ausgeglichen, während ich leicht gestresst bin. Ich dachte, dass Adarsh und ich geschieden werden könnten, wenn wir zusammenarbeiteten. Aber es ist gut geworden. Ich wollte schon seit Jahren ein Food-Sortiment auf den Markt bringen und musste Adarsh dazu überreden, The Spice Tailor mit mir auf den Markt zu bringen. Wir sind ganz unterschiedliche Persönlichkeiten, aber wir haben ähnliche Grundwerte. Wir sind jetzt an einem großartigen Ort angelangt, an dem er genug Zeit mit den Kindern verbringt, dass ich Platz zum Atmen habe. Nach Jahren der Jojo-Diät habe ich es mit Anfang 30 endlich geschafft, Gewicht zu verlieren und zu halten. Aber obwohl ich einen gesunden Lebensstil führte, fühlte sich mein Körper immer noch nicht richtig an. Ich sah einen Ayurveda-Arzt und alles, was er sagte, machte Sinn. Er sagte mir, ich solle nach meinem ayurvedischen Körpertyp essen und es funktionierte. Ich möchte nie so besessen von Gewicht sein, wie ich es einmal war. Ich lebe nicht streng nach Ayurveda, sondern bemühe mich, ein ausgeglichenes Leben zu führen, mit allem in Maßen und trotzdem Spaß zu haben. Durch Ayurveda habe ich viel über den menschlichen Körper gelernt. Meiner Ansicht nach hat die westliche Wissenschaft unseren Körper noch nicht ganz verstanden. Ich habe einen interessanten Punkt im Leben erreicht. Ich arbeite hart an The Spice Tailor, ich möchte ein weiteres Buch schreiben und habe gerade meinen kleinen Jungen bekommen. Ich arbeite meistens von zu Hause aus und ich liebe es, weil das Haus große Fenster hat und viel natürliches Licht bietet. Es ist mein kleiner Zufluchtsort. Ich habe keinen Plan für die Zukunft. Was auch immer passieren soll, wird passieren. Ich warte nur darauf zu sehen, wohin mich das Leben als nächstes führt.Anjums neues Sortiment an indischen Currysaucen, The Spice Tailor, wird am 25. Juli in Waitrose eingeführtGalerie ansehen 5 Fotos Zimmer, Innenarchitektur, Weiß, Boden, Anzeigegerät, Küche, Möbel, Haushaltsgerät, Großgerät, Schublade,

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Claire Richardson 1 von 5 Anjum Anand: This Life: Red magazine: September 2011: Red Women: Red Online

Vine House, Burnham Market

Und wenn das Hoste Arms voll ist, können Sie jederzeit über das Grün schlendern und im Schwesterhotel einchecken.. So können Sie immer noch den Pub und das Restaurant des Hoste (und das neue Spa) sowie alle Chi-Chi-Boutiquen des Burnham Market und an schönen Sommerwochenenden die nahe gelegenen Strände von Brancaster und Holkham genießen. Aber Sie können dies mit etwas weniger Hektik tun als über die Straße. Perfekt.