Butternut Squash-Jalapeno Ravioli mit brauner Butter und Salbei

22. November 2014 Zum Rezept springen Rezept drucken Pin1K Share19 Yum Tweet E-Mail 1K Shares Butternut Squash-Jalapeno Ravioli with Brown Butter and Sage

Ein Rezept für hausgemachte Ravioli, gefüllt mit Butternusskürbispüree, geröstetem Jalapenopfeffer und Ziegenkäse, überbacken mit gebratener Butter, gebratenem Salbei und zerbröckelten Macadamianüssen.



Letzte Nacht haben wir beschlossen, eine hausgemachte Pasta Nacht zu haben. Was für eine großartige Art, einen Freitagabend zu verbringen, mit ein paar Cocktails in der Küche abzuhängen und das Abendessen von Grund auf zuzubereiten.

Wenn Sie zu Hause noch nie Pasta gemacht haben, müssen Sie es versuchen. Vor ein paar Jahren haben wir eine einfache Nudelmaschine gekauft, die nichts anderes als eine Rolle mit einer Handkurbel ist, aber das macht den Vorgang sehr einfach.

Solche Mahlzeiten finden Sie in Ihrem italienischen Lieblingsrestaurant. Diese Version ist natürlich etwas pikanter, da ich dem Püree einen gerösteten Jalapenopfeffer und etwas Chilipulver beigegeben habe.

Nicht zu scharf, aber gut gewürzt. Wenn ich nur für mich selbst gekocht hätte, hätte ich vielleicht ein paar geröstete Habanero-Paprikaschoten oder vielleicht einen 7er-Topf beigelegt, aber das war für uns beide.

Es ist ein bisschen Arbeit, Nudeln von Grund auf neu zu machen. Auch hier ist es nicht schwierig, aber es kann chaotisch sein und Sie müssen sicherstellen, dass Sie den Teig wirklich bearbeiten.

Führen Sie es mehrmals durch Ihren Nudelkocher, bis es glatt und nach Ihren Wünschen verdünnt ist, und lassen Sie die Nudeln nicht austrocknen. Halten Sie ein wenig Wasser zusammen mit zusätzlichem Mehl bereit, falls Sie es benötigen. In Wirklichkeit ist die Pasta nichts anderes als Mehl, Eier, Öl und ein bisschen Salz.

Habe es drauf!

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Drucken Butternusskürbis-Jalapeno-Ravioli mit brauner Butter und Salbei Zubereitungszeit 50 Minuten Kochzeit 1 Stunde 50 Minuten Gesamtzeit 2 Stunden 40 Minuten

Ein Rezept für hausgemachte Ravioli, gefüllt mit Butternusskürbispüree, geröstetem Jalapenopfeffer und Ziegenkäse, überbacken mit gebratener Butter, gebratenem Salbei und zerbröckelten Macadamianüssen.

Chilischoten dehydrieren
Kurs: Hauptgericht Küche: Amerikanisch, Italienisch Schlagwort: Pasta, Ravioli Portionen: 4 Kalorien: 770 kcal Autor: Mike Hultquist Zutaten für die Pasta
  • 2 Tassen Mehl
  • 3 Eier
  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • Prise Salz
FÜR DIE PUREE
  • 1 mittlerer Butternusskürbis
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 kleine gelbe Zwiebel gehackt
  • 1 Jalapenopfeffer geröstet und gehackt
  • 4 Esslöffel Ziegenkäse
  • 1 Esslöffel Chilipulver oder Cajun-Gewürz
  • 10 Salbeiblätter
  • 4 Esslöffel Butter
  • 1/4 Tasse zerbröckelte Macadamianüsse
  • Rasierter Romano-Käse zum Servieren
Anleitung
  1. Backofen auf 425 Grad vorheizen.
  2. Butternusskürbis halbieren und in eine große Auflaufform geben. Mit Chilipulver, Salz und Pfeffer bestreuen. Geben Sie ungefähr 2 Tassen Wasser in den Boden der Auflaufform. 50 Minuten backen oder bis der Kürbis weich und durchgegart ist.
  3. Mit dem Kürbis die Knoblauchzehen auf ein Blatt Aluminiumfolie geben. Mit Öl und Salz ablöschen und einwickeln. Legen Sie das Folienpaket mit dem Kürbis in den Ofen und backen Sie es.
  4. Entfernen Sie den Knoblauch nach 30 Minuten. Drücken Sie den Knoblauch aus der Hülle und stellen Sie ihn in die Küchenmaschine.
  5. Den Kürbis nach 50-60 Minuten aus dem Ofen nehmen. Den Kürbis herausschöpfen und in eine Küchenmaschine geben.
  6. Eine kleine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und einen Schuss Öl hinzufügen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie ungefähr 5 Minuten. Werfen Sie es in die Küchenmaschine.
  7. In die Küchenmaschine gerösteten Jalapenopfeffer, Ziegenkäse und zusätzliches Chilipulver (oder Cajun-Gewürze) und Salz / Pfeffer nach Belieben geben. Glatt verarbeiten. Das Püree beiseite stellen, bis es gebrauchsfertig ist.
  8. Bilden Sie für die Pasta einen Hügel auf Ihrem Arbeitsplatz und machen Sie ein Loch in der Spitze wie ein Vulkan. Siehe unten. Gib die 6 Esslöffel Öl in das Loch.
  9. Knacken Sie die Eier in das Loch und schlagen Sie sie mit einer Gabel in das Mehl.
  10. Schlagen Sie so lange, bis sich ein Teig gebildet hat, und bearbeiten Sie den Teig dann mit den Händen, bis er ziemlich glatt ist.
  11. Verwenden Sie ein Nudelholz, um den Teig ein wenig herunterzuarbeiten, und verwenden Sie dann Ihren Nudelmaschine wie angegeben. Ich begann auf der höchsten Stufe mit ungefähr der Hälfte des Teigs und arbeitete mich dann auf Stufe 3 herunter, die dünn genug für mich war. Normalerweise rollen Sie den Teig durch, falten ihn zu Dritteln und rollen ihn dann etwa zehnmal erneut, bis Sie zur nächstniedrigeren Einstellung gelangen und diese wiederholen können. Sie werden mit 2 sehr langen dünnen Teigplatten enden.
  12. Einen Löffel Püree auf ein Blatt geben - etwa 12 Messlöffel, getrennt. Ich habe einen Ravioli-Maker benutzt. Siehe unten. Es funktioniert super
  13. Mit dem anderen Teigblatt bedecken und die Enden zusammendrücken. Mit einem Nudelschneider in Ravioliformen schneiden.
  14. Holen Sie sich etwas Wasser zum Kochen und kochen Sie die Ravioli in Chargen, ca. 5-6 Minuten, bis sie zu schwimmen beginnen. Entfernen und in Serviergeschirr legen. Sie sollten ungefähr 24 Raviolis haben.
  15. Für den Salbei eine kleine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen. Fügen Sie die Salbeiblätter ganz hinzu und schwenken Sie das Öl darauf. Etwa 2 Minuten kochen, dann die Blätter umdrehen und noch ein paar Minuten kochen. Sie werden schön knusprig.
  16. Für die gebräunte Butter eine weitere kleine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und die Butter hinzufügen. Lassen Sie es schmelzen und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Etwa 12 Minuten langsam kochen, bis die Butter braun wird. Überfliegen Sie die Oberseite, um die Butter klar zu halten. Erhitzen, bis es eine nussbraune Farbe bildet.
  17. Zum Servieren Ravioli in Serviergeschirr geben. Top mit Salbeiblättern, Macadamianüssen, brauner Butter und rasiertem Romano-Käse.
  18. Genießen!
Nährwertangaben Butternut Squash-Jalapeno Ravioli mit Browned Butter und Salbei Menge pro Portion Kalorien 770 Kalorien aus Fett 414 % Täglicher Wert* Fett 46 g71% Gesättigtes Fett 14g70% Cholesterin 159 mg53% Natrium 275 mg11% Kalium 933 mg27% Kohlenhydrate 76 g25% Faser 8g32% Zucker 6g7% Protein 16g32% Vitamin A 21845IU437% Vitamin C 46,5 mg56% Kalzium 177 mg18% Eisen 6,4 mg36% * Tägliche Prozentwerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Butternut Squash

Bereiten Sie Ihren Butternusskürbis vor - Würzen Sie ihn und backen Sie ihn 50-60 Minuten, bis er weich ist.

Roasted Jalapeno Pepper

Das Rösten von Jalapenopfeffer ist einfach. Ich mag es, meine direkt auf die Herdplatte zu stellen und sie zu verkohlen. Drehen Sie sie weiter, bis die Häute schön verkohlt sind, und wickeln Sie sie dann lose in Papiertücher. Die Häute lösen sich leicht und Sie können sie sofort abziehen. Ich lasse die verkohlte Haut oft für Pürees an. Es vermittelt einen schönen rauchigen Geschmack.

The Start of our Butternut Squash-Jalapeno Ravioli - the Flour Mound

Hier beginnt die Herstellung der Nudeln. Der Mehlvulkan! Ich habe das Öl parat und im Hintergrund sehen Sie unsere kleine Handkurbelnudelmaschine, dazu Käse und etwas Salbei.

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Fügen Sie das Öl hinzu und knacken Sie die Eier in das Mehlvulkanloch.

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Strudel! Fahren Sie fort, bis Sie Ihren Teig geformt haben, und steigen Sie dann mit Ihren Händen ein. Gehen! Nudeln machen!

Butternut Squash-Jalapeno-Goat Cheese Puree

Hier ist das Püree. SO GUT. Ich hatte etwas übrig, also in den Kühlschrank geht es für ein anderes Rezept. Was soll ich machen Suppe? Hmmm. So viele Möglichkeiten!

Making Ravioli

Ich benutzte diesen Raviolihersteller, um für die Ravioli zu helfen. Super einfach. Wenn Sie keine haben, legen Sie den Teig flach und formen Sie Ihre Ravioli von Hand. Das funktioniert auch

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Making Ravioli - Homemade

Hier ist die fertige Ravioli vor dem Kochen. Sie sehen toll aus, oder? Kochen Sie einfach 5-6 Minuten oder so.

knusprige Grillhähnchenflügel

Butternut Squash-Jalapeno-Goat Cheese Ravioli with Browned Butter and Sage

Hier ist es! Das Endprodukt. Es dauerte eine Weile, bis es fertig war und es war ungefähr 10 Minuten später weg, zusammen mit etwas Wein. Ja! Aber es lohnt sich. Was für eine Art, eine Freitagnacht zu verbringen. Ich kann ein billiges Date sein!

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