Cajun Huhn und Wurst Gumbo Rezept

1. Juni 2018 Zum Rezept springen Rezept drucken Pin946 Share34 Tweet Email Yum 980 Shares Cajun Chicken and Sausage Gumbo Recipe

Dieses hausgemachte Cajun-Hähnchen-Wurst-Gumbo-Rezept enthält eine reichhaltige und beruhigende dunkle Mehlschwitze, die heilige Cajun-Dreifaltigkeit aus Gemüse, gebratenem Hähnchen, geräuchertem Andouille und viel Cajun-Gewürz. Dies ist eines meiner Lieblingsgerichte auf der ganzen Welt. Ich kann nie genug Gumbo bekommen.



Ich werde nie müde, das zu sagen - ICH LIEBE GUMBO! Das ist so wahr. Gumbo ist mit Abstand eine meiner Lieblingsspeisen auf der ganzen Welt. Ich habe eine Menge verschiedener Küchen genossen und Gumbo steht ganz oben. Besonders eine gute Cajun-Version.

Als wir in New Orleans waren, habe ich jeden Tag Gumbo gegessen. Es war an jedem Ort ein bisschen anders, was eine von Gumbos Ruhm ist. Sie können es so einzigartig machen, wie Sie möchten. Mach es zu deinem!

In Louisiana gibt es Einflüsse der südländischen Küche, Französisch, Afrikanisch, Spanisch, Irisch, Italienisch und sogar Indianisch. Das ist es, was Cajun und Kreolisch so fantastisch macht.

Sprechen wir darüber, wie wir es schaffen! Aufgeregt!

A big bowl of Cajun Chicken and Sausage Gumbo - One of my favorite recipes ever.

Wie man Cajun Hühnchen und Wurst Gumbo macht

Ich habe das druckbare Rezept unten beigefügt sowie ein Video, in dem beschrieben ist, wie Sie dieses Rezept erstellen können. Aber hier sind die allgemeinen Schritte mit ein bisschen zusätzlicher Einsicht.

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Ich habe auch einige zusätzliche Diskussionspunkte hinzugefügt, um sicherzustellen, dass dieses Rezept für Sie genauso wie für mich FELSEN enthält!

Making Gumbo - Basic Steps

Erhitzen Sie zuerst einen großen Topf auf mittlere Hitze und fügen Sie Ihr Olivenöl hinzu. Ich benutze dafür einen großen holländischen Ofen.

Würzen Sie Ihr Huhn mit etwas Salz und Pfeffer. Kochen Sie es mit der in Scheiben geschnittenen geräucherten Andouillewurst im Topf. Sie brauchen nur ein paar Minuten pro Seite.

Sobald das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es aus dem Topf und legen Sie es beiseite.

Geben Sie eine halbe Tasse Erdnussöl in den Topf und rühren Sie dann langsam eine halbe Tasse Mehl hinein. Beginnen Sie sofort und gleichmäßig 20 bis 30 Minuten lang zu rühren, um Ihre Mehlschwitze auf die Farbe einer Vollmilchschokolade bis zu dunkler Schokolade abzudunkeln.

Weiter unten erfahren Sie, wie man eine gute Mehlschwitze macht.

Als nächstes Paprika, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch unterrühren. Rühren Sie gut um und fügen Sie dann die Okra, die Cajun-Gewürze, die Hühnerbrühe und die Lorbeerblätter hinzu. Die Lorbeerblätter bringen viel zusätzlichen Geschmack. Probieren Sie meine hausgemachte Cajun-Gewürzmischung.

Als nächstes zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren. Dann die Hitze senken und den ganzen Topf mindestens eine Stunde köcheln lassen. 1,5-2 Stunden sind in Ordnung, um mehr Geschmack zu entwickeln, obwohl Sie möglicherweise etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen müssen.

Wenn Sie dazu bereit sind, schwenken Sie frisch gehackte Petersilie hinein. Lassen Sie es in ungefähr 5 Minuten oder so kochen.

Vom Herd nehmen. Rühren Sie das Gumbo-Filé-Pulver ein, um Ihren Gumbo noch mehr zu verdicken, wenn Sie ihn verwenden.

Zuletzt servieren Sie es in einer Schüssel, wie es ist, oder über weißem Reis, je nachdem, was Sie bevorzugen!

Reden wir doch ein bisschen über Gumbo im Allgemeinen, oder?

Was ist Gumbo? Was macht Gumbo zu einem Gumbo?

Gumbo ist eine Ansammlung verschiedener Kulturen und Küchen. Es ist im Wesentlichen ein Eintopf, und es ist die offizielle Staatsküche von Louisiana. Es wird aus Brühe hergestellt, die mit einer Mehlschwitze eingedickt ist und manchmal Okra- und / oder Filé-Pulver (getrocknete und gemahlene Sassafras-Blätter) als zusätzliche Verdickungsmittel enthält.

Gumbo ist WUNDERBAR. RIESIG auf Geschmack.

Was sind die Zutaten in einem Gumbo?

Traditionellere Gumbos beginnen mit einer Mehlschwitze - einer Mischung aus Fett und Mehl - und fügen dann die Cajun Holy Trinity aus Gemüse hinzu, das aus Paprika, Zwiebeln und Sellerie besteht. Hühnerbrühe oder andere Brühe wird zusammen mit einer Vielzahl von Fleisch- und Meeresfrüchten wie geräucherter Andouillewurst, Huhn, Alligator, Langusten, Garnelen und Krabben und vielem mehr hinzugefügt.

Es ist hoch gewürzt mit einer Mischung aus Cajun-Gewürzen - siehe unser Rezept für hausgemachte Cajun-Gewürzmischungen - oder kreolischen Gewürzen.

Traditionellere Gumbos enthalten Okra als Verdickungsmittel. Gumbo kann auch mit getrocknetem und gemahlenem Gumbo-Feilenpulver eingedickt werden.

Von dort aus ist die Rezeptinterpretation für den Koch offen.

Wird Okra für Gumbo benötigt?

Interessanterweise ist der Name & ldquo; Gumbo & rdquo; leitet sich von einem westafrikanischen Wort für Okra ab. Okra wird oft als Verdickungsmittel verwendet und war schon sehr früh in der Herstellung von Gumbo. Eine Alternative ist jedoch die Verwendung von Filé-Pulver (getrocknete und gemahlene Sassafras-Blätter).

Als ich New Orleans besuchte, fand ich viele Gumbo-Rezepte, die keine Okra verwenden. Okra ist also keine Zutat und wird von jedem Koch bevorzugt. Sie werden jedoch immer noch auf Leute treffen, die darauf bestehen, dass Gumbo kein Gumbo ohne Okra ist.

Was ist die Cajun-Dreifaltigkeit?

Die Franzosen haben das Mirepoix - Karotten, Zwiebeln und Sellerie - und die französische Küche hat die Cajun-Küche stark beeinflusst. Als die Franzosen in Louisiana landeten, stellten sie schnell fest, dass Karotten auf dem Boden von Louisiana nicht gut wachsen. Also, ersetzt sie mit Paprika.

Die Cajun Holy Trinity besteht also aus Paprika, Zwiebeln und Sellerie.

Die Kunst des Gumbo

Der SCHLÜSSEL, um einen guten Gumbo zu machen, und ich kann das nicht genug betonen, liegt in der Mehlschwitze. Sie MÜSSEN unbedingt eine richtige Mehlschwitze beherrschen, wenn Sie einen guten Gumbo erzielen möchten. Zum Glück ist es nicht schwierig.

Es ist im Wesentlichen eine gleiche Mischung aus Öl und Mehl, die langsam und kontinuierlich in einem Topf bei schwacher Hitze gerührt wird. Sie können Butter anstelle von Öl verwenden. Öl ist traditionell, insbesondere Erdnussöl.

Ich habe verschiedene Öle verwendet und alles hat prima geklappt.

Wie man eine gute Mehlschwitze macht

Im Wesentlichen rühren Sie das Öl und das Mehl in einem großen Topf zusammen und bringen Sie die Hitze auf. Halte es ziemlich niedrig. Beginnen Sie zu rühren. Das Öl und Mehl verschmelzen schnell. Sie haben eine Art flüssigen Schlamm, der dem Boden des Topfes entspricht. Wenn Sie nicht weiter rühren, fängt die Mehlschwitze an zu brennen und Sie müssen von vorne anfangen. Hören Sie also nicht auf zu rühren.

Rühren ist ein Muss!

Sie können es riechen, wenn die Mehlschwitze brennt. Es ist scharf, unangenehm, ein bisschen wie verbranntes Popcorn. Wenn das passiert, vergiss es. Werfen Sie es und fangen Sie von vorne an. Es wird den Geschmack des Gumbos ruinieren. Seien Sie also vorsichtig und bringen Sie die Hitze nicht zu hoch. Halte es langsam und leise.

Was Sie suchen, ist die Farbe der Mehlschwitze. Es fängt mit der Farbe von Mehl an, sehr leicht, knusprig. Aber wenn es unter Rühren heiß wird, fängt es an zu bräunen. Es wird von einem hellen Braun zu der Farbe von Erdnussbutter oder Kupfer und schließlich zu einem reichen Schokoladenbraun gehen. Dies kann je nach gewünschter Farbe zwischen 20 und 45 Minuten dauern.

Persönlich nehme ich 20-30 Minuten für meine Mehlschwitze.

Sie können aufhören, wenn Sie eine Kupfer- oder Erdnussbutterfarbe erreichen. Die Mehlschwitze ist großartig und hat einen hervorragenden Geschmack. Sie haben einen dickeren Gumbo mit dieser Farbe von Mehlschwitze.

Wenn Sie weiterhin eine dunklere Schokoladenfarbe haben, erhalten Sie einen dünneren Gumbo mit einem etwas tieferen Geschmack. Probieren Sie einfach aus, welche Farbe der Mehlschwitze den besten Gumbo für Ihren Gaumen ergibt.

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So sieht meine Mehlschwitze aus:

Making Roux - the color darkens the longer you cook and stir. Be sure to stir continuously.

Dies ist nach ca. 20 Minuten. Wenn Sie weiter kochen und umrühren, wird die Mehlschwitze eine dunkle schokoladenbraune Farbe annehmen. Eine dunklere Mehlschwitze führt in den meisten Fällen zu einem dünneren Endgumbo.

Wärmefaktor einstellen

Cajun und kreolische Küche, besonders Gumbo, sollen nicht scharf sein. Es ist auf jeden Fall WÜRZIG, was bedeutet, dass es viel Gewürz und Gewürze enthält. Als Chilihead bringe ich gerne ein wenig Wärme ein, um meinen eigenen Gaumen zu verwöhnen.

Also, wenn ich mit den Zutaten arbeite - Paprika, Zwiebel und Sellerie sind traditionell in der Cajun- und Kreolischen Küche -, nehme ich auch gerne Jalapeno-Paprika oder andere scharfe Paprika, je nach Lust und Laune. Hier ist ein großartiges Beispiel für einen sehr scharfen und würzigen Gumbo, den ich liebe - Mikes Spicy Gumbo, hergestellt aus Ghost Peppers.

Worcestershire-Sauce ist eine weitere Zutat, die einige Leute gerne einschließen. Nur ein paar Striche. Es beeinflusst nicht die Hitze, erhöht aber den Schwungfaktor.

Ich hoffe du genießt es! Die Leute fragen mich die ganze Zeit nach diesem Rezept, also los geht's. Es ist endlich auf der Website. Lassen Sie mich wissen, wie es für Sie ausgeht!

Schauen Sie sich meine anderen Gumbo-Rezepte an

Wenn Sie Gumbo lieben, schauen Sie sich einige meiner anderen Gumbo-Rezepte an.

  • Meeresfrüchte Gumbo
  • Mikes Spicy Gumbo, hergestellt mit Ghost Peppers
  • Kreolischer Hühner- und Wurstgumbo
  • Gumbo ZHerbes - & ldquo; Grüner Gumbo & rdquo;
  • Hühnergumbo im Südweststil
  • Erfahren Sie mehr mit How to Make Gumbo - a Guide

Schauen Sie sich auch mein Shrimp Creole Rezept an. Sehr Cajun!

Ich schrieb über meine kürzliche Reise nach New Orleans, einschließlich Restaurantempfehlungen. Probieren Sie es hier aus: New Orleans Feinschmeckererlebnis. So genial!

Pattys Perspektive

Der Hauptgrund, warum ich Gumbo LIEBE, ist, dass es mehr Geschmack hat als ich mir vorstellen kann. Meistens zerfällt alles in die Flüssigkeit und es gibt eine unglaubliche Geschmacksexplosion, wenn Sie es schmecken. Ich mag alle Arten von Fleisch und sogar vegetarische oder Meeresfrüchte-Versionen. Aber ich bin ein Trottel für Andouille, also steht dieser Gumbo in meinem Buch ganz oben. Ich wünschte, ich könnte das jeden Tag essen, aber dann fürchte ich, dass alle anderen Lebensmittel langweilig schmecken würden.

2 Bowls of Cajun Chicken and Sausage Gumbo - Grab yourself a spoon.

Schauen Sie sich das Cajun-Hähnchen-und-Wurst-Gumbo-Videorezept an (Längere Version - ca. 4 Minuten)

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5 von 6 Stimmen Cajun Chicken and Sausage Gumbo - Recipe Drucken Cajun-Hähnchen-Wurst-Gumbo - Rezeptvorbereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 1 Stunde 39 Minuten Gesamtzeit 1 Stunde 49 Minuten

Dieses authentische Cajun-Hähnchen-Wurst-Gumbo-Rezept besteht aus einer reichhaltigen und beruhigenden dunklen Mehlschwitze, der heiligen Cajun-Dreifaltigkeit aus Gemüse, gebratenem Hähnchen, geräuchertem Andouille und reichlich Cajun-Gewürzen. Dies ist eines meiner Lieblingsgerichte auf der ganzen Welt. Ich kann nie genug Gumbo bekommen.

Kurs: Hauptgericht Küche: Amerikanisch Schlagwort: Cajun, Gumbo, Eintopf Portionen: 6 Kalorien: 677 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Pfund Hähnchenschenkel gehackt - Hähnchenbrust ist auch gut
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • 12 Unzen Andouille in ¼ Zoll Scheiben geschnitten
  • ½ Tasse Erdnussöl oder Pflanzenöl
  • ½ Tasse Mehl
  • 1 mittelgroße gehackte Paprika
  • 1 mittelgroße gehackte Zwiebel
  • 1 mittelgroßer Selleriestiel gehackt
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Tasse Okra, die ich gefroren verwendet habe
  • 2 Esslöffel Cajun-Gewürz oder mehr nach Geschmack
  • 6 Tassen Hühnerbrühe
  • 3 Lorbeerblätter
  • 4 Esslöffel gehackte Petersilie + mehr zum Servieren
  • 1 Esslöffel Filépulver oder nach Belieben
  • Zum Servieren: Gekochter weißer Reis, falls gewünscht
Anleitung
  1. Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. 1 TL Olivenöl dazugeben und erhitzen.
  2. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Andouille in die Pfanne geben. Kochen Sie ein paar Minuten pro Seite, bis sie braun sind. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
  3. Gib ½ Tasse Erdnussöl in einen großen Topf und erhitze auf mittlerer Hitze. Mehl hinzufügen und umrühren. 20-30 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Mehlschwitze die Farbe von Schokolade annimmt.
  4. Paprika, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch dazugeben. Rühren Sie und kochen Sie ungefähr 5 Minuten.
  5. Fügen Sie Huhn und Andouille hinzu. Rühren und 1 Minute kochen lassen.
  6. Okraschoten, Cajun-Gewürz und Hühnerbrühe hinzufügen. Kratzen Sie die braunen Stücke von unten ab.
  7. Fügen Sie Lorbeerblätter hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze 1 Stunde lang, um zu verdicken. Sie können länger köcheln, wenn Sie möchten.
  8. Petersilie unterrühren und 5 Minuten kochen lassen.
  9. Vom Herd nehmen und bei Bedarf Filépulver einrühren.
  10. In einer Schüssel über weißem Reis servieren und mit zusätzlicher Petersilie garnieren.

Rezept-Video

Rezept Notizen

Wärmefaktor: Mild, obwohl der Geschmack mit den Cajun-Gewürzen RIESIG ist. Sie können Ihre eigenen scharfen Cajun-Gewürzmischungen herstellen. Siehe mein Rezept - Selbstgemachtes Cajun-Gewürz.

Wenn Sie eine würzigere Version wünschen, fügen Sie Cayennepfeffer (oder ein heißeres Chilipulver) sowie würzige Chiliflocken hinzu. Sie können auch würzigere Chilischoten zusammen mit den Paprikaschoten hinzufügen, um einen zusätzlichen Zest-Faktor zu erzielen.

Nährwertangaben Cajun Chicken and Sausage Gumbo - Rezeptmenge pro Portion Kalorien 677 Kalorien aus Fett 450 % Täglicher Wert* Fett 50 g77% Gesättigtes Fett 12g60% Cholesterin 128 mg43% Natrium 920 mg38% Kalium 794 mg23% Kohlenhydrate 22g7% Faser 2g8% Zucker 6g7% Protein 31g62% Vitamin A 2225IU45% Vitamin C 35,6 mg43% Kalzium 53 mg5% Eisen 3,2 mg18% * Tägliche Prozentwerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät. Cajun Chicken and Sausage Gumbo - This down home Cajun chicken and sausage gumbo recipe is made with a rich and comforting dark roux, the Cajun holy trinity of vegetables, seared chicken, smoked andouille, and plenty of Cajun seasoning. This is one of my most favorite dishes in the whole world. I can never get enough gumbo. | ChiliPepperMadness.com #Cajun #Gumbo #CajunCuisine #CajunFood Pin946 Teilen34 Tweet E-Mail Yum 980 Shares