Cajun rote Bohnen und Reis mit Andouille
Red Beans and Rice ist ein klassisches Rezept für Cajun Comfort Food. Die perfekt gewürzten Bohnen werden langsam in einem Topf mit geräucherter Andouillewurst, Zwiebeln, Paprika und Sellerie gekocht und mit Reis serviert, um einen überraschend komplexen Geschmack zu erzielen.
Rote Bohnen und Reis ist ein Gericht, das einen besonderen Platz in Ihrer Rezeptbox braucht. Sehr geschmacksintensiv, einfach anpassbar und unendlich befriedigend. Es eignet sich als einfaches Wochentagsgericht, als herzhafte Wochenendbeilage oder zum Auffüllen der Bäuche Ihrer hungrigsten Partygänger.
Es gefriert auch wunderbar, so dass Sie eine extra große Charge wie ich machen und einige für schnelle Mittag- und Abendessen während der Woche einfrieren können.
Bonus für mich! Und du!
Das Tolle ist, dass alles in einem Topf sitzt und köchelt, bis die Bohnen weich und cremig sind und sich all diese erstaunlichen Aromen vermischen und entwickeln.
Es gibt kaum Arbeit für Sie. Ist das nicht toll? Ich nehme an jedem Tag der Woche ein EINFACHES Rezept.
Die Geschichte von roten Bohnen und Reis
Rote Bohnen und Reis werden traditionell montags im Süden gekocht, wo südliche Köche einen Teil des übrig gebliebenen Eintopffleisches und / oder der Knochen aus ihren Sonntagsabenden verwenden konnten.
Es hat sich im Laufe der Jahre wirklich gewandelt, wo jetzt rote Bohnen und Reis mit geräucherter Andouillewurst und / oder geräuchertem Schinken zubereitet werden, obwohl andere Fleischsorten in diesem Gericht durchaus willkommen sind.
Es ist wirklich ein Grundnahrungsmittel des Südens, so herzhaft und befriedigend, ein Markenzeichen der Küche von New Orleans und Cajun.
Sprechen wir darüber, wie wir es schaffen, sollen wir?
Wie man rote Bohnen und Reis macht - die Rezeptmethode
Erhitzen Sie zuerst einen großen Topf auf mittlere Hitze und fügen Sie das Olivenöl hinzu.
Fügen Sie die Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind, ungefähr 5 Minuten.
gelbe Currysauce
Fügen Sie den Knoblauch und den geräucherten Schinken hinzu und kochen Sie eine weitere Minute unter Rühren, bis er duftet.
Fügen Sie die Andouille-Wurst, Cajun-Gewürze, Thymian, Salbei, rote Bohnen und Hühnerbrühe hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
90 Minuten köcheln lassen oder bis die Bohnen zart und leicht cremig sind. Es könnte länger dauern. Testen Sie einfach weiter bis zum gewünschten Gargrad.
Den Essig einrühren und die Bohnen mit einem Löffel etwas zerdrücken.
Über Reis servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.
Ich serviere es immer mit etwas scharfer Soße für diejenigen, die es ein wenig aufpeppen möchten. So gut mit scharfer Soße!
Rezeptvariationen
- Ich habe geräucherte Andouillewurst und geräucherten Schinken für mein Rezept verwendet, obwohl hier auch anderes Fleisch zubereitet wird. Probieren Sie geräucherten Truthahn oder Putenreste. Speck ist gut, ebenso wie Boudin oder Schinkensprossen oder eingelegter Schinken. Das passt auch hervorragend zu Hühnchen.
- Versuchen Sie, den ganzen Topf mit einem Schinkenknochen zu kochen, um einen hervorragenden Geschmack zu erzielen. Sie können hier auch Ihre Gewürze variieren, mit Ihrer Lieblings-Cajun- oder Kreol-Gewürzmischung.
- Auch rote Bohnen sind hier traditionell, laut Rezeptname, aber Sie können dies mit anderen Bohnen wie Kidneybohnen machen.
- In Bezug auf die Bohnen verwende ich gerne getrocknete Bohnen und weiche sie dann über Nacht ein. Siehe unten, wie das geht. Dosenbohnen eignen sich jedoch auch für dieses Rezept. Sie müssen den Topf nur nicht so lange köcheln lassen.
- Ich koche meinen ohne Reis und serviere ihn über Reis, manchmal als Mahlzeit, obwohl Sie den Reis in der letzten halben Stunde oder so in den Topf garen können. Als Beilage koche ich den Reis in den Topf.
HINWEIS: Eingelegtes Schweinefleisch ist eine häufig verwendete Zutat für rote Bohnen und Reis, aber schwer zu finden. Fügen Sie stattdessen einfach ein wenig Apfelessig hinzu, um dem Geschmack etwas Lebendigkeit zu verleihen, obwohl dies nicht erforderlich ist. Für Sie rein optional.
Wie man die Bohnen tränkt
Sortieren und spülen Sie zuerst die Bohnen. Die gespülten Bohnen in einen Topf mit 6 Tassen Wasser geben. Über Nacht 6-8 Stunden einwirken lassen.
Für ein schnelles Einweichen die gespülten Bohnen in einen Topf mit 6 Tassen Wasser geben und kurz aufkochen lassen. 2 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen. Abdecken und 1 Stunde einweichen. Achten Sie darauf, dass Sie die Bohnen nicht zu stark einweichen, da sie sonst splittern können.
HINWEIS: Eine 1-Pfund-Packung getrockneter Bohnen ergibt 5-6 Tassen gekochte Bohnen.
Die Bohnen einweichen oder nicht einweichen?
Große Diskussion hier mit Meinungen für beide Methoden. Das Einweichen kann die Garzeit und das Erweichen der Bohnen verkürzen.
Wenn Sie jedoch die Bohnen abtropfen lassen, verlieren Sie möglicherweise einige der Nährstoffe aus den Bohnen, die ins Wasser ausgelaugt sind. Das Einweichen hilft, die zähen Bohnenhäute zu erweichen.
Ich mag es, etwa 3 Esslöffel Salz zum Wasser zu geben, um beim Einweichen mehr von einer Salzlake zu erhalten, was dazu beiträgt, die Bohnen weicher zu machen, und etwas mehr Geschmack und cremiges Bohneninterieur hinzufügt. Einige Leute berichten auch, dass sie durch ungetränkte Bohnen schlechtes Benzin bekommen.
Die Garzeit für eingeweichte Bohnen beträgt ca. 1 Stunde, um sie aufzuweichen. Abhängig von einer Reihe von Faktoren, einschließlich des Alters der Bohnen, kann dies jedoch länger dauern.
Das ist es, meine Freunde! Ich hoffe, Sie genießen Ihre roten Bohnen und Reis! Lassen Sie mich wissen, wie es für Sie ausgeht!
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Haben Sie noch Fragen? Fragen Sie weg! Ich helfe gerne. Wenn Sie dieses Rezept genießen, hoffe ich, dass Sie einen Kommentar mit einigen STARS.Also lassen, teilen Sie es bitte auf Social Media. Vergiss nicht, uns bei #ChiliPepperMadness zu markieren. Ich werde es unbedingt teilen! Vielen Dank! - Mike H.
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Drucken Cajun Rote Bohnen und Reis mit Andouille - Rezeptvorbereitungszeit 10 Minuten Garzeit 1 Stunde 40 Minuten Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten Rote Bohnen und Reis ist ein klassisches Cajun-Komfort-Rezept mit perfekt gewürzten Bohnen, die langsam in einem Topf mit geräuchertem Andouille gekocht werden Wurst, Zwiebeln, Paprika und Sellerie, serviert mit Reis für überraschend komplexes Aroma. Kurs: Hauptgericht, Beilage Küche: Amerikanisch Schlüsselwort: Cajun, Rezept, scharf Portionen: 8 Kalorien: 581 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients - 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 große gehackte Zwiebel
- 1 große grüne Paprika gehackt
- 1 gehackter Jalapenopfeffer (optional - ich mag es für ein bisschen mehr Hitze)
- 1 Stangensellerie gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Pfund gehackter Räucherschinken Oder verwenden Sie stattdessen ein Schinken-Sprunggelenk
- 1 Pfund andouille Wurst in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Cajun-Gewürzmischung
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrockneter Salbei
- 1 Pfund getrocknete rote Bohnen sortiert, gespült, eingeweicht und abgetropft
- 4 Tassen Hühnerbrühe oder mehr nach Bedarf
- ¼ Tasse Apfelessig
- 4 Tassen gekochter weißer Reis zum Servieren
- Gehackte Petersilie zum Servieren
- Einen großen Topf auf mittlere Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
- Fügen Sie die Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind, ungefähr 5 Minuten.
- Fügen Sie den Knoblauch und den geräucherten Schinken hinzu und kochen Sie eine weitere Minute unter Rühren, bis er duftet.
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Fügen Sie die Andouille-Wurst, Cajun-Gewürze, Thymian, Salbei, rote Bohnen und Hühnerbrühe hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
- 90 Minuten köcheln lassen oder bis die Bohnen zart und leicht cremig sind. Es könnte länger dauern. Testen Sie einfach weiter bis zum gewünschten Gargrad.
- Den Essig einrühren und die Bohnen mit einem Löffel etwas zerdrücken.
- Über Reis servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.
Dient 8 als Hauptgericht. Kalorien berechnet mit Reis.
Wärmefaktor: Mild
gewürzter RippenbratenNährwertangaben Cajun Rote Bohnen und Reis mit Andouille - Rezeptmenge pro Portion Kalorien 581 Kalorien aus Fett 189 % Täglicher Wert* Fett 21g32% Gesättigtes Fett 6g30% Cholesterin 74 mg25% Natrium 1640 mg68% Kalium 1320 mg38% Kohlenhydrate 61 g20% Faser 10g40% Zucker 2g2% Protein 36g72% Vitamin A 980IU20% Vitamin C 27,1 mg33% Kalzium 89 mg9% Eisen 6,3 mg35% * Tägliche Prozentwerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.
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