Chilaca-Pfeffer

20. September 2013 Pin18 Aktie1 Tweet E-Mail Yum 19 Aktien Chilaca Pepper

Der Chilaca-Pfeffer ist ein dunkelgrüner, kurviger, milder scharfer Pfeffer, der ein wichtiger Bestandteil der mexikanischen Küche ist. Nach dem Trocknen wird es Chili Negro oder Pasilla Pfeffer genannt.



SCOVILLE-WÄRMEEINHEITEN: 1.000-2.500 SHU
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Was ist ein Chilaca-Pfeffer?

Der Chilaca-Pfeffer ist ein milder scharfer Pfeffer, der ein wichtiger Bestandteil der mexikanischen Küche ist. Nach dem Trocknen verfärben sich die dunkelgrünen Häute zu einer kräftigeren braunschwarzen Farbe. Man nennt es dann den Chili Negro oder Pasilla Pfeffer. Die Hülsen sind lang und dünn und werden etwa 6 bis 9 Zoll lang und 1 Zoll breit.

Die Paprikaschoten haben eine abgeflachte Form und ihre Haut ist etwas faltig. Es reift zu einer dunkelbraunen Farbe und hat ein reiches Aroma, wenn es völlig gereift ist.

Die Chilaca wird normalerweise getrocknet und ist in dieser Form als Pasilla bekannt. Frischer Chilaca wird selten verwendet, aber die beliebte getrocknete Form, der Pasilla, eignet sich hervorragend für Saucen oder kann gemahlen und zu einer Tafelsauce oder einem Gewürz verarbeitet werden. Sie sind in der mexikanischen Küche weit verbreitet.

Wie scharf ist ein Chilaca-Pfeffer?

Chilaca-Paprikaschoten gelten als mild scharf und reichen von 1.000 bis 2.500 Scoville-Wärmeeinheiten auf der Scoville-Skala. Vergleichen Sie diese Hitze mit einem typischen Jalapenopfeffer, der durchschnittlich 5.000 SHU enthält, und Sie werden feststellen, dass Chilacas 2- bis 5-mal milder sind.

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Wo kann ich Chilaca-Paprika kaufen?

Sie sollten in der Lage sein, Chilischoten bei Ihrem örtlichen mexikanischen Lebensmittelhändler zu kaufen oder besser selbst anzubauen. Oder du kannst Chilaca-Paprika bei Amazon kaufen (Affiliate-Link, meine Freunde).

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