Zimt-Gewürz-Kichererbsen-Curry Werbung - Weiterlesen unten Ergibt: 0 Zubereitungszeit: 0 Stunden 0 Minuten Kochzeit: 0 Stunden 0 Minuten Zutaten 3 x 400 g Dosen Kichererbsen, gespült und abgetropft 4 TL. Sonnenblumenöl, plus 75ml 15 g Koriandersamen 1 Zimtstange (7 8cm lang) 3 6 getrocknete rote Chilis 8 Gewürznelken 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner 6 getrocknete indische Lorbeerblätter 2 TL. Kreuzkümmelsamen 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt oder zu einer glatten Paste verarbeitet 1 x 400g Dose geschälte Pflaumentomaten, fein gehackt oder gemischt 1¾ Teelöffel Salz 1 Teelöffel mittelgroßes rotes Chilipulver 1 Teelöffel Kurkuma 1 TL. Zucker 2 Handvoll frischer Koriander, fein gehackt Dieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Dritten erstellt und gepflegt und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Zubereitung Geben Sie die Kichererbsen in eine große Pfanne mit 500 Milliliter warmem Wasser und kochen Sie sie etwa 5 Minuten bei starker Hitze. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, noch in ihrem Kochwasser. 4 Teelöffel Öl in einer kleinen Pfanne 30 Sekunden bei schwacher Hitze erhitzen, dann Koriandersamen, Zimt, rote Chilis, Nelken, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und 1 Teelöffel Kreuzkümmel unterrühren. Frittieren Sie die Gewürze etwa fünf Minuten lang, bis sie dunkelbraun sind, und rühren Sie dabei ständig um, damit sie nicht anbrennen. Stellen Sie dann dieses Garam Masala zum Abkühlen beiseite. Die restlichen 75 Milliliter Öl in einer großen Pfanne für eine Minute bei mittlerer Hitze erhitzen, dann den anderen Teelöffel Kreuzkümmel dazugeben und braten, bis sie anfangen, braun zu werden. Dies dauert nur ein oder zwei Minuten, also pass auf, dass du sie nicht zu lange kochst oder verbrennst. Die Zwiebelpaste in die Kreuzkümmelkörner rühren (aufpassen, das Öl kann spucken) und dunkelbraun braten, dabei regelmäßig umrühren, um ein Ankleben oder Anbrennen zu vermeiden. Normalerweise rühre ich um, decke die Pfanne ab und lasse die Mischung eine Minute kochen, bevor du umrührst Wiederholen Sie dies fünf- oder sechsmal, bis die Zwiebel fertig ist. Den Ingwer mit einem Mörser (oder einem Mixer) zu einem feinen Fruchtfleisch zerstoßen. Die Tomaten unter die Zwiebeln rühren, gefolgt von Ingwer, Salz, rotem Chilipulver, Kurkuma und Zucker, dann die Hitze erhöhen. Die Kichererbsen mit ihrem Kochwasser zusammen mit weiteren 300 Milliliter warmem Wasser einrühren, dann die Pfanne abdecken und unter gelegentlichem Rühren fünf Minuten köcheln lassen. Während die Kichererbsen kochen, die abgekühlten Röstgewürze im Mixer oder mit Mörser fein mahlen. Zur Kichererbsenmischung geben, umrühren, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Mit dem gehackten Koriander bestreuen, dann die Pfanne wieder abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie kochend heiß sind, und servieren.Rezept: Prashad: Indische vegetarische Küche von Kaushy Patel (Saltyard Books)
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