Espelette-Pfeffer (a.k.a. Espelette-Pfeffer)

6 Juli 2017 Teilen4 Pin2 Tweet E-Mail Yum 6 Shares Espelette Pepper (a.k.a. Piment d’Espelette)

Der Espelette-Pfeffer, auch bekannt als Piment dEspelette, ist ein Chili-Pfeffer, der in der französischen Gemeinde Espelette, Pyrénées-Atlantiques, angebaut wird. Es ist mild heiß und misst bis zu 4.000 Scoville-Wärmeeinheiten.


Scoville-Heizeinheiten: bis zu 4.000 SHU
Kartoffel

In der baskischen Küche steht der Espelette-Pfeffer an erster Stelle. Das Baskenland grenzt an Frankreich und Spanien, die beide Einfluss auf die Kochtechniken haben. Die Tatsache, dass es auf der einen Seite vom üppigen Meer und auf der anderen Seite vom fruchtbaren Land flankiert wird, bietet eine Vielfalt an Gerichten, von Meeresfrüchten und Fleisch bis zu Bohnen, Käse, Apfelwein und Wein.

Das baskische Volk nahm schnell kulinarische Einflüsse auf und nahm unter anderem Paprika als Bestandteil seiner Küche auf. Ein Favorit unter ihnen ist der Espelette-Pfeffer.

Da dieser Pfeffer in der baskischen Küche und Wirtschaft so verbreitet ist, wurde er im August 2002 als APO-Produkt bestätigt. AOC steht für Appellation dorigine contrôlée (kontrollierte Ursprungsbezeichnung).


Diese Zertifizierung dient dem Schutz der Marke und der Qualität regionaler Lebensmittel wie Wein und Käse. Champagner ist ein berühmtes Beispiel. Ähnlich wie & ldquo; Hatch Chile Peppers & rdquo; kann nur Hatch Peppers genannt werden, wenn sie in der Region Hatch in New Mexico angebaut werden. Espelette Peppers müssen in der französischen Espelette-Region angebaut werden. Andernfalls würden sie mit einem anderen Namen bezeichnet.

Über den Espelette-Pfeffer

Die rote Paprika stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika, wurde aber im 16. Jahrhundert vom baskischen Volk adoptiert. Die Paprikaschoten wachsen von grün und reif bis zu einer leuchtend roten Farbe. Die Hülsen werden ungefähr 6 Zoll lang, oft gekrümmt und enden an einem definierten Punkt.


Sie sind beliebt auch getrocknet.

Die Paprikaschoten werden in der französischen Gemeinde Espelette, Pyrénées-Atlantiques, angebaut, daher der Name. Die Stadt Espelette liegt im Landesinneren der Labourd-Provinz und ist vor allem für diese Paprikaschoten bekannt. Bei einem Rundgang durch das Dorf wurden malerische Häuser vorgefunden, in denen Paprika von den Balkonen getrocknet wurde, und Geschäfte, in denen Paprika und andere mit ihnen aromatisierte Lebensmittel verkauft wurden.


In Frankreich ist es bekannt als 'piment d espelette'.

Ezpeleta Pepper Festival

Dieser Pfeffer ist für die Region so wichtig, dass sie im Oktober ein jährliches Ezpeleta-Pfeffer-Festival abhalten, um sie zu feiern. Dort können Sie Paprika probieren, kaufen und Musik, Pelotaspiele, Paraden und baskischen Tanz genießen.

Die vielen Restaurants sind da, um Sie zu bedienen und zu verwöhnen.

Wie scharf ist der Espelette-Pfeffer?

Das Espelette erreicht auf der Scoville-Skala ein Maximum von 4.000 Scoville-Wärmeeinheiten, was bedeutet, dass es eher süß als heiß ist. Vergleichen Sie das mit dem beliebten Jalapenopfeffer, der zwischen 2.500 und 8.000 SHU liegt. Der heißeste davon würde in etwa einem durchschnittlichen Jalapenopfeffer in der Hitze entsprechen.


Zum Vergleich: Der beliebte Serrano-Pfeffer reicht von 10.000 SHU bis 23.000 SHU.

Espelette Pfeffer Geschmacksprofil

Der Geschmack ist etwas fruchtig und frisch, mit milden Hitzetönen. Sie können ein gewisses Maß an Schärfe bemerken, da die Paprikaschoten in der Hitze variieren können, obwohl nichts überwältigt, sowie ein leichter Rauch.

Nach dem Trocknen und Zermahlen zu einem Pulver fällt ein stärkeres rauchiges Süßeelement auf, ähnlich wie bei geräuchertem Paprika.

Mit Espelette-Pfeffer kochen

Die französische oder baskische Küche ist ideal für diesen Pfeffer, obwohl Sie ihn in zahlreiche andere Gerichte einarbeiten können. Es gibt eine pikante Sauce namens & ldquo; Basquaise & rdquo; Das enthält Espelette-Pulver zusammen mit Tomaten und frischem Paprika, mit denen alles gekocht werden kann, vom Lamm über Meeresfrüchte bis hin zu vegetarischen Gerichten.

Es gibt auch ein Gericht namens 'Piperade', ein berühmtes baskisches Gericht aus Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Espelette-Paprika. Es ist wie ein Relish oder eine Sauce.

In der Region können sie als frische oder getrocknete Paprikaschoten, als gemahlene Paprikaschoten oder als pürierte oder eingelegte Paprikaschoten gekauft werden.

Schweinefleisch grüner Chilieintopf

Wo kann ich Espelette Peppers kaufen?

Wenn Sie sich nicht in der Nähe der französischen Region befinden, ist es möglicherweise schwierig, diese Paprikaschoten zu beschaffen. Sie können die Pulverversion jedoch auch online bestellen. Hier ist ein Affiliate-Link von Amazon - Kaufen Sie Espelette Power von Amazon, importiert aus Frankreich.

Es gibt nicht von AOC stammende Espelette-Paprikaschoten, die in Kalifornien angebaut und vermarktet werden, sodass Sie dort mit der Suche beginnen können.

Was ist ein guter Ersatz für Espelette Peppers?

Der beste Ersatz ist entweder süßer Paprika oder geräucherter Paprika. Beide Chilipulver verleihen Ihnen einen ähnlichen Geschmack wie das Espelette.

Wenn Sie Fragen haben, können Sie mich gerne kontaktieren oder unten einen Kommentar hinterlassen.

Teilen4 Pin2 Tweet Email Yum 6 Shares