Alles, was Sie über das Aufwärmen von Speisen wissen müssen

Gesundes Buddha-Bowl-Mittagessen mit gegrilltem Hühnchen, Quinoa, Spinat, Avocado, Rosenkohl, Brokkoli, roten Bohnen mit Sesamwmaster890Getty Images

Wir sind immer auf der Suche nach cleveren Möglichkeiten, unser Essen weiterzuentwickeln, aber Reste zu entsorgen fühlt sich derzeit besonders verschwenderisch an. Zumal wir in den letzten vier Wochen insgesamt 1,9 Milliarden Pfund extra an der Supermarktkasse für Lebensmittel ausgegeben haben.


Es gibt einige clevere Möglichkeiten, diesen wöchentlichen Lebensmittelladen zu erweitern, einschließlich der Nutzung unseres Gefrierschranks, des Batch-Kochens und des Aufwärmens von Resten vom gestrigen Abendessen. Das Problem ist, dass viele von uns nicht genau wissen, was wir aufwärmen können, wie oft wir es aufwärmen können und die richtige Temperatur zum Aufwärmen.

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Also haben wir mit Mike Hardman, Marketing Manager bei den Catering-Experten Alliance Online, gesprochen um die Fakten zum Aufwärmen von Speisen zu erfahren.

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Hier erfahren Sie alles, was Sie über das Aufwärmen von Lebensmitteln wissen müssen, einschließlich der wahren Gründe, warum Reis beim Aufwärmen riskanter ist.

Auf welche Temperatur sollen Lebensmittel aufgewärmt werden?


Um sicherzustellen, dass alle schädlichen Bakterien abgetötet werden, ist es wichtig, das Essen wieder aufzuwärmen, bis es ganz heiß ist. Im Idealfall sollten Sie ein Thermometer verwenden, um die Mitte Ihres Lebensmittels zu überprüfen – die Food Standards Agency empfiehlt, dass es mindestens zwei Minuten lang 70 ° C erreicht.

Kann man Speisen mehr als einmal aufwärmen?


Sie sollten niemals zuvor aufgewärmte Speisen wieder aufwärmen. Sofern es nicht bei 63 °C oder höher warm gehalten wird, sollten aufgewärmte Speisen sofort serviert und alle Reste weggeworfen werden.

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Welche Lebensmittel können nicht aufgewärmt werden?


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Lebensmittel, die länger als zwei Tage im Kühlschrank gelagert oder länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt wurden, sollten Sie niemals wieder aufwärmen. Reste aus dem Gefrierschrank sollten gründlich aufgetaut und innerhalb von 24 Stunden wieder aufgewärmt werden.

Ein kleiner Teller Brokkoli in der MikrowelleEasyBuy4uGetty Images

Kann man Reis aufwärmen?

Während alle Arten von Lebensmitteln sicher zu essen sein sollten, wenn sie richtig gelagert und aufgewärmt werden, ist Reis riskanter, da er schädliche Bakterien enthalten kann, die hitzebeständig sind. Daher ist es wichtig sicherzustellen, dass Reisreste so schnell wie möglich gekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt werden – auf jeden Fall innerhalb einer Stunde – und dann innerhalb von 24 Stunden wieder aufgewärmt werden.

So wärmen Sie Lebensmittel in der Mikrowelle richtig auf


Beim Aufwärmen von Speisen in der Mikrowelle ist Ihnen vielleicht aufgefallen, dass das Zentrum länger zum Aufwärmen braucht. Wenn möglich, formen Sie Ihre Mahlzeit in eine Ringform, um dieses Problem zu vermeiden. Stellen Sie Ihren Behälter auch außermittig auf den Drehteller und rühren Sie ihn zur Hälfte um, damit er sich gleichmäßig aufheizt. Wenn Sie befürchten, dass Lebensmittel austrocknen, stellen Sie auch eine Tasse Leitungswasser in die Mikrowelle. Denken Sie nur daran, dass dies den Aufwärmprozess verlängern kann, und achten Sie darauf, dass es nicht kocht.

So wärmen Sie Speisen im Backofen richtig auf

Entgegen der landläufigen Meinung ist es nicht notwendig, den Backofen beim Aufwärmen von Speisen vorzuheizen. Es kann sogar von Vorteil sein, die Reste neben dem Ofen aufwärmen zu lassen – besonders wenn der Behälter direkt aus dem Kühlschrank kommt. Um die Gefahr zu verringern, dass die Außenseite anbrennt, während die Innenseite kalt bleibt, sollten Sie Ihre Speisen langsam aufwärmen und mit Folie abdecken. Nach der Hälfte umrühren, wenn möglich.

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Hyderabadi Chicken Biryani mit Gurken-Raita auf rustikalem TischStajicGetty Images

Wie man Speisen in einer Pfanne richtig aufwärmt

Es empfiehlt sich, Speisen wie Eintöpfe und Suppen langsam auf dem Herd aufzuwärmen. Um das Risiko des Austrocknens Ihrer Mahlzeit zu verringern, versuchen Sie, ein wenig Wasser hinzuzufügen und einen Deckel zu verwenden, um Feuchtigkeit einzuschließen. Am wichtigsten ist, dass Sie häufig umrühren, damit es sich gleichmäßig aufheizt. Und gehen Sie nicht davon aus, dass ein sprudelnder Topf bedeutet, dass Ihr Essen wieder aufgewärmt ist. Achten Sie immer darauf, dass Fleisch- oder Gemüsestücke durch und durch dampfend heiß sind.