Hausgemachter Ketchup

18 September 2019 Zum Rezept springen Rezept drucken Pin117 Share20 Yum2 Tweet E-Mail 139 Shares Homemade Ketchup

Lernen Sie mit diesem hausgemachten Ketchup-Rezept, wie man Ketchup zu Hause zubereitet. Es besteht aus Tomatenmark und anderen Zutaten und ich zeige Ihnen, wie man eine würzige Version macht.



Ich bin ein Saucen- und Gewürzfreak. Wenn Sie diese Website durchgesehen haben, werden Sie das wahrscheinlich ziemlich schnell bemerken. Ich liebe es, Lebensmittel aller Art zu kochen, aber wenn es um Aromen geht, sind Gewürze genau das Richtige. Ein gutes Gewürz verleiht manchem guten Essen den letzten Schliff.

Wir sprachen über scharfe Saucen, Saucen, Relish, Gurken und einige der beliebtesten Gewürze, die wir seit unserer Kindheit kannten. Senf und Ketchup. Ich habe jahrelang selbst gemachten Senf gemacht, also haben wir es uns selbst gemacht Hausgemachter Ketchup mitmachen, oder? Natürlich werde ich eine würzige Version machen, aber Sie können das ganz einfach auf Ihre bevorzugte Stufe einstellen.



Sobald Sie Ihren eigenen Ketchup zu Hause zubereiten, werden Sie nie wieder einen im Laden gekauften Ketchup kaufen wollen.



Was ist Ketchup?

Ketchup ist der Star der amerikanischen Gewürze. Im Kern ist es eine gewürzte und pürierte Tomatensauce mit einer etwas dicken Konsistenz, die zum Auspressen von Burgern, Würstchen, Hotdogs und Sandwiches verwendet wird. Es ist ein vielseitiges Gewürz und kann mit anderen Zutaten gemischt werden, um neue Mischungen wie hausgemachte Bbq-Sauce zu bilden. Die pürierte Tomatensauce wird typischerweise mit Essig, braunem Zucker und einer Mischung aus Gewürzen aromatisiert.

Warum heißt es Ketchup?

Der Name & ldquo; Ketchup & rdquo; wird vom chinesischen Wort kê-tsiap abgeleitet, das der Name einer fermentierten Fischsauce ist. Es ist wahrscheinlich, dass vietnamesische Seeleute diese Soße nach China brachten. Die Briten entdeckten die Sauce dort und versuchten, diese dunkle, fermentierte, aromatische Sauce zu Hause wieder herzustellen. Frühe gescheiterte Versuche beinhalteten Zutaten wie Sardellen, Walnüsse und Pilze, wurden aber schließlich zu dem köstlichen Gewürz, das wir heute kennen, als es mit Tomaten hergestellt wurde.

Ketchup ist in Amerika und auf der ganzen Welt sehr beliebt. Es ist praktisch überall in der Massenproduktion, aber wie alles andere ist es viel besser, wenn man es zu Hause machen und das Rezept kontrollieren kann. Also was denkst du?

Sprechen wir darüber, wie wir hausgemachten Ketchup herstellen?

Homemade ketchup, ready to serve

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Zutaten für hausgemachtes Ketchup

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 1 gehackter Jalapenopfeffer (optional für einen würzigen Ketchup - oder einen scharferen Pfeffer für einen würzigeren Ketchup!)
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 28-Unzen-Dose Tomatenwürfel (mit Säften oder gleichwertigen frisch gehackten Tomaten)
  • 1/3 Tasse brauner Zucker
  • 1/3 Tasse Apfelessig
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
  • 1/2 Teelöffel Chilipulver (oder Cayennepfeffer oder beides!)
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Senf
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1/4 TL Piment
  • 1/8 TL schwarzer Pfeffer
  • Salz zum Abschmecken (ich benutze ca. 1/2 Teelöffel)

Wie man hausgemachten Ketchup macht

Erhitzen Sie zuerst das Öl in einen mittelgroßen Topf geben und die Zwiebel und Paprika hinzufügen (falls verwendet). Kochen Sie sie ungefähr 5 Minuten lang, um sie weicher zu machen.

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine Minute und rühren Sie sich ein bisschen, bis Sie diesen herrlichen Knoblauch riechen können.

Fügen Sie die Tomaten hinzu, brauner Zucker, Apfelessig, Tomatenmark, Worcestershire-Sauce, Chilipulver, gemahlener Senf, Nelken, Piment, schwarzer Pfeffer und Salz nach Belieben. Lass es gut rühren.

HINWEIS: Wenn du benutzt frische Tomaten, hacken Sie ungefähr 2-1 / 2 Pfund frische Tomaten, fügen Sie sie dem Topf hinzu, und fahren Sie mit dem Rezept fort.

All ingredients added to the pot to make homemade ketchup

Zum Kochen bringenDann die Hitze reduzieren und 45 Minuten (oder bis zu 1 Stunde / 60 Minuten) köcheln lassen, damit die Aromen verschmelzen und sich entwickeln.

Cooking down the ingredients to make homemade ketchup

Ketchup pürieren Mit einem Stabmixer oder in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und chargenweise verarbeiten, bis alles schön glatt ist.

Simmering the homemade ketchup

Ketchup abseihen durch ein feinmaschiges Sieb, um ihm eine schöne, glatte Textur zu verleihen. Die restlichen Feststoffe verwerfen.

Straining the homemade ketchup

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In luftdichten Behältern lagern Im Kühlschrank aufbewahren und nach Bedarf verwenden.

Wenn Sie bewahren möchten der Ketchup für längere Zeit, 15 Minuten in einem heißen Wasserbad verarbeiten und kühl und trocken lagern.

Dieses Rezept wird Sie ungefähr machen 3 Tassen hausgemachter Ketchup. Genießen Sie es, wie Sie möchten! Wirf eine Ketchup-Party!

Rezept-Tipps

  • Anstrengung. Im Laden gekaufter Ketchup ist sehr glatt und das ist es, was die meisten Leute gewohnt sind. Sie müssen es nicht belasten, wenn Sie nicht möchten. Genießen Sie es, wie es ist, wenn Sie möchten. Wenn Ihr Ketchup jedoch zu körnig ist, geben Sie ihn nach der ersten Belastung erneut durch ein feinmaschiges Sieb, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
  • Dicke. Wenn Ihr Ketchup zu dick ist, verdünnen Sie ihn leicht mit etwas Wasser. Es hilft dabei, leichter aus einer Quetschflasche zu fließen.
  • Tomaten. Ich habe hausgemachten Ketchup mit Dosen und frischen Tomaten gemacht. Ich liebe beide Versionen. Frische Tomaten sind großartig, wenn Sie sie direkt aus Ihrem Garten pflücken können. Ich habe süße Kirschtomaten sowie San Marzano-Tomaten und dicke, steakige Erbstücke verwendet. Wenn Sie Dosen verwenden, wählen Sie eine gute Qualitätsmarke, die Sie lieben. Tomatenkonserven sind großartig, weil sie normalerweise auf dem Höhepunkt der Reife gepflückt und haltbar gemacht werden.

Homemade ketchup on a spoon

Scharfes Ketchup zubereiten

Ich mag es, wenn mein Ketchup einen KICK dazu hat. Gib mir einen würzigen Ketchup an jedem Tag der Woche. Ich habe ein paar würzige Ketchup-Produkte in Kunsthandwerksgeschäften gefunden, aber nicht sehr oft in Lebensmittelgeschäften, deshalb mache ich sie selbst zu Hause. Hier sind ein paar Ideen.

  • Würziger Ketchup. Zum Kochen einen Esslöffel oder mehr würzige Paprikaflocken und oder einen Esslöffel Cayennepfeffer oder scharfes Chilipulver dazugeben.
  • Jalapeno-Ketchup. Beziehen Sie Jalapenopfeffer am Anfang ein, wenn Sie die Zwiebel kochen, so wie ich es für dieses Rezept getan habe.
  • Habanero Ketchup. Verwenden Sie für einen sehr heißen Ketchup anstelle von Jalapenos viel scharfere Habaneropfeffer.
  • Ghost Pepper Ketchup. Bringen Sie Ihren würzigen Ketchup mit dem originalen Superhot-Chili-Pfeffer, dem Ghost Pepper, auf ein neues Level.
  • Gochujang. Versuchen Sie, Gochujang (scharfe koreanische Chilipaste) anstelle der Tomatenmark zu verwenden, um eine scharfe Variante zu erhalten.

Natürlich können Sie noch heißer werden, indem Sie eine Sammlung von superharten Paprikaschoten verwenden! Mach schon, meine verrückten Chilihead-Freunde! Ich weiß, du willst! Es geht nicht nur um die Hitze, sondern auch um den Ketchup-Geschmack.

Das ist es, meine Freunde! Ich hoffe, Sie genießen Ihren hausgemachten Ketchup! Machst du eine würzige Version, wie ich? Oder bevorzugen Sie einen traditionelleren Ketchup? Lass es uns hören!

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Squirting some homemade ketchup into a bowl

Haben Sie noch Fragen? Fragen Sie weg! Ich helfe gerne. Wenn Sie dieses Rezept genießen, hoffe ich, dass Sie einen Kommentar mit einigen STERNEN lassen. Bitte teilen Sie es auch in den sozialen Medien. Vergiss nicht, uns bei #ChiliPepperMadness zu markieren. Ich werde es unbedingt teilen! Vielen Dank! - Mike H.

5 von 2 Stimmen Homemade Ketchup Recipe - How to Make Ketchup Drucken Selbstgemachtes Ketchup-Rezept Zubereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 50 Minuten Lernen Sie mit diesem hausgemachten Ketchup-Rezept, wie man Ketchup zu Hause macht. Es wird aus Tomatenmark und anderen Zutaten hergestellt, und ich zeige Ihnen, wie Sie eine würzige Version herstellen. Kurs: Hauptgericht, Soße Küche: Amerikanisch Schlüsselwort: BBQ-Soße, Gewürz, Ketschup, würzig, Tomaten Portionen: 48 Esslöffel Kalorien: 14 kcal Autor: Mike Hultquist Zutaten
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße gehackte Zwiebel
  • 1 gehackter Jalapenopfeffer (optional für einen würzigen Ketchup - oder verwenden Sie einen scharfen Pfeffer für einen würzigeren Ketchup!)
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 28-Unzen-Dose Tomatenwürfel mit Säften oder gleichwertige frisch gehackte Tomaten verwenden
  • 1/3 Tasse brauner Zucker
  • 1/3 Tasse Apfelessig
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
  • 1/2 Teelöffel Chilipulver oder Cayennepfeffer oder beides!
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Senf

  • 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1/4 TL Piment
  • 1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz zum Abschmecken benutze ich ca. 1/2 Teelöffel
Anleitung
  1. Erhitzen Sie zuerst das Öl in einem mittelgroßen Topf und fügen Sie die Zwiebel und Paprika (falls verwendet) hinzu. Kochen Sie sie ungefähr 5 Minuten lang, um sie weicher zu machen.
  2. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn eine Minute lang unter leichtem Rühren, bis Sie den herrlichen Knoblauch riechen können.
  3. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, braunen Zucker, Apfelessig, Tomatenmark, Worcestershire-Sauce, Chilipulver, gemahlenen Senf, Nelken, Piment, schwarzen Pfeffer und Salz nach Belieben hinzu. Lass es gut rühren.

  4. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen (oder bis zu 1 Stunde / 60 Minuten, damit die Aromen verschmelzen und sich entwickeln.
  5. Die Mischung mit einem Stabmixer pürieren oder in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und stapelweise verarbeiten, bis sie schön glatt ist.
  6. Den Ketchup durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um eine schöne, glatte Textur zu erhalten. Die restlichen Feststoffe verwerfen.
  7. In luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren und nach Bedarf verwenden.
Rezept Notizen

Ergibt ca. 3 Tassen.

VERWENDUNG VON FRISCHEN TOMATEN: 2 1/2 Pfund frische Tomaten hacken und mit dem Rezept fortfahren.
BEWAHRUNG: 15 Minuten in einem heißen Wasserbad verarbeiten und an einem kühlen, trockenen Ort lagern.

Nährwertangaben Hausgemachte Ketchup Rezept Menge pro Portion Kalorien 14 Kalorien aus Fett 9 % Täglicher Wert* Fett 1g2% Gesättigtes Fett 1g5% Natrium 40 mg2% Kalium 56 mg2% Kohlenhydrate 3g1% Faser 1g4% Zucker 2g2% Protein 1g2% Vitamin A 44IU1% Vitamin C 3 mg4% Kalzium 9 mg1% Eisen 1 mg6% * Tägliche Prozentwerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät. Homemade Ketchup Recipe - Learn how to make ketchup at home with this homemade ketchup recipe. It Pin117 Teilen20 Yum2 Tweet E-Mail 139 Shares