Wie man hausgemachten Senf macht - die Grundlagen

4 Dezember 2017 Zum Rezept springen Rezept drucken Pin501 Teilen162 Yum1 Tweet E-Mail 664 Shares How to Make Homemade Mustard - the Basics

Haben Sie sich jemals gefragt, wie Sie Ihren eigenen Senf herstellen können? Es ist eigentlich ganz einfach, mit nur ein paar einfachen Schritten. So macht man Senf zu Hause.



Senf ist eines der beliebtesten Gewürze der Welt. Es wird aus den scharfen Samen der Senfpflanze hergestellt, die mit einer Flüssigkeit gemischt werden, um die Grundpaste zu bilden, aus der der gesamte Senf besteht.

Die Ursprünge von Senf

Senf gibt es schon seit Jahrtausenden. Die alten Römer liebten das Zeug, und der Name & ldquo; Senf & rdquo; stammt aus einer ihrer ursprünglichen Zubereitungsmethoden zum Mischen von nicht fermentiertem Traubensaft oder 'Must' mit Senfkörnern, um 'brennendes Must' oder 'Mustum Ardens' zu erzeugen. & ldquo; Muss & rdquo; es heißt so, und wir sind heute hier und genießen es auf so viele kreative und geschmackvolle Arten.



Es gibt Diskussionen darüber, wie Senf ursprünglich genossen wurde und zu welchen typischen Verwendungszwecken er verwendet wurde, aber ich finde, dass Senf für die Herstellung von Senf irrelevant ist, da ich Senf für eine Vielzahl von Verwendungszwecken genieße, von der Verwendung als einfache Brotaufstrich bis hin zur Zubereitung von Reiben für den Grill um es als Zutat in hausgemachten Saucen und vielem mehr zu verwenden.



Es spielt keine Rolle, wie Sie Ihren Senf verwenden möchten. In diesem Artikel geht es darum, den sehr einfachen Prozess der Senfherstellung zu erläutern, damit Sie Senf nach Belieben zubereiten und verwenden können, wie Sie möchten. Die Zeiten, in denen Sie sich auf das beschränken mussten, was Ihnen die Geschäfte bieten, sind vorbei.

Ausgestattet mit der Fähigkeit, Ihren eigenen Senf zuzubereiten, können Sie jetzt alle Arten Ihrer bevorzugten Zutaten einarbeiten, um Ihren Gaumen zufrieden zu stellen.

Für mich beinhaltet dies aus offensichtlichen Gründen normalerweise eine Art Chili-Pfeffer, aber ich mag auch süßere Elemente, die mit scharfen Aromen und Kräutern gemischt sind. Meine Frau Patty bevorzugt ihren Senf scharf und nicht ganz so scharf. Dies ist kein Problem, da ich einfach einen Grundsenf herstellen kann, ihn in zwei Hälften teile und jede Hälfte nach unseren geteilten Vorlieben unterschiedlich würze.

Bist du bereit, etwas Senf zuzubereiten?

How to Make Homemade Mustard - Learn How with Chili Pepper Madness.

Die Grundlagen der Herstellung von hausgemachtem Senf

Ein sehr grundlegender Senf schließt Senfkörner und eine Flüssigkeit ein. Die Samen werden manchmal gemahlen, bevor Flüssigkeit hinzugefügt wird, oder die Mischung wird danach verarbeitet. Es gibt 3 Arten von Senfsamen:

  • Gelbe (oder weiße) Senfsamen: Diese sind die am weitesten verbreiteten und beliebtesten.
  • Brown Senfkörner: Diese sind schärfer als gelbe Senfkörner und gewinnen schnell an Beliebtheit.
  • Black Mustard Seeds: Diese Samen sind in der indischen, asiatischen und nahöstlichen Küche beliebter, obwohl sie auch in den USA immer beliebter werden. Sie sind auch ziemlich scharf und werden persönlich empfohlen.

Ein Grundverhältnis zur Herstellung eines körnigen Senfs besteht darin, 1 Teil Senfsamen mit 2 Teilen Flüssigkeit zu mischen. Lassen Sie die Mischung über Nacht einweichen, damit die Samen die Flüssigkeit aufnehmen können. Ein weiteres Grundrezept zur Herstellung von glatterem Senf besteht darin, Senfkörner zu einem Mehl zu zermahlen und dann mit einer Flüssigkeit zu mischen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten.

HINWEIS: Wenn Sie die Mischung über Nacht einweichen lassen, können Sie sie auf der Arbeitsplatte stehen lassen oder in die Speisekammer stellen. Nicht in den Kühlschrank stellen, da sonst der Absorptionsprozess möglicherweise nicht funktioniert. Ein Leser tat dies und ihr Senf würde nicht mischen.

Dies sind nur die Grundlagen, und wie Sie wahrscheinlich bereits herausgefunden haben, gibt es bestimmte Variablen, die es Ihnen ermöglichen, eine nahezu unendliche Vielfalt an Senf zuzubereiten. Sie sind:

dehydrierte Erbsen

Senfkörner

Sie können eine beliebige Kombination von Senfsamen verwenden, um Senf herzustellen.

Senfkörner vs. Senfpulver

Wenn Sie mit Senfkörnern beginnen, erhalten Sie einen körnigeren Senf. Nach dem ersten Einweichen können Sie den Senf so servieren, wie er ist, mit praller, schwerer Körnung oder nach Ihren Wünschen glatt verarbeiten. Sie werden höchstwahrscheinlich immer noch einige ganze Samen haben, selbst wenn Sie viel verarbeiten. Wenn Sie Senfpulver verwenden, erhalten Sie einen sehr glatten Senf, der eher den gelben Zutaten entspricht, die Sie in den im Laden gekauften Quetschflaschen finden.

Flüssigkeit

Sie können Senf mit Wasser zubereiten. Andere Optionen sind Wein, Bier, Fruchtsaft, Apfelwein, Whiskey, Essig und viele andere. Natürlich können Sie auch eine Mischung von Flüssigkeiten mit Ihren eigenen bevorzugten Verhältnissen einbeziehen.

Flüssigkeitstemperatur

Die Temperatur Ihrer zugesetzten Flüssigkeiten wirkt sich auf die Wirksamkeit des endgültigen Senfs aus. Heiße Flüssigkeiten deaktivieren die Enzyme, die die allgemeine Schärfe erzeugen. Wenn Sie also einen milderen Senf bevorzugen, verwenden Sie heiße oder warme Flüssigkeiten. Wenn Sie einen starken, scharfen Senf bevorzugen, verwenden Sie kalte Flüssigkeit.

Extra Zutaten

Hier können Sie WIRKLICH kreativ werden. Fügen Sie in einer Vielzahl von Aromen, wie geröstete Chilischoten, geröstetes Gemüse (Zwiebeln oder Knoblauch sind großartig), Honig oder Zucker, Salz, Gewürzmischungen, frische Kräuter, Nüsse, Beeren, Früchte, geräucherte Paprika, Sie nennen es. Wenn Sie den Geschmack davon lieben, erwägen Sie, es einem Senf hinzuzufügen.

Die Zugabe von Salz und Essig hält Ihren Senf länger, wenn Sie viele Zutaten verwenden. Ich benutze fast immer Essig und ein bisschen Salz, obwohl es für mich hauptsächlich um den Geschmack mit diesen Zutaten geht.

All of these mustards are homemade.

Eine einfache Senfzubereitungsformel - Schritt für Schritt

Hier ist eine Aufschlüsselung, wie man zu Hause einen Vollkornsenf macht.

Zutaten

  • 1 Tasse Senfkörner (gelb, braun und / oder schwarz)
  • 2 Tassen Flüssigkeit nach Wahl
  • Zusätzliche Zutaten / Aromen - Mengen sind variabel

Senf Herstellungsmethode - Wie man hausgemachten Senf macht

  1. Senfkörner und Flüssigkeit in ein großes Glas geben. Schütteln Sie es gründlich und verschließen Sie es.
  2. Stellen Sie es für einen oder zwei Tage an einen dunklen Ort wie den Schrank, damit die Samen die Flüssigkeit aufnehmen können.
  3. Verarbeiten Sie die Mischung in einer Küchenmaschine mit Ihren zusätzlichen Zutaten. Bei Bedarf mit etwas Salz nachstellen. Sie können etwas Wasser hinzufügen, wenn Sie der Meinung sind, dass der Senf zu dick ist.
  4. Den fertigen Senf wieder in das Glas geben und verschließen.

Die Aromen werden zuerst ziemlich scharf sein, obwohl sie mit der Zeit nachlassen werden, wenn der Senf altert.

Senf aufbewahren

Ich persönlich bewahre den Senf gerne im Kühlschrank auf, um ihn in einem verschlossenen Glas sicher aufzubewahren. Richtig zubereiteter Senf ist für schädliche Bakterien undurchlässig, aber Aromen können bitter werden und austrocknen. Für mich ist das der Kühlschrank.

Wenn Sie Ihren Senf nicht im Kühlschrank aufbewahren möchten, bewahren Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort wie dem Schrank auf.

Wie lange hält Senf?

Vorbereiteter Senf kann Jahre dauern, wenn er richtig hergestellt wird, obwohl Sie Geschmacks- und Schärfeverlust erfahren. Die Verwendung einer Säure wie Essig hält den Senf länger. Achten Sie nur darauf, dass es richtig versiegelt ist. Kühlung ist eine bewährte Methode.

Homemade Mustards. You can make these at home with very few ingredients.

Senf Rezepte

Hier sind einige Links zu den verschiedenen Senfsorten, die ich gerne mache.

  • Gebratener Hatch Chile-Beer Senf - Rezept
  • Selbst gemachter würziger Bier-Vollkornsenf
  • Selbst gemachter Habanero-Senf
  • Bier-Honig-Senf-Rezept
  • Wie man gelben Senf macht
  • Eingelegte Senfsamen

Sehen Sie sich die Liste der Senfrezepte in unseren Rezepten für hausgemachte Gewürze an. Wenn Sie Senf mögen, können Sie vielleicht auch mein hausgemachtes Ketchup-Rezept genießen.

Hier sind einige Links zum Kauf von Senfsamen bei Amazon. Dies sind Affiliate-Links, meine Freunde. Ich kaufe sie in loser Schüttung, um Senf zu machen, wann immer ich will. Tolles Zeug!

  • Gelbe Senfkörner
  • Brown Senfkörner
  • Schwarze Senfkörner
  • Senfpulver

Lassen Sie mich wissen, wie Ihr Senf ausgeht! Bilder senden! Genießen!

Haben Sie noch Fragen? Fragen Sie weg! Ich helfe gerne. Wenn Sie dieses Rezept genießen, hoffe ich, dass Sie einen Kommentar mit einigen STERNEN lassen. Bitte teilen Sie es auch in den sozialen Medien. Vergiss nicht, uns bei #ChiliPepperMadness zu markieren. Ich werde es unbedingt teilen! Vielen Dank! - Mike H.

5 von 5 Stimmen How to Make Homemade Mustard - the Basics Drucken Sie ein einfaches Senfrezept aus. Vorbereitungszeit 5 Minuten Absorbieren 1 Tag Gesamtzeit 5 Minuten

Hier ist eine Aufschlüsselung, wie man zu Hause einen Vollkornsenf macht. Dies ist ein Grundrezept, mit dem Sie Ihren eigenen Senf zubereiten können. Fügen Sie weitere Zutaten hinzu, um eine einzigartige Kombination zu erhalten.

Kurs: Hauptgericht Küche: Amerikanisch Schlagwort: Gewürz, Senf Portionen: 50 Kalorien: 17 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 1 Tasse Senfkörner gelb, braun und / oder schwarz
  • 2 Tassen Flüssigkeit nach Wahl Probieren Sie eine Mischung aus Bier oder Wasser und Essig
  • Zusätzliche Zutaten / Aromen - Mengen sind variabel
Anleitung
  1. Senfkörner und Flüssigkeit in ein großes Glas geben. Schütteln Sie es gründlich und verschließen Sie es.
  2. Stellen Sie es für einen oder zwei Tage an einen dunklen Ort wie den Schrank, damit die Samen die Flüssigkeit aufnehmen können.
  3. Verarbeiten Sie die Mischung in einer Küchenmaschine mit Ihren zusätzlichen Zutaten. Bei Bedarf mit etwas Salz nachstellen. Sie können etwas Wasser hinzufügen, wenn Sie der Meinung sind, dass der Senf zu dick ist.
  4. Den fertigen Senf wieder in das Glas geben und verschließen.
Rezept Notizen

Die Aromen werden zuerst ziemlich scharf sein, obwohl sie mit der Zeit nachlassen werden, wenn der Senf altert. Servieren Sie es so wie es ist oder verarbeiten Sie es für eine dickere Konsistenz. Variieren Sie die Flüssigkeiten und fügen Sie zusätzliche Zutaten hinzu, um Ihre eigenen einzigartigen Senfrezepte zu kreieren. Ideen und Vorschläge finden Sie im obigen Beitrag.

Nährwertangaben Eine einfache Senfrezeptmenge pro Portion Kalorien 17 Kalorien aus Fett 9 % Täglicher Wert* Fett 1g2% Kalium 25 mg1% Vitamin C 0,2 mg0% Kalzium 9 mg1% Eisen 0,3 mg2% * Tägliche Prozentwerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät. How to Make Homemade Mustard - the Basics - Recipe Pin501 Teilen162 Yum1 Tweet E-Mail 664 Shares