Wie man weißen Käse macht

26 April 2017 Zum Rezept springen Rezept drucken Pin143 Share1 Tweet Email Yum 144 Shares How to Make Queso Blanco

Ein Rezept für die Herstellung von Queso Blanco oder frischem Weißkäse zu Hause mit Milch und einem Gerinnungsmittel wie Essig, Zitrone oder Limettensaft. Sehr einfach und frisch! Unverzichtbar für viele Rezepte.



Queso Blanco oder 'weißer Käse' ist ein Käse, der in der mexikanischen und südamerikanischen Küche weit verbreitet ist. Es verleiht einem Gericht einen Hauch von Textur und Frische und ist, da es nicht schmilzt, ideal zum Überbacken von warmen Gerichten vor dem Servieren.

Anstatt zu schmelzen, wird es weich und cremig, ohne an Form zu verlieren.



Es ist dem populärer benannten Queso Fresco oder 'Frischkäse' sehr ähnlich. Während es sich bei beiden um technisch frischen Käse handelt, verwendet queso fresco ein Enzym namens Lab, um die Milch zu gerinnen, wobei queso blanco eine Säure verwendet, typischerweise Essig, Zitronensaft oder Limettensaft.



Beide Käse sind ungelagert und sehr mild im Geschmack. Obwohl es aus Milch hergestellt wird, ist es nicht reich, sondern eher leicht mit salzig-sauren Noten.

Queso Blanco soll sofort in seiner krümeligen Form verwendet werden, oder es kann mit Gewichten gepresst werden, um einen Käse zu formen, der gebraten werden kann.

Was ist ein Chili?

How to Make Queso Blanco - Recipe

Wie kann ich Weißkäse verwenden?

Queso Blanco wird am häufigsten als Finisher für Gerichte verwendet. Einfach über Tacos oder Salate streuen, über gekühlte oder schwarze Bohnen, so ziemlich alles, was heiß in einer Pfanne serviert wird. Kurz vor dem Servieren direkt über einen Teller streuen. Es fügt einen Pop von Textur und Farbe hinzu.

Wenn Sie sehr frischen Queso Blanco verwenden, der nicht viel abtropft, mischen Sie ihn mit Salz und frischen Kräutern, um einen streichfähigen Käse zu erhalten.

Wenn Sie den Queso-Käse viel länger abtropfen lassen, können Sie auch den kompakteren Käse pressen, ihn grillen und entweder in andere Gerichte einarbeiten oder ihn als Snack genießen.

Welche Käse sind ähnlich wie weißer Käse?

Wie bereits erwähnt, ist Queso Blanco in Textur und Geschmack Queso Fresco sehr ähnlich. Der Unterschied liegt nur im Gerinnungsprozess.

Es ähnelt auch Feta-Käse, der (wie Queso Fresco) mit Lab hergestellt wird, aber auch in Salzlake eingelegt und gereift ist. Paneer, seit Jahrtausenden ein Hauptbestandteil der indischen Küche, ist im Wesentlichen dasselbe wie Queso Blanco. Es ist auch als 'Bauernkäse' bekannt.

Queso blanco zu Hause zuzubereiten ist super einfach, so dass Sie es nie wieder im Laden kaufen möchten.

Der Vorgang ist einfach. Die einzigen Zutaten, die benötigt werden, sind Milch, eine Säure (Essig, Zitronensaft oder Limettensaft) und Salz. Eine Gallone Milch ergibt ungefähr 1 Pfund fertigen Queso Blanco, also planen Sie entsprechend.

Wie man Weißkäse Käse macht

Erstens erhitzen Sie Ihre Milch langsam in einem großen Topf. Nicht zu schnell erhitzen, da sonst die Gefahr besteht, dass sich die Milch verbrüht und ein verbrannter Geschmack entsteht. Bringen Sie die Milch auf etwa 185-190 Grad Fahrenheit, wenn Sie mit einem Thermometer messen. Sie wollen es nicht zum Kochen bringen.

Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie Ihre Säure - Essig, Zitronensaft oder Limettensaft - ein Löffel auf einmal ein. Es spielt keine Rolle, welche Säure Sie als Gerinnungsmittel verwenden, aber Zitronen- oder Limettensaft verleiht dem fertigen Produkt ein wenig Geschmack. Planen Sie daher entsprechend. Für die meisten Anwendungen bevorzuge ich Limettensaft.

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Rühren Sie sich kontinuierlich, während Sie Ihre Säure hinzufügen, und achten Sie auf Gerinnungserscheinungen. Es wird offensichtlich sein, wie Milchklumpen oder 'Quark' die wässrige Substanz oder 'Molke' bilden und von ihr trennen.

Es ist schwierig, genau zu wissen, wie viel Säure Sie benötigen. Halten Sie also immer etwas mehr Säure bereit und fügen Sie sie nach und nach hinzu, bis das Gerinnen beginnt.

Sobald sich der Quark gebildet hat, stoppen Sie und lassen Sie den Topf etwa 20 Minuten lang ruhen, um den Vorgang abzuschließen.

Als nächstes ein mit Käsetuch ausgelegtes Sieb über eine große Schüssel stellen und den Quark von der Molke abseihen.

Sie können die Molke verwerfen, wenn Sie möchten, aber ich behalte sie gerne für andere Zwecke. Es ist ideal zum Zartmachen von Fleisch oder zum Starten des Fermentationsprozesses für Lebensmittel wie Pfefferbrei.

Erwägen Sie das Einfrieren für eine spätere Verwendung.

How to Make Queso Blanco - Recipe

Der Quark kann sofort verwendet werden und ist klumpig, aber etwas cremig. Sie können ein wenig Salz untermischen und wie oben beschrieben auf Brot verteilen oder auf Lebensmitteln zerbröckeln.

Für die meisten Anwendungen ist es jedoch am besten, ihn 10 bis 20 Minuten lang abtropfen zu lassen.

Wenn Sie einen trockeneren, festeren Käse bevorzugen, wickeln Sie die Enden des Käsetuchs ein und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang abtropfen. Sie können auch ein Gewicht darüber legen, mit dem der Käse mehrere Stunden lang gepresst wird, bis er verpackt und dicht ist.

How to Make Queso Blanco

Queso blanco ist etwa eine Woche im Kühlschrank haltbar, am besten jedoch sofort.

Genießen!

Welche Art von Milch sollte ich verwenden, um Queso Blanco zu machen?

Sie können jede Art von Milch aus dem Laden verwenden, um hausgemachtes Queso Blanco zuzubereiten.

Kuhhorn Pfeffer

Ursprünglicher Bauernkäse wurde aus Rohmilch hergestellt, egal ob von einer Kuh, einem Schaf oder einer Ziege. Heute müssen Sie wahrscheinlich Milch aus dem Laden holen.

Die einzige Milch, die Sie nicht verwenden können, ist ultra-pasteurisierte Milch, die nicht gerinnt.

How to Make Queso Blanco - Recipe

Zerbröckeln Sie frischen weißen Käse über diesen populären Rezepten

  • Schweinefleisch-Paprika mit gebratenen roten Luke-Pfeffern
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Haben Sie noch Fragen? Fragen Sie weg! Ich helfe gerne. Wenn Sie dieses Rezept genießen, hoffe ich, dass Sie einen Kommentar mit einigen STARS.Also lassen, teilen Sie es bitte auf Social Media. Vergiss nicht, uns bei #ChiliPepperMadness zu markieren. Ich werde es unbedingt teilen! Vielen Dank! - Mike H.

5 von 9 Stimmen How to Make Queso Blanco - Recipe Drucken Queso Blanco - Rezeptvorbereitungszeit 10 Minuten Garzeit 1 Stunde Ruhezeit 2 Stunden Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten Ein Rezept für die Zubereitung von Queso Blanco oder frischem 'Weißkäse' zu Hause mit Milch und einem Koagulationsmittel wie Essig, Zitrone oder Limettensaft. Sehr einfach und frisch! Unverzichtbar für viele Rezepte. Kurs: Hauptgericht Küche: Mexikanisch Schlagwort: Käse, Queso, Rezept, Video Portionen: 30 Kalorien: 77 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 1 Gallone Milch
  • ¼ Tasse Essig Zitronensaft oder Limettensaft
  • Salz nach Geschmack
Anleitung
  1. Erhitzen Sie die Milch langsam in einem großen Topf auf 185-190 Grad F.
  2. Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie Ihre Säure - Essig, Zitronensaft oder Limettensaft - ein Löffel auf einmal unter Rühren ein, bis sich Quark bildet und trennen Sie sich von der gelblichen Molke. 10-20 Minuten ruhen lassen.
  3. Stellen Sie ein mit Käsetuch ausgelegtes Sieb über eine Schüssel und sieben Sie den Quark von der Molke ab. Entsorgen Sie die Molke oder bewahren Sie sie für andere Zwecke auf.
  4. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt, falls gewünscht, Salz hinzu und rühren Sie um.
  5. Quark etwas aufrühren und 10-20 Minuten abtropfen lassen.
  6. Um festeren Käse zu erhalten, wickeln Sie die Enden des Käsetuchs ein und lassen Sie es etwa eine Stunde lang abtropfen. Legen Sie für dichten Käse ein Gewicht über den verpackten Käse (oder den Käse, der in eine Käseform gelegt wurde), der ihn mehrere Stunden lang pressen wird, bis er verpackt ist.

Rezept-Video

Rezept Notizen

Queso blanco ist etwa eine Woche im Kühlschrank haltbar, am besten jedoch sofort.



Nährwertangaben White Cheese - Rezeptmenge pro Portion Kalorien 77 Kalorien aus Fett 36 % Täglicher Wert* Fett 4g6% Gesättigtes Fett 2g10% Cholesterin 12 mg4% Natrium 54 mg2% Kalium 166 mg5% Kohlenhydrate 6g2% Zucker 6g7% Protein 3g6% Vitamin A 205IU4% Kalzium 143 mg14% * Tägliche Prozentwerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät. Pin143 Share1 Tweet E-Mail Yum 144 Shares