Wie man Chilischoten raucht

1 September 2017 Pin138 Teilen54 Tweet E-Mail Mhmm 192 Aktien How to Smoke Chili Peppers

Geräucherte Chilischoten verleihen Ihrer Küche und Ihren Rezepten neue Dimensionen und sind eine großartige Möglichkeit, eine reiche Ernte zu bewahren. Hier ist, wie man sie zu Hause raucht.



Wenn Sie jemals einen Chipotle-Pfeffer hatten, hatten Sie einen geräucherten Pfeffer. Es gibt viele Möglichkeiten, um die Ernte Ihrer Chilischoten zu bewahren, einschließlich Trocknen von Paprika, Einfrieren von Paprika, Einlegen von Paprika und vielem mehr.

Es ist an der Zeit, diese Methode genauer zu betrachten.



Wenn Sie Chilischoten rauchen, können Sie neue Geschmackselemente in Ihre Gerichte integrieren. Ersetzen Sie leicht geräucherte Paprikaschoten durch frische oder geröstete Paprikaschoten.



Oder räuchern und trocknen Sie sie vollständig und zermahlen Sie sie dann zu Pulvern für Ihre eigene Mischung aus geräuchertem Chilipulver. Das liebe ich zu tun. Kombinieren Sie geräuchertes Chilipulver mit anderen Zutaten für hausgemachte Einreibungen und Gewürze, die Sie über Gerichte streuen oder gebratenes oder gegrilltes Fleisch herstellen können, das noch niemand zuvor probiert hat.

Verwenden Sie sie bei Ihrer nächsten Party und begeistern Sie Ihre Gäste. Sie werden Sie anflehen - & ldquo; Woher haben Sie dieses Gewürz? Ich muss einfach welche haben! & Rdquo;

Sie können mit Stolz anschwellen, während Sie Ihre neue geheime Zutat zurückhalten. Oder zögern Sie nicht zu teilen! Geräucherte Chilischoten sollten von allen genossen werden!

Sprechen wir über die Methode.

How to Smoke Chili Peppers

Wie man Chilischoten raucht

Waschen und trocknen Sie zuerst Ihre Chilischoten. Stellen Sie sicher, dass sie frei von Schmutz sind, und verwenden Sie nur die frischesten Paprikaschoten. Wenn sie Anzeichen von Fäulnis zeigen, werfen Sie sie raus.

Anschließend die Paprikaschoten halbieren und, falls gewünscht, ausstechen. Das musst du aber nicht. Ich halte sie intakt, da der größte Teil der Hitze im Inneren des Pfeffers liegt.

Wenn Sie Fäulnis sehen, werfen Sie sie wieder raus. Wenn die Paprikaschoten dickwandiger sind, können Sie sie auch in Viertel oder Ringe schneiden, wodurch die Oberfläche vergrößert wird, damit der Rauch eindringt.

Bereiten Sie dann Ihren Raucher vor und erhitzen Sie ihn auf 200 Grad F. Legen Sie die Paprikaschoten auf ein Tablett oder über Aluminiumfolie, damit sie nicht durch Ihre Roste fallen, und legen Sie sie in den Raucher. Sie müssen Ihre eigenen Raucheranweisungen befolgen, um Ihre Gesamttemperaturen aufrechtzuerhalten.

Sie können Ihren Grill auch mit einer Raucherbox verwenden, solange Sie eine konstante Temperatur halten können.

Als nächstes setzen Sie Ihren Rauch in Gang. Es stehen Ihnen viele verschiedene Holzvarianten zur Verfügung. Ich bevorzuge Ahornholz, obwohl Mesquite eine gute Wahl ist, ebenso wie Hickory.

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Hier sollten Sie wirklich mit Holz Ihrer Wahl experimentieren, da jedes einen anderen Rauchgeschmack verleiht. Verwenden Sie ausreichend Holz, um die Paprikaschoten 2-3 Stunden lang zu räuchern.

3 ist am besten, da es eine Weile dauert, bis der Holzrauch die Paprikaschoten wirklich durchdringt, aber überprüfen Sie sie an der 2-Stunden-Marke, um sicherzustellen, dass alles in Ordnung ist. Zu diesem Zeitpunkt werden die Paprikaschoten geraucht, aber nicht vollständig getrocknet. Dünnere Paprikaschoten sind trockener als andere.

Wenn Sie dünnwandige Paprikaschoten wie Habaneropaprika rauchen, rauchen Sie diese weniger lange, wenn Sie sie in nicht getrockneter Form verwenden möchten.

Sie können sie an dieser Stelle in verschiedenen Rezepten verwenden, wenn Sie möchten. Friere sie für zukünftige Mahlzeiten ein oder bewahre sie in Öl auf oder halte sie einfach im Kühlschrank, wo sie ein paar Tage halten.

Sie können länger rauchen, wenn Sie möchten, da die Paprikaschoten nach 3 Stunden nicht vollständig getrocknet sind. Es wird noch viele Stunden dauern, bis die Paprikaschoten im Raucher vollständig getrocknet sind, aber ich bevorzuge eine andere Methode, um den Vorgang abzuschließen.

Zum Schluss trocknen Sie Ihre geräucherten Paprikaschoten in einem Dörrgerät. Ein Dörrgerät ist der effizienteste Weg, um Chilischoten vollständig zu trocknen. Übertragen Sie die geräucherten Paprikaschoten auf Ihre Dörrschalen und trocknen Sie sie bei 125 Grad F für etwa 8-10 Stunden oder bis sie vollständig durchgetrocknet sind.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Pads in verschließbaren Behältern aufbewahren und bei Bedarf verwenden.

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How to Smoke Chili Peppers

Was tun mit geräucherten getrockneten Chilischoten?

Geräucherte und getrocknete Chilischoten können in heißem Wasser rehydratisiert und in beliebig vielen Gerichten verwendet werden. Siehe Rehydrieren von Chilischoten.

Alternativ können Sie sie zerdrücken und über die Lebensmittel streuen oder sie zu Pulvern zermahlen, um neue Mischungen und Gewürze herzustellen, oder sie einfach so streuen, wie sie für einen netten Hauch geräucherter Chilis gedacht sind. Verwenden Sie beim Umgang mit heißem Paprika unbedingt Handschuhe, da diese Ihre Haut reizen können. Dies gilt insbesondere für Superhot-Paprika.

Lesen Sie unsere Informationen zum Dehydrieren und Mahlen von Chilipulvern.

2 Pfund gehackte Paprikaschoten ergeben etwa 3-4 Tassen getrocknete Paprikaschoten, und wenn gemahlen, ergibt sich etwa 1 Tasse Pulver.

Ich habe mit meinem Ertrag etwas geräuchertes Chilipulver gemacht. Verwenden Sie es wie jedes andere Rezept, das Chilipulver benötigt. Es fügt dem Gericht ein schönes rauchiges Element hinzu.

How to Smoke Chili Peppers

Wie man hausgemachte Chipotles und Chipotle-Pulver macht

Chipotles sind nichts anderes als getrocknete geräucherte Jalapenopfeffer. Sie werden in der Regel aus roten Jalapenos hergestellt. Befolgen Sie daher die obigen Anweisungen für die Auswahl der Jalapenopfeffer.

Verwenden Sie ein milderes Holz, um einen leichteren Rauchgeschmack zu erzielen. Nach dem Räuchern und Trocknen können Sie sie bei Bedarf aufbewahren und rehydrieren oder wie oben beschrieben zu einem perfekten hausgemachten Chipotle-Pulver zermahlen.

Genießen!

how to Smoke Chili Peppers - Recipe

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