Lorraine Pascales Birnen-Mandel-Amaretto-Tarte

Lothringen pascaleMeilen Neu

Scharf und fruchtig mit einem Hauch Frangipane ist dies ein herrliches Dessert vom Fernsehkoch.


Werbung - Lesen Sie weiter unten Ergibt: 1 - 6 Zubereitungszeit: 0 Stunden 20 Minuten Kochzeit: 0 Stunden 40 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 0 Minuten Zutaten 375 g

Packung fertig gerollter Dessertgebäck oder 500 g Packung Mürbeteig

100 g

weiche Butter

100 g

Puderzucker

100 g

runde Mandeln


3 EL.

einfaches Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben

Rezept für heißes Öl
1

mittelgroßes Ei


1 Esslöffel.

Amaretto-Likör

411 g

Dose Birnenhälften oder 4 sehr reife weiche Birnen


250 g

Wanne mit Mascarpone

1

Ingwerkugel (die Sorte in Sirup)

1

Vanilleschote (oder ein paar Tropfen Vanilleextrakt)

50 g

Puderzucker


Kleine Handvoll frische Minze

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  1. Backofen auf 180°C / Gas Stufe 4 vorheizen.
  2. Den fertig ausgerollten Teig aufrollen und eine Kuchenform damit auslegen. Rollen Sie es bei Bedarf etwas mehr aus, damit es perfekt passt. Wenn Sie einen Teigblock verwenden, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und auf die gleiche Weise verwenden. Achten Sie in jedem Fall darauf, den Teig nicht zu dehnen oder zu ziehen, da er sonst beim Backen in der Form schrumpft.
  3. Versuchen Sie, den Teig direkt in die geriffelten Ränder der Form zu bringen. Sie können einen in Mehl getauchten Holzlöffelstiel verwenden, um den Teig in die Flöten zu erleichtern. Schneiden Sie den überschüssigen Teig mit einem scharfen Messer ab, setzen Sie die Form dann auf ein Backblech und stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit sie etwas aushärtet, während Sie die Füllung vorbereiten.
  4. Butter und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel entweder von Hand oder mit einem handgehaltenen elektrischen Schneebesen (oder in einem freistehenden elektrischen Mixer) vermischen, bis es wirklich weich und gut vermischt ist. Dann die gemahlenen Mandeln und das Mehl unterrühren. Schlagen Sie das Ei auf, fügen Sie den Amaretto-Likör hinzu und schlagen Sie es dann hart, damit sich alles verbindet. Die ausgekleidete Dose aus dem Kühlschrank nehmen und die Mandelfüllung hinzufügen und gleichmäßig darauf verteilen, damit sie schön glatt ist.
  5. Die Dosenbirnen in einem Sieb gut abtropfen lassen und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Oder die frischen Birnen schälen, halbieren und dekorieren, falls verwendet.
  6. Die Birnenhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Mandelfüllung legen. Legt man die Dose von links nach rechts verlaufend vor sich hin, dann legt man eine Birnenhälfte von sich weg, dann die nächste von sich weg und so weiter, so dass sie im Wechselmuster liegen und sich alle perfekt einfügen.
  7. 35-45 Minuten im Ofen backen oder bis die Füllung schön aufgebläht und goldbraun ist.
  8. Etwa fünf Minuten bevor die Tarte fertig ist, den Mascarpone in eine kleine Schüssel geben. Den Stängel-Ingwer fein hacken, die Vanilleschote aufspalten, das Mark herauskratzen und (oder ggf. den Vanilleextrakt) in die Schüssel geben. Den Puderzucker einsieben und dann alles vorsichtig verrühren. Einfach ein paar Mal umrühren, sonst kann der Mascarpone aufplatzen und körnig werden. Zum Servieren beiseite stellen.
  9. Überprüfen Sie, ob die Tarte gar ist. Der Teig wird knusprig und golden und die Mandelfüllung sollte sich um die Birnen herum etwas aufgebläht haben und goldbraun und schwammig sein. Stecken Sie einen Spieß oder eine Spitze eines scharfen Messers in die Mitte der Füllung, um zu überprüfen, ob sie fertig ist. Es wird nur ein wenig feucht von der Feuchtigkeit der Birnen sein, sollte aber nicht so richtig nass sein wie die ursprüngliche Rohmischung.
  10. Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie vorsichtig aus der Form nehmen. Dann die Torte einfach vom Boden auf eine lange Servierplatte gleiten lassen.
  11. Halten Sie zum Dekorieren den Boden der Form ganz nah an die Torte, um einen der langen Ränder bis auf etwa 2 cm zu bedecken. Dann die Hälfte des Puderzuckers durch ein feines Sieb streichen. Wiederholen Sie mit der anderen langen Kante. Einige gepflückte Minzblätter darüberstreuen und warm mit der Ingwer-Mascarpone-Creme servieren. Das schmeckt auch kalt sehr gut.