Gewürze aus angespannter scharfer Soßenmasse zubereiten
Wenn Sie Ihre eigene scharfe Soße zubereiten, gibt es keinen Grund, das angespannte Fruchtfleisch, das manchmal zurückbleibt, wegzuwerfen. Dehydrieren Sie es, um eine geschmackvolle Gewürzmischung zu erhalten, die Sie über Ihre Mahlzeiten streuen können. Nichts geht verloren. Hier ist die Rezeptmethode.
Ich mache seit einiger Zeit hausgemachte scharfe Saucen. Manchmal fermentiere ich Chilischoten, um scharfe Saucen zuzubereiten, und manchmal mache ich sie aus frischen Paprikaschoten, die direkt aus dem Garten gepflückt werden.
Ich mache einige scharfe Saucenrezepte, die nichts anderes als Paprika, Essig und Salz sind, und einige, die eine Reihe interessanter und schmackhafter Zutaten wie anderes Gemüse, Obst und verschiedene Gewürzmischungen enthalten. Manchmal mag ich es, meine verarbeitete scharfe Soßenmischung zu sieben, um eine glattere Konsistenz zu erzielen, und was übrig bleibt, ist das übrig gebliebene Fruchtfleisch der im Sieb befindlichen Zutaten.
Werfen Sie das Fruchtfleisch nicht weg!
Was ist Peri-Peri-Sauce?
Ich warf meine immer in den Müll und fühlte mich immer schlecht, weil es den Anschein hatte, dass diese Zutaten noch viel Leben in sich hatten. Weißt du was? Sie sicherlich tun. Jetzt benutze ich meinen Dörrapparat, um sie zu trocknen und zu einer einzigartigen Gewürzmischung zu zermahlen.
ERGEBNIS!
Denk darüber nach. Sie haben sich die Mühe gemacht, Ihre bevorzugten Zutaten auszuwählen, um eine wundervolle, aromatische scharfe Sauce zuzubereiten, mit der Sie alles beträufeln können.
Warum nicht die gleichen Zutaten verwenden, um eine Würzmischung herzustellen, die Sie über Lebensmittel streuen können? Oder kochen Sie in Ihre Mahlzeiten?
ICH LIEBE ES.
Der Prozess ist super einfach, obwohl es einen Dehydrator erfordert. Wenn Sie keinen Dehydrator haben, empfehle ich Ihnen dringend, einen zu bekommen. Wie Sie wissen (möglicherweise), bin ich der Autor von 'The Spicy Dehydrator Cookbook', daher kann ich nicht genug empfehlen, dass Sie sich so schnell wie möglich eines zulegen.
Sie können mit Ihrem Dörrgerät VIELE VIELE interessante Rezepte kreieren, von hausgemachten Gewürzmischungen über alle Arten von Trockenfrüchten bis hin zu gesunden Snacks und vor allem hausgemachten Gewürzmischungen, die Sie in keinem Geschäft finden werden.
Sprechen wir darüber, wie wir dieses Rezept machen.
Gewürze aus angespannter scharfer Soßenpulpe herstellen - die Rezeptmethode
Nachdem Sie Ihre scharfe Soße gemischt und durchgesiebt haben, behalten Sie das übrig gebliebene Fruchtfleisch. Ihre Mengen variieren natürlich je nach Rezept.
Verteilen Sie das Fruchtfleisch auf den Trocknungsfolien auf maximal & frac14; Zoll Dicke. Verwenden Sie bei Bedarf zusätzliche Fächer.
Trocknen Sie das Fruchtfleisch 8-10 Stunden lang bei 125 Grad Fahrenheit oder bis das Fruchtfleisch vollständig durchgetrocknet ist. Es sollte sich sehr bröckelig anfühlen und nirgendwo Feuchtigkeit enthalten.
Mahlen Sie die getrocknete Mischung mit einem Mörser und einem Stößel oder verwenden Sie eine Gewürzmühle. Sieben Sie größere Stücke aus und verarbeiten oder mahlen Sie sie, bis sie schön glatt sind.
Verwenden Sie es wie jede andere Würzmischung.
BOOM! Sie haben gerade eine brandneue Gewürzmischung erfunden! Ist das nicht aufregend? Es ist für mich.
Holen Sie sich einen Dehydrator!
Wenn Sie noch keinen Dehydrator besitzen, fordere ich Sie auf, einen zu bestellen. Ich LIEBE meine Dehydratoren (ja, ich besitze zwei) und benutze sie die ganze Zeit. Sie sind unverzichtbar für die Herstellung von Leder, Jerky, Gewürzmischungen, Konservierung im Allgemeinen und mehr. Hier sind Links zu den beiden, die ich persönlich besitze (Affiliate-Links, meine Freunde! FYI):
Der Nesco ist ein kleinerer Dörrapparat, der perfekt für den allgemeinen Gebrauch zu Hause geeignet ist: Nesco FD-75A Snackmaster Pro Food Dehydrator, Weiß
Der Excalibur ist ein größerer 9-fach-Dörrapparat, der sich ideal für größere Chargen eignet: Excalibur 3926TB Food Dehydrator, Black
Ich benutze und empfehle beide.
Sicherheitshinweise
Bei der Arbeit mit scharfen Paprikaschoten, einschließlich Superschoten, ist es wichtig, Handschuhe zu tragen, wenn die Paprikaschoten sowohl in roher als auch in getrockneter Form gehandhabt werden. Die Öle können auf Ihre Haut gelangen und Brennen verursachen. Siehe oben.
Brauchen Sie Hilfe? So stoppen Sie das Brennen von Chili Pepper auf Ihrer Haut.
Außerdem können die Dämpfe der Chilischoten und / oder der feinen Pulver in die Luft gelangen, wenn Sie nicht in einem gut belüfteten Raum arbeiten. Tragen Sie daher möglicherweise eine Maske und eine Schutzbrille. Superhot Chili Peppers werden aus einem bestimmten Grund Superhots genannt.
Das würzige Dehydrator-Buch
Ich hoffe ihr werdet mein Kochbuch lesen! Hier ist der Link: The Spicy Dehydrator Cookbook von Michael Hultquist.
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Drucken Gewürze aus angespannter scharfer Soße zubereiten Zubereitungszeit 5 Minuten Garzeit 8 Stunden Gesamtzeit 8 Stunden 5 Minuten Wenn Sie Ihre eigene scharfe Soße zubereiten, gibt es keinen Grund, angespannte Soße, die manchmal zurückbleibt, wegzuwerfen. Dehydrieren Sie es, um eine geschmackvolle Gewürzmischung zu erhalten, die Sie über Ihre Mahlzeiten streuen können. Nichts geht verloren. Hier ist die Rezeptmethode. Kurs: Hauptgericht Küche: Amerikanisch Schlagwort: Dörrgerät, Gewürze Portionen: 20 Kalorien: 1 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients - 1 Tasse heißes Soßenfleisch
- Nachdem Sie Ihre scharfe Soße gemischt und abgesiebt haben, reservieren Sie das übrig gebliebene Fruchtfleisch. Ihre Beträge variieren natürlich.
- Verteilen Sie das Fruchtfleisch auf Entwässerungsfolien mit einer maximalen Dicke von ¼ Zoll. Verwenden Sie bei Bedarf zusätzliche Fächer.
- Dehydrieren Sie 8-10 Stunden lang bei 125 Grad Fahrenheit oder bis das Fruchtfleisch vollständig durchgetrocknet ist. Es sollte sich sehr bröckelig anfühlen und nirgendwo Feuchtigkeit enthalten.
- Mahlen Sie die getrocknete Mischung mit einem Mörser und einem Stößel oder verwenden Sie eine Gewürzmühle. Sieben Sie größere Stücke aus und verarbeiten oder mahlen Sie sie, bis sie schön glatt sind.
Verwenden Sie es wie jede andere Würzmischung. Eine halbe Tasse heißes Soßenpulpe ergibt ungefähr eine viertel Tasse getrocknete Gewürze.
Nährwertangaben Making Seasonings from Strained Hot Sauce Pulp Menge pro Portion Kalorien 1 % Täglicher Wert* Natrium 317 mg 13% Kalium 17 mg 0% Vitamin A 20IU 0% Vitamin C 9 mg 11% Kalzium 1 mg 0% Eisen 0,1 mg 1% * Tägliche Prozentwerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.
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