Migas (Rührei mit knusprigen Tortillas)

23. Dezember 2018 Zum Rezept springen Rezept drucken Pin9K Share50 Yum5 Tweet E-Mail 9K Shares Migas (Scrambled Eggs with Crispy Tortillas)

Ein schnelles und einfaches Migas-Rezept, bei dem es sich um leicht durcheinandergemischte Eier mit knusprigen Tortillas, Jalapenopfeffer, Tomaten und geschmolzenem Käse handelt. Das perfekte mexikanische Frühstück.



Mögen Sie Rührei mit mexikanischem Touch? Wenn ja, wirst du Migas lieben. Migas ist ein traditionelles mexikanisches Frühstücksgericht aus Rühreiern, die mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten gekocht und mit hausgemachten, knusprig gebratenen Tortillastreifen und Schmelzkäse abgerundet wurden.

Es ist total auf Ihre scharfes Essen liebende Gasse, nicht wahr?

Es gibt Variationen dieses Gerichts in verschiedenen Teilen der Welt, einschließlich Spanien und Portugal, aber diese Version ist eher ein amerikanischer Stil, meistens Tex-Mex mit mexikanischem Einfluss.

In verschiedenen Teilen Mexikos wird Migas aus knusprig gebratenen Maistortillastreifen hergestellt, die mit Rühreiern gemischt werden. Köche verwenden häufig veraltete Tortillareste, um Abfall zu vermeiden.

Was hier gemacht wurde, war, Paprika, Zwiebeln und Tomaten zuzubereiten und dann eine Mischung aus Rühreiern hinzuzufügen, damit sie sich setzen.

Sie wollen nicht, dass sie zu viel abbinden, sonst trocknen sie aus. Sie sind am besten, wenn sie einen Teil ihrer Feuchtigkeit behalten. Wenn sie fertig sind, falten wir einige hausgemachte gebratene Tortillastreifen und Schmelzkäse unter und…

BOOM!

Besser geht es nicht, meine Freunde. Migas ist schön und würzig und hat einen RIESIGEN Geschmack, und Sie können es noch mehr mit Ihrer Lieblingsscharfen Soße und scharfen Chiliflocken aufpeppen, wie ich es gerne mache.

Bereit für einige?

Sprechen wir darüber, wie wir sie herstellen? Lass uns kochen!

Migas zubereiten - die Rezeptmethode

Schneiden Sie zuerst einige Maistortillas in Streifen oder Quadrate, wie so. Ich mag es, sie in Quadrate zu schneiden, da sie sich leichter in das fertige Gericht integrieren lassen, obwohl Streifen auch großartig sind.

Sliced tortilla strips

Als nächstes erhitzen Sie das Pflanzenöl In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die in Scheiben geschnittenen Maistortillas dazugeben.

Ghost Pepper Senf

In dem heißen Öl leicht anbraten bis sie knusprig sind und ein bisschen kippen, ungefähr 4-5 Minuten.

Frying tortilla strips in a pan

Nehmen Sie sie aus der Pfanne und die Tortillas zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben. Streuen Sie sie mit etwas Salz, solange sie heiß sind.

Draining the crispy fried tortillas

Als nächstes die Paprika und die Zwiebel hinzufügen in die auf mittel erhitzte Pfanne geben und ca. 5 Minuten garen. Bei Bedarf können Sie etwas Olivenöl verwenden. Die Tomate einrühren.

Cooked tomatoes, onion and peppers in a hot pan

Als nächstes die Eier hinzufügen. Einfach die Rühreier einfüllen. Mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und umrühren.

Freshly poured scrambled eggs, heating in a pan with tomatoes, onion and peppers

Eier kochenunter gelegentlichem Rühren ca. 2-3 Minuten oder bis die Eimischung gerade erst zu erstarren beginnt.

Fluffing the scrambled eggs with a spoon to make Migas

Vom Herd nehmen und die reservierten knusprigen Tortillas und den geriebenen Käse unterrühren.

Adding cheese to our Migas dish

Mit scharfen Chiliflocken belegen, extra geschnittene Paprika und Avocado. Und scharfe Sauce wenn gewünscht!

BOOM! ERLEDIGT!

Das ist es! Ziemlich einfach, oder? Super einfaches Rezept. Und verrückt lecker. Ich liebe diese einfach. Sie sind definitiv ein Lieblingsfrühstück von mir.

Migas: Scrambled Eggs with Crispy Tortillas - Recipe

Mexikanische Migas servieren

Natürlich können Sie Ihre Migas auch als würziges Frühstück oder Brunch servieren, aber versuchen Sie, sie zu warmen Maistortillas für Migas-Tacos zu servieren. Vergessen Sie nicht die scharfe Soße.

Was ist der Unterschied zwischen Chilaquiles und Migas?

Migas und Chilaquiles sind beide Frühstücksgerichte, und obwohl sie ziemlich ähnlich sind, sind sie nicht dasselbe Gericht. Migas sind zerkleinerte oder gebratene Tortillas, die mit Rührei, Paprika, Zwiebel und Tomate gemischt und mit Käse überbacken werden. Chilaquiles hingegen sind gebratene Tortillas oder Tortillachips, die in einer Sauce oder Salsa anstelle von Eiern gekocht werden. Beides sind herzhafte, preiswerte Frühstücksgerichte.

Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce - Recipe

Sehen Sie hier mein Rezept für rote Chilaquiles.

Über die Paprikaschoten

Für dieses Rezept habe ich sowohl Jalapenopfeffer als auch rote Paprika verwendet. Jalapeno-Paprikaschoten geben Ihnen sicherlich ein wenig Wärme, wenn auch eher von durchschnittlicher Schärfe. Ich liebe sie wirklich für die Balance von Geschmack und Würze für das tägliche Kochen.

Sie können problemlos andere Paprikaschoten wie den scharfen Serrano-Paprika hinzufügen oder mit Habaneros oder sogar mit einem der superscharfen Chilischoten heißer werden.

Sie können auch leicht die Jalapeno-Paprika weglassen und nur Paprika für eine mildere Version dieses Rezepts verwenden.

Rezepttipps & Hinweise - Variationen

  • Machen Sie es eine größere Mahlzeit. Migas ist ein großartiges Gericht für sich, aber als Abwechslung sollten Sie würzige mexikanische Chorizo ​​für zusätzlichen Kick und Geschmack hinzufügen. Sie können auch andere Bröckelwürste oder Hühnchen hinzufügen, um es mehr zu einer Mahlzeit zu machen.
  • Etwas Salsa dazugeben. Salsa ist auch eine beliebte Ergänzung. Schöpfen Sie ein paar Löffel Salsa Roja oder Ihre Lieblingssalsa Verde als Finisher. Sie werden den zusätzlichen Geschmacks-Pop lieben.
  • Tortilla Chips. Wenn Sie die Schritte zum Braten der Tortillas überspringen möchten, verwenden Sie stattdessen knusprige Tortillachips. Sie eignen sich hervorragend für schnelle und einfache Migas!

Schauen Sie sich das Video unten an, um das Kochen in Aktion zu sehen.

Migas: Scrambled Eggs with Crispy Tortillas - Recipe

Verschiedene Migas

Migas ist in verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt verbreitet, darunter in Spanien und Portugal. Es gibt auch mexikanische und Tex-Mex-Migas.

Das Rezept ist in verschiedenen Teilen der Welt grundsätzlich gleich. Sie variieren nur in der Verwendung von lokalen Zutaten.

In Spanien ist Migas ein Frühstücksgericht, das Reste von Brot oder Tortas verwendet. Es hat sich heute in einen ersten Gang verwandelt und ist zum Mittag- und Abendessen beliebt.

In Portugal wird Migas normalerweise mit Weizen- oder Maisbrotresten hergestellt. In einigen Teilen wird es mit Kartoffeln gemacht.

Die mexikanische Migas ist ein traditionelles Frühstück mit gebratenen Tortillastreifen und Rühreiern. Es ist meinem Rezept ähnlich.

Tex-Mex Migas ähnelt der mexikanischen Migas, enthält jedoch auch andere Zutaten wie Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Käse und andere Gewürze. Dies ist am ehesten mein eigenes Migas-Rezept.

Probieren Sie einige meiner anderen beliebten Frühstücksrezepte

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  • Menemen (Rührei nach türkischer Art mit Paprika)
  • Würziges Pfefferliebhaber-Omelett
  • Geladenes mexikanisches Omelett

Haben Sie noch Fragen? Fragen Sie weg! Ich helfe gerne. Wenn Sie dieses Rezept genießen, hoffe ich, dass Sie einen Kommentar mit einigen STARS.Also lassen, teilen Sie es bitte auf Social Media. Vergiss nicht, uns bei #ChiliPepperMadness zu markieren. Ich werde es unbedingt teilen! Vielen Dank! - Mike H.

5 von 3 Stimmen Migas: Scrambled Eggs with Crispy Tortillas - Recipe Drucken Migas Rezept: Mexikanische Rühreier mit knusprigen Tortillas Zubereitungszeit 10 Minuten Garzeit 15 Minuten Gesamtzeit 25 Minuten

Ein schnelles und einfaches Migas-Rezept, bei dem es sich um leicht durcheinandergemischte Eier mit knusprigen Tortillas, Jalapenopfeffer, Tomaten und geschmolzenem Käse handelt. Das perfekte mexikanische Frühstück.

Was können Sie Cayennepfeffer ersetzen?
Kurs: Frühstück Küche: Amerikanisch, Mexikanisch Schlagwort: Eier, Rezept, Würzig, Video Portionen: 4 Kalorien: 261 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Maistortillas in Streifen oder Quadrate schneiden
  • 1 Jalapenopfeffer gewürfelt
  • 1 kleine rote Paprika gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel weiß oder gelb, gewürfelt
  • 4-5 Eier leicht durcheinander
  • 1 mittelgroße Tomate gewürfelt
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • ½ Tasse geriebener Pfeffer oder Monterrey Jack Käse
  • Zum Servieren: würzige Chiliflocken extra in Scheiben geschnittene Paprikaschoten, Avocado, scharfe Soße
Anleitung
  1. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Maistortillas hinzufügen. Braten Sie sie leicht in dem heißen Öl an, bis sie knusprig sind, und wenden Sie sie ein wenig, ungefähr 4-5 Minuten. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie zum Abtropfen in Papiertücher. Streuen Sie sie mit etwas Salz, solange sie heiß sind.

  2. Als nächstes die Paprikaschoten und Zwiebeln in die heiße Pfanne geben und ca. 5 Minuten kochen lassen.
  3. Die Tomate einrühren, dann die Rühreier hineingießen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und umrühren.
  4. Kochen Sie die Eier unter Rühren hier und da, ca. 2-3 Minuten, oder bis die Eier erstarren.
  5. Vom Herd nehmen und die reservierten knusprigen Tortillas und den geriebenen Käse unterrühren.
  6. Mit scharfen Chiliflocken, Paprika und Avocado belegen. Und scharfe Sauce wenn gewünscht!

Rezept-Video

Rezept Notizen

Wärmefaktor: Mild-Medium. Sie können die Hitze erhöhen, indem Sie zusätzliche Jalapenopfeffer hinzufügen und eine scharfe scharfe Soße zum Abschluss verwenden. Reduzieren Sie die Hitze, indem Sie die Jalapenos vor dem Kochen entkernen oder stattdessen Paprika verwenden.



Nährwertangaben Migas Rezept: Mexikanische Rühreier mit knusprigen Tortillas Menge pro Portion Kalorien 261 Kalorien aus Fett 171 % Täglicher Wert* Fett 19g29% Gesättigtes Fett 12g60% Cholesterin 176 mg59% Natrium 148 mg6% Kalium 283 mg8% Kohlenhydrate 12g4% Faser 2g8% Zucker 3g3% Protein 10 g20% Vitamin A 1565IU31% Vitamin C 49,3 mg60% Kalzium 150 mg15% Eisen 1,3 mg7% * Tägliche Prozentwerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät. Migas (Scrambled Eggs with Crispy Tortillas) - The best Mexican breakfast can be on your table in under 30 minutes. Migas is an egg scramble mixed with tortilla strips and peppers. Makes a delicious breakfast taco. #brunch #egg #casserole #mexican #comfortfood #spicy #mexicancheese Pin9K Share50 Yum5 Tweet E-Mail 9K Shares