Pfirsich-Scotch Bonnet Hot Sauce

13. April 2018 Zum Rezept springen Rezept drucken Pin295 Teilen50 Yum23 Tweet E-Mail 368 Shares Peach-Scotch Bonnet Hot Sauce

Ein scharfes Soßenrezept mit süßen Pfirsichen und feurigen Scotch Bonnet-Chilischoten, mit dem Sie alles beträufeln können, obwohl es besonders gut zu Hühnchen oder Fisch passt.


Wir machten wieder scharfe Sauce bei Chili Pepper Madness, meine Freunde. Schockiert? Erstaunt?

Haha! Sie wissen bereits, dass ich eine scharfe Sauce bin, die fanatisch macht. Ich mag es, meine eigenen scharfen Saucen zuzubereiten, und das häufig, und natürlich können Sie sie hier nachschauen - Rezepte für scharfe Saucen.

Peach Scotch Bonnet Hot Sauce - This is a fermented hot sauce, though you can make an unfermented version.

Dieses besondere Rezept für scharfe Soße ist eine fermentierte Version, und DANG ist es gut. Es ist nett und süß und es hat den großartigen FIERY-Kick von den Scotch Bonnet-Paprikaschoten, nach dem wir uns alle sehnen. Scotch Bonnet-Paprikaschoten haben eine inhärente Fruchtigkeit, die durch die Pfirsiche ergänzt wird, was sie zu einer wirklich tödlichen Kombination macht.


Es ist eine verdammt scharfe Sauce, das sag ich dir!

Wie ich bereits erwähnte, handelt es sich um eine fermentierte scharfe Sauce, die Sie in den folgenden Garanweisungen finden.


SIEHE: Wie man fermentierten Pfefferbrei macht.

Sie können dies jedoch auch ohne Gärung tun, wenn Sie dies wünschen. Überspringen Sie einfach die fermentierenden Teile des Rezepts und folgen Sie den weiteren Anweisungen. Auf diese Weise ist es immer noch sehr gut, obwohl die Gärung es schön mildert und die Aromen auf eine Weise kombiniert, die Sie mit der frischen Version nicht recht bekommen.


Aber ich mag sie beide!

Mit diesem Rezept habe ich eine 10-wöchige Gärung durchgeführt. Sie können nach Belieben kürzer oder länger werden. Als ich die Maische fertig hatte, waren die Aromen nur leicht bitter, obwohl die hinzugefügten Zutaten den Gesamtgeschmack wirklich ausgleichen.

Ich habe diese Sauce vor und nach dem Hinzufügen des Essigs gemessen. Die Maische selbst hatte nach 10 Wochen eine Größe von 3,5, was für die Lagerung zu Hause niedrig genug wäre. Der Essig brachte es auf 3,0.

Peach Scotch Bonnet Hot Sauce Recipe - Great for grilled chicken or fish.


Häufig gestellte Fragen zu scharfer Soße

Hier finden Sie Antworten auf einige der häufigsten Fragen, die ich zu anderen Saucen bekomme:

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Wie lange hält diese Sauce?

Es sollte leicht ein paar Monate im Kühlschrank aufbewahren, oder sogar länger. Es geht nur um die Säure. Aus technischen Gründen liegt der pH-Wert für lagerstabile Lebensmittel unter 4,6, sollte aber für Hausköche wahrscheinlich niedriger sein, um etwa 4,0, um Fehler zu berücksichtigen. Wenn Sie besorgt sind, fügen Sie mehr Essig hinzu, um den pH-Wert zu senken. Saucen mit fermentierten Chilischoten halten noch länger.

Die besten von mir empfohlenen pH-Meter stammen von Thermoworks. Holen Sie sich noch heute ein pH-Meter von Thermoworks. Ich bin ein glücklicher Partner.

Woher hast du die Saucenflasche?

Ich finde sie manchmal vor Ort, aber ich bestelle auch über Amazon. Hier ist ein Link zu einigen Flaschen, die ich mag (Affiliate-Link, meine Freunde!): Swing-Top-Glasflaschen, 8,5 Unzen - 4er-Set. Wenn Sie die kleineren Flaschen mögen, die die meisten Hersteller von scharfer Soße verwenden, finden Sie hier einen weiteren Link: Scharfe Soßenflaschen, 5 Unzen - 24 Pack.

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Kann ich diese scharfe Soße für eine längere Lagerung verarbeiten?

Absolut. Stellen Sie nur sicher, dass Sie die richtigen Sicherheitsmaßnahmen zum Einkochen und Entkochen anwenden.

Was soll ich mit scharfer Soße machen?

Abgesehen davon, dass Sie alles darüber beträufeln, was Sie möchten, habe ich einen Beitrag über das Kochen mit scharfer Soße verfasst. Als ob Sie noch MEHR Gründe brauchen, um scharfe Soße zu essen. LOL. Ich hoffe, Sie finden es hilfreich!

Weitere Rezepte mit scharfer Soße. Außerdem - Erfahren Sie hier, wie man Chilischoten fermentiert.

Wie man eine nicht fermentierte Version dieser Pfirsich-Scotch Bonnet Hot Sauce macht

Um eine nicht fermentierte Version dieses Rezepts für scharfe Soße herzustellen, überspringen Sie einfach den Solevorgang und beginnen Sie mit frischen Zutaten. Gib alles in einen Topf, aber gib nur eine halbe Tasse Wasser dazu.

Kochen Sie die Zutaten, um sie zu zerlegen, und verarbeiten Sie sie dann. Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Oder kehren Sie die Reihenfolge um und verarbeiten Sie die Zutaten zuerst mit Wasser nach Ihren Wünschen, bevor Sie die verarbeitete Soße köcheln lassen.

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Schauen Sie sich mehr Rezepte für scharfe Soßen an oder erfahren Sie mehr über die Zubereitung scharfer Soßen.

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Peach Scotch Bonnet Hot Sauce Recipe - Will easily last a year or longer.

Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, lassen Sie es uns bitte wissen! Hinterlasse einen Kommentar, bewerte ihn und tagge ein Foto #ChiliPepperMadness auf Instagram, damit wir einen Blick darauf werfen können. Ich freue mich immer über all deine würzigen Inspirationen.

4.91 von 10 Stimmen Peach-Scotch Bonnet Hot Sauce - Recipe Drucken Peach-Scotch Bonnet-Peach Hot Sauce - Rezeptvorbereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 20 Minuten Gesamtzeit 30 Minuten

Ein scharfes Soßenrezept mit süßen Pfirsichen und feurigen Scotch Bonnet-Chilischoten, mit dem Sie alles beträufeln können, obwohl es besonders gut zu Hühnchen oder Fisch passt.

Kurs: Hauptgericht Küche: Amerikanisch Schlagwort: scharfe Soße, Pfirsich, Scotch Bonnet, scharf Portionen: 32 Esslöffel Kalorien: 13 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 6 Unzen Scotch Bonnet Paprika gehackt
  • 1 Pfund Tomaten gehackt
  • 1 Pfirsich geschält, entkernt und gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • ¼ Tasse Apfelessig
  • 2 Esslöffel Honig
  • 1 Esslöffel Senfpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel gemahlener Kardamom (ich habe grünen Kardamom verwendet)
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
Anleitung
  1. Zuerst Paprika, Tomate, Pfirsich und Knoblauch grob hacken. Packen Sie sie in ein großes Glas, und lassen Sie mindestens 1 Zoll Kopfraum. Die Mischung kann beim Gären etwas ansteigen.
  2. Als nächstes mischen Sie 1 Liter chlorfreies Wasser mit 3 Esslöffel Meersalz. Gießen Sie gerade genug Salzlösung über die Mischung, um sie zu bedecken, und drücken Sie sie dabei etwas nach unten. Es ist wichtig, die Mischung mit Salzlösung bedeckt zu halten, um Verderb zu vermeiden. Überprüfen Sie dies täglich.
  3. Den Deckel aufschrauben und das Glas mindestens 1 Woche vor direkter Sonneneinstrahlung schützen, um zu gären. Ich habe 10 Wochen gegoren. Die idealen Temperaturen liegen zwischen 55 und 75 ° F. Die aktivste Fermentationsperiode liegt zwischen 1 und 2 Wochen. Achten Sie daher darauf, sie während dieser Zeit zu überwachen. Rülpsen Sie die Gläser oft, indem Sie den Deckel etwas abschrauben, um einige der angesammelten Gase herauszulassen. Oder verwenden Sie eine Luftschleuse oder Membran, um die Gärung zu erleichtern. Weitere Anweisungen finden Sie auf unserer Seite 'Herstellung von fermentiertem Pfefferbrei'.
  4. Nach 1-2 Wochen nimmt die Fermentationsaktivität ab und die Sole wird trüb und schmeckt sauer.
  5. Wenn Sie mit Ihrer Gärzeit zufrieden sind, gießen Sie den Inhalt einschließlich der Salzlösung zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Abkühlen lassen und mit einer Küchenmaschine glatt rühren.
  7. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Kühlen und genießen. Schmeckt noch besser, wenn Sie es eine Woche oder länger mischen lassen.
Rezept Notizen

Für mehr als 2 Tassen.

Wärmestufe: Heiß

Nährwertangaben Peach-Scotch Bonnet-Peach Hot Sauce - Rezeptmenge pro Portion Kalorien 13 * Prozent tägliche Werte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät. Peach-Scotch Bonnet Hot Sauce - Recipe | ChiliPepperMadness.com #hotsauce #ScotchBonnets #spicy #spicyfood #chilipeppers Pin295 Teilen50 Yum23 Tweet E-Mail 368 Shares