Piccalilli

PiccalilliGetty Images Advertisement – ​​Weiterlesen unten Ergibt: 7 – 8 Tassen Zubereitungszeit: 0 Stunden 0 Minuten Kochzeit: 0 Stunden 0 Minuten Zutaten 2

kg zubereitetes Gemüse: Wählen Sie eine bunte Mischung aus Gurken, Karotten, Zwiebeln/Schalotten, Zucchini/Kürbis, Paprika, Blumenkohl, grünen Bohnen, grünen Tomaten, Maiskörnern


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3 EL.

Salz

25 g

Maisstärke

2 EL.

Englisches Senfpulver

1 Esslöffel.

Senfkörner


1 Esslöffel.

gemahlene Kurkuma

1 Teelöffel.

gemahlener Ingwer


600 ml

Apfelessig oder Weißweinessig

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60 g

Puderzucker


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Das Gemüse in eine große Schüssel geben und das Salz zwischen die Schichten streuen. Abdecken und 24 Stunden mazerieren lassen. Unter kaltem, fließendem Wasser sehr gut abspülen und mit einem sauberen Geschirrtuch oder Küchenpapier trocken tupfen.

In einer Schüssel Maisstärke, Senfpulver, Senfkörner, Kurkuma und Ingwer verrühren und mit 100 Milliliter Essig zu einer Paste verrühren.

Den restlichen Essig mit dem Zucker in einem großen, nicht reaktiven Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Essig-Gewürz-Mischung in den heißen Essig löffeln, dabei ständig umrühren und fünf Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce anfängt einzudicken.

Das Gemüse dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Achte darauf, dass du das Gemüse nicht zu lange kochst, da es trotzdem knackig bleiben soll.


In warme, sterilisierte Gläser füllen und sofort mit essigfesten Deckeln verschließen. Lassen Sie die Piccalilli einen Monat lang reifen, bevor Sie sie verwenden. An einem kühlen, dunklen Ort hält er sich ein Jahr lang. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Monats verbrauchen.