Pilgerpizza Pizza Margherita

Essen, Küche, Pizza, Zutat, Gericht, Serviergeschirr, Rezept, Geschirr, Backwaren, Fingerfood,Pizza Pilgrims Margherita pizza Werbung - Weiterlesen unten Ergibt: 0 Zubereitungszeit: 0 Stunden 0 Minuten Kochzeit: 0 Stunden 0 Minuten Zutaten 2 g frische Backhefe 600 ml kaltes Wasser 30 g Speisesalz Für den Belag: 1 Dose San Marzano (oder alle guten italienischen) Tomaten Eine gute Prise Meersalz geriebener Parmesan Eine Handvoll Basilikumblätter 150 g Fior di Latte Käse (Mozzarella aus Kuhmilch), in Stücke gerissen nicht höher als eine 50-Pence-Münze Olivenöl extra vergine Für den Pizzateig : 1 kg '00' Mehl mit hohem Glutengehalt Dieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Dritten erstellt und gepflegt und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anleitung Um den Pizzateig zuzubereiten. Das Mehl auf das Arbeitsgeschirr kippen und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe im Wasser auflösen und nach und nach in die Mitte der Mulde gießen. Dabei mit den Händen die Mehlwände einbringen, damit das Wasser anfängt einzudicken. Sobald Sie die Konsistenz von Vanillepudding erreicht haben, fügen Sie das Salz hinzu und geben Sie das restliche Mehl hinzu, bis es zu einem Teig zusammenkommt. Kneten Sie für zehn bis fünfzehn Minuten. Zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, dann nochmals 1 0 Sekunden schnell kneten (dies hilft, den Geschmack und das Gluten zu entwickeln). Den Teig in 200-Gramm-Kugeln teilen und über Nacht oder mindestens acht Stunden (24 Stunden ist optimal, maximal 48 Stunden) in einem verschlossenen Behälter oder einer tiefen, mit Mehl bestäubten und mit Frischhaltefolie bedeckten Auflaufform ruhen lassen. Denken Sie daran, Platz für jede Ihrer Teigbällchen zu lassen, da sie sich beim Entspannen des Glutens ausbreiten und den doppelten Durchmesser einnehmen, den sie ursprünglich haben. Nach dem Gehen sind die Teigkugeln sofort einsatzbereit. Wir empfehlen, immer diese Teigmenge zuzubereiten, auch wenn Sie nur für wenige Personen Pizza backen. Es besteht eine gute Chance, dass Sie einen zweiten (oder dritten oder vierten usw.) Kratzen Sie eine Teigkugel mit einem Spatel und so viel Mehl wie nötig aus dem Behälter, damit sie nicht klebt. Je runder der Teig Die Teigkugel auf eine gut bemehlte Fläche legen. Mit den Fingerspitzen die Teigkugel von der Mitte ausgehend bis zum Rand fest ausdrücken. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Zentimeter um den Rand der Pizza herum unberührt lassen. Drehen Sie die Teigkugel um und wiederholen Sie den Auspressvorgang auf der anderen Seite. Drücken Sie mit der Handfläche einmal fest in die Mitte der Teigkugel, um sicherzustellen, dass die Dicke des Bodens konstant ist (ohne die erhöhten Kanten zu zählen). Nimm die frisch plattgedrückte Teigkugel auf deinen Handrücken und achte darauf, dass das Gewicht auf deinen Fingerknöcheln liegt und deine Fingerspitzen und Nägel kein Loch in den Teig stechen. Den Teig mit dem Handrücken so weit wie möglich ausstrecken, ohne ihn zu zerreißen (jetzt gibt es eine Herausforderung). Drehen Sie den Teig um 90 Grad und wiederholen Sie dieses Strecken. Tun Sie dies ein paar Mal. Sie sollten jetzt eine Teigscheibe mit einem Durchmesser von etwa 10 Zoll haben, die durchweg dünn, aber mit einem etwas dickeren Rand ist. Wir sind bereit zu kochen. Für die Tomatensauce die Tomaten zuerst mit der Hand zerdrücken. Dadurch wird verhindert, dass die Samen vom Mixer aufgewirbelt werden; was die Soße bitter macht. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und pürieren Sie dann mit einem Stabmixer, bis Sie eine Tomatensauce mit einer leicht rauen Textur haben. Heizen Sie den Grill auf die absolut höchste Stufe vor. Legen Sie einen Pizzaboden flach in eine trockene Pfanne (vorzugsweise antihaftbeschichtet), die auf hoher Hitze war und schreiend heiß ist. Mit einer Schöpfkelle eine dünne Schicht Soße auf dem Boden verteilen und am Rand einige Zentimeter für die Kruste frei lassen. Fügen Sie in dieser Reihenfolge eine Prise Parmesan, Basilikumblätter und ein Viertel des Mozzarella hinzu. Mit Olivenöl beträufeln. Sobald der Boden der Pizza gebräunt ist (etwa ein bis zwei Minuten), nehmen Sie die Bratpfanne und stellen Sie sie auf die oberste Schiene unter den Grill. Sobald die Kruste etwas Farbe angenommen hat (wieder etwa ein bis zwei Minuten), ist die Pizza fertig. Essen Sie es schnell (entgegen der landläufigen Meinung ist Pizza am Morgen danach nicht besser kalt!).Pizza Pilgrims: Rezepte aus den Gassen Italiens Anna Berrill Food-Autorin.Stellvertretender stellvertretender Herausgeber, Guardian Feast.