Puertorikanischer Hühnerreis

17. April 2019 Zum Rezept springen Rezept drucken Pin264 Share30 Yum7 Tweet E-Mail 301 Shares Puerto Rican Arroz con Pollo

Dieses puertorikanische Rezept für Arroz con Pollo wird auf Sofrito-Basis hergestellt. Es ist reich an Aromen und kann als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden.



Arroz con Pollo, meine Freunde! Heute wurde ein Eintopfgericht zubereitet, das absoluter Trost ist. Viele Länder haben ihre Version von 'arroz con pollo', was 'Huhn und Reis' ist. Diese puertoricanische Version ist mit einer Sofrito-Basis aromatisiert, die eine Mischung aus Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern ist, ein Grundnahrungsmittel der regionalen Küche.

Was ist nicht zu lieben? Es ist in weniger als einer Stunde fertig, was es zu einem einfachen Abendessen für die ganze Familie macht, das auch die Kinder lieben werden.

Sprechen wir darüber, wie wir es schaffen, sollen wir? Es ist eines der besten Hühnchen und Reisgerichte.

Puerto Rican Arroz con Pollo in a pan, ready to serve

Zutaten für puertoricanischen Hühnerreis

  • FÜR DEN REIS MIT HÜHNCHEN (Huhn und Reis)
  • 1 Pfund Hähnchenbrust, gehackt (oder Hähnchenschenkel verwenden)
  • 1 Esslöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Oregano
  • 1 Teelöffel Gewürz
  • & frac12; Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 1 grüne Paprika, gehackt (oder verwenden Sie eine Jalapeno-, Serrano- oder Scotch Bonnet-Paprika für zusätzliche Hitze, obwohl dies nicht traditionell ist - nur für Wärmeliebhaber!)
  • 1 Tasse gehackte grüne Oliven
  • 1 Tasse Sofrito (Siehe mein hausgemachtes Sofrito-Rezept)
  • 2 Tassen weißer mittelkörniger Reis, gespült (Langkorn ist auch gut)
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • FÜR DIE SOFRITO
  • 2 grüne Paprikaschoten, entkernt und gehackt
  • 2 Cubanelle Paprika, entkernt und gehackt
  • 4-5 Ahi Dulce Paprika, entkernt und gehackt
  • 1 große weiße Zwiebel, gehackt
  • 8 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Bund Korianderblätter (ca. 1 Tasse lose verpackt)
  • 2 gehackte Culantro-Blätter (durch zusätzlichen Koriander ersetzen, wenn Sie ihn nicht finden können)
  • Salz nach Geschmack
  • & frac14; Tasse Olivenöl

Über das Huhn

Normalerweise mache ich diese Version des Rezepts mit gehackter Hähnchenbrust ohne Knochen oder Hähnchenschenkeln. Es erleichtert das Kochen und das Hähnchen lässt sich gleichmäßig durch das gesamte Gericht rühren. Ich bevorzuge es, wenn ich bei jedem Bissen ein bisschen Hühnchen und Reis haben kann.

Sie können es jedoch mit Hühnchen mit Knochen machen. Verwenden Sie ein ganzes, getrenntes Huhn oder wählen Sie Hähnchenschenkel mit Knochen. Wenn Sie Hühnchen mit Knochen verwenden, würzen und braten Sie die Stücke zuerst an, bevor Sie sie zum Kochen im köchelnden Reis fertigstellen.

Über den Reis

Für dieses Rezept wird mittel- oder langkörniger Reis bevorzugt. Sie können es mit anderem Reis zubereiten, aber kurze Körner können zu schnell zerfallen, wodurch das Gericht glatter und klebriger wird.

Über den Sofrito

Sofrito ist eine Sauce, die als Grundlage für den Geschmacksaufbau in zahlreichen Gerichten von Suppen über Eintöpfe bis hin zu Reistöpfen dient. Es ist in der italienischen, portugiesischen, spanischen, puertoricanischen, lateinamerikanischen und karibischen Küche üblich, wo es unter verschiedenen Namen angeboten wird, z. B. 'sofregit', 'estrugido'. oder & ldquo; refogado & rdquo ;.

Es ist vergleichbar mit dem französischen Mirepoix oder Cajun Holy Trinity, was das Bauen und Schichten von Aromen in vielen Gerichten, einschließlich vieler puertoricanischer Gerichte, betrifft.

Garnelen nach Büffelart

Processing sofrito in a food processor

Wie bei jedem weit verbreiteten Rezept gibt es regionale Unterschiede, aber das Konzept bleibt dasselbe. Sofrito ist eine Mischung aus aromatischen Zutaten, entweder gehackt oder püriert, um verschiedenen Lebensmitteln Geschmack zu verleihen.

Im puertoricanischen Sofrito werden Paprika, Aji-Dulce-Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Culantro verwendet. Dort heißt sofrito & ldquo; recaito & rdquo ;. Aji Dulces (Paprika) sind möglicherweise schwer zu finden. Verwenden Sie stattdessen Cubanelle-Paprika oder eine andere süßere Paprika.

Erfahren Sie mehr über Sofrito und ein hausgemachtes Sofrito-Rezept.

Wie man puertoricanischen Hühnerreis macht - Rezeptschritte

Machen Sie zuerst den Sofrito, indem Sie die grünen Paprikaschoten, Cubanelle, Aji-Paprikaschoten (falls verwendet), Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Culantro, Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer zu einer Küchenmaschine geben.

Verarbeiten Sie die Mischung, bis sie ziemlich glatt ist. Sie können es klobig lassen, wenn Sie möchten. Dies ist Ihre Geschmacksbasis.

Den Rest im Kühlschrank aufbewahren und nach Bedarf verwenden oder in kleinen Mengen einfrieren. Macht 3-4 Tassen. 1 Tasse für das Rezept aufbewahren.

Als nächstes würzen Sie das Huhn in einer Schüssel mit Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Knoblauchpulver, Oregano und Salz und Pfeffer. Beiseite legen.

Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika zum Erweichen 5 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie die Oliven und Sofrito hinzu und kochen Sie eine weitere Minute unter Rühren.

Cooking down the vegetables and sofrito for arroz con pollo

Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es 5 Minuten unter Rühren.

Cooking the marinated chicken

gebackener Cajun-Lachs

Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie um, bis er gleichmäßig mit Öl bedeckt ist. 3 Minuten kochen, um es leicht zu rösten.

Fügen Sie das Tomatenpüree und die Hühnerbrühe hinzu. Rühren. Tomatenmark oder Tomatensauce sind ein guter Ersatz.

Broth added to our arroz con pollo

20 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen und nach Ihren Wünschen gekocht hat. Ihre Garzeiten können abhängig von einer Reihe von Faktoren variieren. Stellen Sie einfach sicher, dass der Reis locker ist und durch genug nach Ihren Wünschen gekocht wird.

Garnieren und servieren! Ich mag es, in dieser Phase ein paar zusätzliche Oliven hineinzuwerfen.

Garnishing the Puerto Rican Arroz con Pollo

Der Reis sollte schön und locker sein, nicht zu klebrig.

Knuspriger Reis oder & ldquo; Pegao & rdquo;

Manchmal können Sie puertoricanischen Arroz con Pollo mit dem wunderbaren knusprigen Reis zubereiten, der am Boden der Pfanne zerbricht und 'Pegao' genannt wird. Es ist dem Sacarat sehr ähnlich, der bei der Herstellung der spanischen Paella erzielt wird.

Es wird von einigen geschätzt. Um den knusprigen Reis zu erhalten, geben Sie etwas mehr Öl in die Pfanne, bevor Sie die Hühnerbrühe und die Tomatenmark hinzufügen. Lassen Sie den Reis noch 5-10 Minuten im Öl kochen. Es wird auf dem Boden der Pfanne knusprig, aber seien Sie vorsichtig! Du willst nicht, dass es brennt.

Das ist es, meine Freunde! Puertorikanisches Huhn und Reis. Sehr einfach zuzubereiten und, wie bereits erwähnt, sehr geschmacksintensiv. Ich hoffe du genießt es!

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Puerto Rican Arroz con Pollo in a pan, ready to serve

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5 von 2 Stimmen Puerto Rican Arroz con Pollo Recipe Drucken Rezeptvorbereitungszeit für puertoricanische Arroz con Pollo (Huhn und Reis) 10 Minuten Garzeit 30 Minuten Gesamtzeit 40 Minuten Dieses Rezept für puertoricanische Arroz con Pollo wird auf Sofrito-Basis hergestellt. Es ist reich an Aromen und kann als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden. Kurs: Vorspeise, Hauptgericht, Beilage Küche: Amerikanisch, Spanisch Schlüsselwort: Huhn, Puertoricaner, Rezept, Reis, würzig Portionen: 8 Kalorien: 383 kcal Autor: Mike Hultquist Zutaten FÜR DAS ARROZ CON POLLO
  • 1 Pfund Hähnchenbrust gehackt (oder Hähnchenschenkel verwenden)
  • 1 Esslöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Oregano
  • 1 Teelöffel Gewürz
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße gehackte Zwiebel
  • 1 grüne Paprika gehackt
  • 1 Tasse gehackte grüne Oliven
  • 1 Tasse gebraten
  • 2 Tassen weißer mittelkörniger Reis gespült (Langkorn ist auch gut)
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Unzen Tomatenmark (oder 1 Tasse Tomatensauce verwenden, falls gewünscht)
FÜR DIE SOFRITO
  • 2 grüne Paprikaschoten entkernt und gehackt
  • 2 Cubanelle Paprika entkernt und gehackt
  • 4-5 Aji Dulce Paprika entkernt und gehackt
  • 1 große weiße Zwiebel gehackt
  • 8 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Bund Korianderblätter ca. 1 Tasse lose verpackt
  • 2 gehackte Culantro-Blätter (durch zusätzlichen Koriander ersetzen, wenn Sie ihn nicht finden können)
  • Salz nach Geschmack
  • ¼ Tasse Olivenöl
Anleitung für die SOFRITO
  1. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben. Verarbeiten Sie, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Entweder klobig oder sehr glatt. Probieren und auf Salz einstellen.
  2. Den Rest im Kühlschrank aufbewahren und nach Bedarf verwenden oder in kleinen Mengen einfrieren. Macht 3-4 Tassen. Sie benötigen nur 1 Tasse für das Rezept.

FÜR DEN PUERTO RICAN REIS MIT HÜHNCHEN
  1. Das Hähnchen in einer Schüssel mit Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma (1 TL, optionaler Bestandteil), Knoblauchpulver, Oregano sowie Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen.

  2. Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika zum Erweichen 5 Minuten kochen lassen.

  3. Fügen Sie die Oliven und Sofrito hinzu und kochen Sie eine weitere Minute unter Rühren.
  4. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es 5 Minuten unter Rühren.
  5. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie um, bis er gleichmäßig mit Öl bedeckt ist. 3 Minuten kochen, um es leicht zu rösten.
  6. Fügen Sie das Tomatenpüree und die Hühnerbrühe hinzu. Rühren.
  7. 20 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen und nach Ihren Wünschen gekocht hat.
  8. Dienen.
Nährwertangaben Puerto Rican Arroz con Pollo (Huhn und Reis) Rezeptmenge pro Portion Kalorien 383 Kalorien aus Fett 117 % Täglicher Wert* Fett 13g20% Gesättigtes Fett 2g10% Cholesterin 36 mg12% Natrium 391 mg16% Kalium 504 mg14% Kohlenhydrate 47 g16% Faser 3g12% Zucker 3g3% Protein 18g36% Vitamin A 730IU15% Vitamin C 42,5 mg52% Kalzium 54 mg5% Eisen 1,5 mg8% * Tägliche Prozentwerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät. Puerto Rican Arroz con Pollo (Chicken and Rice) - This Puerto Rican arroz con pollo recipe is made with a sofrito base. It is loaded with flavor and can be served as either a side dish or the main course. #PuertoRicanFood #ChickenandRice #Dinner Pin264 Teilen30 Yum7 Tweet Email 301 Shares