Putenbraten mit Johannisbeersauce

bestes PutenbratenrezeptLOVE_LIFEGetty Images Truthahnbraten mit Johannisbeersauce Werbung - Weiterlesen unten Ergibt: 0 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 0 Minuten Kochzeit: 0 Stunden 0 Minuten Zutaten Für den Truthahn: 200 g ungesalzene Butter, Raumtemperatur 1 große Zwiebel, geschält und geviertelt 1 Zweig Rosmarin 200 ml Rotwein oder Portwein 600 ml Puten- oder Hühnerbrühe, heiß 2 EL. Johannisbeergelee Dieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Dritten erstellt und gepflegt und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Gebrauchsanweisung Wenn Sie einen gefrorenen Truthahn verwenden, stellen Sie ihn zum Auftauen zwei Stunden pro 500 g an einen kühlen Ort und kühlen Sie ihn dann bis zum Garvorgang ab. Ein sechs Kilogramm schwerer Truthahn braucht 24 Stunden zum Auftauen. Nimm den Vogel drei Stunden vor dem Einschieben in den Ofen aus dem Kühlschrank, damit er etwas von der Kälte verlieren kann. Den Backofen auf 190 °C/Gas Stufe 5 vorheizen. Ein großes Stück Butter, Zwiebel, Zitrone, Thymian und Rosmarin in die Mulde geben. Die Haut des Truthahns mit der restlichen Butter einreiben, dann großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Binden Sie die Beine mit Küchengarn zusammen, um dem Vogel eine ordentliche Form zu geben. Den Truthahn mit der Brust nach unten in einen Bräter legen und für ca. 40 Minuten pro Kilo in den Ofen geben. Nach den ersten 40 Minuten Garzeit alle 30 Minuten begießen. Etwa 40 Minuten vor Ende der Garzeit den Truthahn wenden, um die Brust zu bräunen, dabei darauf achten, dass die Haut nicht einreißt. Sie können überprüfen, ob der Vogel gar ist, indem Sie einen Spieß in einen Oberschenkel stecken. Wenn die Säfte klar sind, ohne einen Hauch von Rosa, ist es fertig. Den Truthahn auf einen vorgewärmten Teller legen, locker mit Folie abdecken und an einem warmen Ort mindestens 20 Minuten oder bis zu einer Stunde ruhen lassen. Es hält die Hitze gut, wenn Sie also nur einen einzigen Ofen haben, können Sie mit dem Garen des gebratenen Gemüses beginnen, sobald der Truthahn aus dem Ofen ist. Für die Soße das Fett aus dem Bräter abgießen und die Form bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Fügen Sie den Wein hinzu und rühren Sie kräftig um, um sicherzustellen, dass Sie alle leckeren braunen Stücke vom Boden der Dose kratzen. Auf etwa sechs Esslöffel Flüssigkeit reduzieren, dann nach und nach die Brühe einrühren, bis eine glatte Soße entsteht. Fünf Minuten sanft köcheln lassen. Abseihen und in eine kleine Pfanne gießen. Johannisbeergelee einrühren und etwa drei bis fünf Minuten köcheln lassen. Abschmecken und ggf. würzen. In einen erwärmten Krug oder eine Sauciere geben.Rezept, Deborah Robertson Anna Berrill Food-Autorin.Stellvertretender stellvertretender Herausgeber, Guardian Feast.