Alte Kleidung - kubanisches zerrissenes Rindfleisch

17. April 2017 Zum Rezept springen Rezept drucken Pin441 Share3 Yum3 Tweet E-Mail 447 Shares Ropa Vieja - Cuban Shredded Beef

Ein nationales kubanisches Rezept, & ldquo; Ropa Vieja & rdquo; ist zartes Rindfleisch, das langsam mit Gewürzen geschmort und dann in einer gewürzten Tomatensauce zubereitet wird. Über Reis servieren und genießen. Hier ist unsere Version.



Ich war noch nie in Kuba, aber wir haben viele Orte in Florida besucht, in denen authentisches kubanisches Essen serviert wird, und dies kommt dem authentischen kubanischen Ropa Vieja nahe. da kann ich mich nach dem richten was wir probiert haben. Und glauben Sie mir, wir haben viel geschmeckt.

Ich liebe Ropa Vieja. Natürlich gibt es Variationen von Restaurant zu Restaurant, von Koch zu Koch, aber im Kern.

Ropa Vieja ist einfach Rindfleisch, das langsam und langsam mit Gemüse geschmort wird, bis das Rindfleisch zart ist und mit einer Gabel zerkleinert werden kann. Dann wird es in einer gewürzten Tomatensauce noch weiter gekocht und über Reis serviert, oft zusammen mit schwarzen kubanischen Bohnen.

Es ist großartig, wirklich, die kubanische Version von langsam geschmortem Rindfleisch. Flankensteak wird traditionell verwendet, obwohl ich Rezepte mit Bruststück, Rocksteak und sogar Top Round gesehen habe.

Flank Steak funktioniert am besten, weil es von einem langsamen Schmorbraten, der das Rindfleisch so perfekt zart macht, immens profitiert.

Geschreddertes Flankensteak hat auch die seilige Textur, die für traditionelles Ropa Vieja typisch ist. Wenn Sie also in der Lage sind, Flankensteak zu verwenden, verwenden Sie es.

Ropa Vieja - Cuban Shredded Beef - Recipe

Was bedeutet alte Kleidung?

Der Name & ldquo; Ropa Vieja & rdquo; wörtlich übersetzt auf 'alte Kleidung', die das Aussehen des Gerichts beschreibt, wie es im Topf sitzt und kocht. Es sieht aus wie alte Klamotten, nicht wahr?

Es ist keineswegs ein schickes Gericht, aber das ist oft die Sache mit den Nationalgerichten einiger Regionen. Wen interessiert es, wie es aussieht, wenn es so verdammt lecker schmeckt?

Ropa Vieja zu machen ist einfach genug. Lassen Sie uns diskutieren, sollen wir?

Wie man Ropa Vieja macht - die Rezeptmethode

Schmoren Sie zuerst das Flankensteak langsam mit Gemüse (Karotten, Zwiebeln und Paprika) und anderen Gewürzen (Lorbeerblätter, Piment, Gewürznelke) in Wasser, alles langsam und langsam, etwa 2 Stunden lang, oder bis Sie das Fleisch leicht zerkleinern können mit ein paar Gabeln.

Chilischoten dehydrieren

Es zerreißt leicht. Langsames Kochen ist hier der richtige Weg.

Achten Sie auf die Qualität des seidigen Fleisches. Stellen Sie es beiseite und belasten Sie die Rinderbrühe. 1 Tasse Brühe aufbewahren.

Den Rest speichere ich gerne in einem Behälter, den ich einfrieren kann. Sie werden es lieben, eine hausgemachte Rinderbrühe zu haben, die Sie in eine beliebige Anzahl anderer Gerichte wie Suppe, Chili oder Eintopf werfen können.

Als nächstes kochen Sie etwas frisches Gemüse, würzen es und geben es zusammen mit Tomatenmark und anderen Gewürzen in die Brühe.

Das Rindfleisch in dieser Sauce ca. 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen vermischen. Ich mag es, diesem Gericht würzigere Paprikaschoten für meinen eigenen Geschmack hinzuzufügen, aber das kubanische Essen ist nicht für seine & ldquo; Schärfe & rdquo; bekannt. Es ist wirklich bekannt für seine unverwechselbaren Aromen.

Poblano Pfeffer Ersatz

Wenn das Rindfleisch fertig ist, mit frisch gepresstem Limettensaft, gerösteten roten Paprikaschoten und frischen Kräutern abrunden.

Sie können es allein oder über weißem Reis genießen, das ist, wie ich es gerne serviere. Normalerweise serviere ich es gerne mit kubanischen schwarzen Bohnen.

Vergessen Sie nicht die gerösteten Paprikaschoten. Das zarte, zerkleinerte Rindfleisch in der gewürzten Tomatensauce hat einen hervorragenden Geschmack, aber ich mag den Limetten-Abgang und den Reichtum der gerösteten Paprikaschoten mit ein wenig zusätzlicher Sauce, die in den Reis einweicht.

Eine Gabel ist ein perfekter Biss.

Ich hoffe du genießt es!

Ropa Vieja - Cuban Shredded Beef - Recipe

Können Sie Ropa Vieja in einem Crock Pot machen?

Ja, Sie können es in einem Topftopf oder einem Slow Cooker zubereiten. Geben Sie einfach die ersten Zutaten in den Slow Cooker und garen Sie bei niedriger Temperatur 8 Stunden lang oder bis das Fleisch sehr zart ist. Sie sollten es sehr leicht zerkleinern können.

Fahren Sie dann mit dem Rest des Rezepts fort.

Mikes Rezept Notizen

  • Für einen Geschmacksschub schneide ich das Fleisch gerne in größere Stücke, würze sie dann und brate sie zuerst in den Topf. Dadurch wird die Oberfläche des Rindfleisches karamellisiert, was zu einem tieferen Geschmack führt, während Sie alles schmoren.
  • Wenn Sie auf der Suche nach einer würzigeren Version sind, können Sie ganz einfach scharfere Paprikaschoten verwenden. Kubanisches Essen ist nicht dafür bekannt, scharf oder scharf zu sein. Paprika ist hier traditionell, obwohl Sie den Wärmefaktor leicht erhöhen können, indem Sie würzigere Paprikaschoten einarbeiten. Probieren Sie den Jalapeno, Serrano-Pfeffer, den wunderbaren Habanero-Pfeffer oder sogar einen Ghost-Pfeffer für die richtige Hitze.

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Haben Sie noch Fragen? Fragen Sie weg! Ich helfe gerne. Wenn Sie dieses Rezept genießen, hoffe ich, dass Sie einen Kommentar mit einigen STARS.Also lassen, teilen Sie es bitte auf Social Media. Vergiss nicht, uns bei #ChiliPepperMadness zu markieren. Ich werde es unbedingt teilen! Vielen Dank! - Mike H.

Drucken Ropa Vieja - Kubanisches Rinderhackfleisch - Rezeptvorbereitungszeit 20 Minuten Kochzeit 2 Stunden 40 Minuten Gesamtzeit 3 ​​Stunden Ein nationales kubanisches Rezept, 'Ropa Vieja', ist zartes Rindfleisch, das langsam mit Gewürzen geschmort und dann in einer gewürzten Tomatensauce fertiggestellt wird. Über Reis servieren und genießen. Hier ist unsere Version. Kurs: Hauptgericht Küche: Amerikanisch, Kubanisch Schlüsselwort: Kubanisch, Rezept, Rinderhackfleisch Portionen: 8 Kalorien: 261 kcal Autor: Mike Hultquist Zutaten für die ursprüngliche BRAISE
  • 2 Pfund Flankensteak
  • 2 mittelgroße Karotten, geschält und grob gehackt
  • 1 große weiße Zwiebel gehackt
  • 1 Paprika gehackt
  • 6 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Teelöffel Piment
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • ½ Teelöffel gemahlene Nelken
  • 3 Lorbeerblätter
FÜR DIE ALTE KLEIDUNG
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelweiße gehackte Zwiebel
  • 1 gehackte Paprikaschote (ich benutze stattdessen 4 große Jalapeno-Paprikaschoten als extra Gewürz)
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • ½ Teelöffel gemahlene Nelken
  • ½ TL Piment
  • 6 Unzen Tomatenmark
  • ¼ Tasse Weißwein
  • 1 Tasse reservierte Bratflüssigkeit
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • 1 geröstete rote Paprika, gehackt, zum Servieren
  • Gehackte Petersilie und Limettensaft / Wedges zum Servieren
Anleitung
  1. Das Flankensteak in 3 oder 4 große Stücke schneiden und mit Karotte, Zwiebel, Pfeffer, Knoblauch, Piment, Salz, Pfeffer, Nelken und Lorbeerblättern in einen großen Topf geben. Fügen Sie 5-6 Tassen Wasser hinzu und bringen Sie zu einem schnellen Kochen.
  2. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für 2 Stunden, oder bis das Rindfleisch zart wird und leicht mit einer Gabel zerkleinert werden kann. Etwas abkühlen lassen und das Rindfleisch entfernen. Shred es mit ein paar Gabeln und beiseite stellen.
  3. Die Brühe abseihen, aber 1 Tasse Flüssigkeit aufbewahren. Ich mag es, den Rest der Brühe für andere Suppen oder Eintöpfe aufzubewahren. Es friert perfekt ein.
  4. Als nächstes erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und fügen die Zwiebel und Paprika hinzu. Zum Erweichen ca. 5 Minuten einkochen lassen.
  5. Fügen Sie Knoblauch, Oregano, gemahlene Nelken, Piment und Tomatenmark hinzu. Noch eine Minute unter Rühren kochen.
  6. Fügen Sie Weißwein, Schmorflüssigkeit und reserviertes Rinderhackfleisch hinzu. Geben Sie auch ein bisschen Salz und Pfeffer hinzu, wenn Sie möchten.
  7. Erhöhen Sie die Hitze ein wenig und lassen Sie die gesamte Mischung etwa 30 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entwickeln.
  8. Das kubanische Rinderhackfleisch über Reis mit geröstetem rotem Pfeffer, Petersilie und frisch gepresstem Limettensaft servieren.
Rezept Notizen

Dies ist perfekt mit kubanischen schwarzen Bohnen. Für 6-8 Personen.

Nährwertangaben Ropa Vieja - Cuban Shredded Beef - Rezeptmenge pro Portion Kalorien 261 Kalorien aus Fett 99 % Täglicher Wert* Fett 11g17% Gesättigtes Fett 3g15% Cholesterin 68 mg23% Natrium 597 mg25% Kalium 787 mg22% Kohlenhydrate 12g4% Faser 2g8% Zucker 5g6% Protein 26g52% Vitamin A 3840IU77% Vitamin C 48,8 mg59% Kalzium 62 mg6% Eisen 3 mg17% * Tägliche Prozentwerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät. Ropa Vieja - Cuban Shredded Beef - Recipe Pin441 Teilen3 Yum3 Tweet E-Mail 447 Teilen