Sambal Oelek Rezept

31. Mai 2019 Zum Rezept springen Rezept drucken Pin6K Share490 Yum7 Tweet E-Mail 6K Shares Sambal Oelek Recipe

Ein Rezept für hausgemachtes Sambal Oelek, die klassische Chilipaste zum Kochen, hergestellt aus einer Vielzahl von gemahlenen Chilischoten, Essig und Salz. Es ist ideal zum Würzen von Nudelgerichten und zur Geschmacksverstärkung von Saucen.


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Wir wissen, dass Sie alle Sriracha lieben - hausgemachte Sriracha, jemand? - Aber hast du mit Sambal Oelek gekocht? Vielleicht ist es Zeit zu beginnen. Sie können Sambal Oelek im Lebensmittelgeschäft kaufen und mit nach Hause nehmen. Wenn Sie jedoch erst einmal feststellen, wie einfach es ist, Sambal Oelek selbst herzustellen, möchten Sie die im Laden gekaufte Version nie wieder haben.

Frisch ist immer am besten, und Sie können nicht viel frischer als diese.

Was ist Sambal Oelek?

Während Sriracha eindeutig thailändisch ist, ist Sambal Oelek indonesisch und es ist im Wesentlichen eine rohe Chilipaste, die gemahlen wird. Es werden nur sehr wenige Zutaten verwendet, traditionell rote Chilischoten, Essig und Salz.

Es kann als Basis für Sambals und andere Saucen verwendet werden und eignet sich am besten, wenn es eher als Würz- oder Geschmackszutat als als direkte Sauce oder scharfe Sauce verwendet wird.


Ein & ldquo; sambal & rdquo; bezieht sich eigentlich auf jede Chilisauce oder -paste, die aus einer Vielzahl von Chilischoten hergestellt wird, wobei eine beliebige Anzahl anderer Zutaten für den Geschmack hinzugefügt wird. Jede Chili-Sauce oder Paste würde Sambal genannt.

Sambal Oelek in a container, ready to use


Es gibt natürlich Variationen. Bei einem Rundgang durch das Internet werden andere Zutaten, die Sambal Oelek hinzugefügt wurden, wie Knoblauch, Limettensaft, verschiedene Essige und vieles mehr, obwohl die Paste mit solchen Zusätzen irgendwann aufhört, Sambal Oelek zu sein, und zu etwas anderem wird.

Das ist okay!


Dies ist es, wofür Sambal Oelek als Basis für neue und interessante Aromen dient. Ich habe auch Rezepte mit der Paste gesehen, die unten ein wenig gekocht wird.

Ich nehme an, dies würde es mildern, aber traditionell wird die Paste einfach mit einem Mörser und einem Pestal gemahlen, obwohl Sie natürlich eine Küchenmaschine verwenden können, um den gleichen Effekt zu erzielen.

Sie können Sambal Oelek in den Läden finden. Die beliebteste Marke, die ich sehe, ist von Huy Fong Foods. Ich bin hier, um Ihnen zu zeigen, wie man es zu Hause macht. Viel besser!

Was bedeutet der name Sambal Oelek?

Das Wort & ldquo; sambal & rdquo; ist ein indonesisches Wort, das sich auf eine Sauce bezieht, die hauptsächlich aus Chilischoten besteht. & ldquo; Oelek & rdquo; (oder olek oder ulek) bezieht sich auf einen Mörser und Stößel.


Daher ist Sambal Oelek Indonesier für eine Chili-Sauce mit Mörser und Pistill gemahlen.

Sambal Oelek Vs. Sriracha

Sambal Oelek ist im Vergleich zu Sriracha eher ein Grundrezept. Sriracha ist süßer und enthält normalerweise mehr Essig.

Sambal Oelek hingegen ist normalerweise dicker und enthält weniger Inhaltsstoffe. Da es weniger verarbeitet wird, ist es oft viel schärfer als die typische Sriracha.

Weitere Informationen über Sriracha finden Sie in meinem hausgemachten Sriracha-Rezept.

Welche Arten von Chilischoten werden für die Herstellung von Sambal Oelek verwendet?

Reden wir über Chilischoten. Thailändische rote Paprikaschoten wären für dieses Rezept optimal, aber Sie haben wirklich viele, viele andere Möglichkeiten.

Red Chili Peppers for Sambal Oelek - Recipe

Wenn Sie thailändische Paprikaschoten nicht finden können oder diese zu scharf für Sie sind, probieren Sie Cayennepfeffer, rote Serranos oder rote Jalapenopfeffer. Natürlich gibt es viele andere Optionen, aber diese speziellen Paprikaschoten funktionieren am besten in der Reihenfolge der absteigenden Hitzepegel.

Sambal Oelek ingredients

Wie man Sambal Oelek macht

Sambal Oelek herzustellen ist sehr einfach. Geben Sie Ihre Chilischoten, Essig und Salz in eine Küchenmaschine oder eine andere Mühle. Ein Molcajete ist hier eine gute Option.

Mahlen Sie dann die Mischung, bis eine Kurspaste entsteht.

mexikanisches Kartoffelpüree

Die resultierende Chilipaste, Sambal Oelek, in ein Glas geben und zudecken. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Sambal Oelek on a spoon, so vibrant and red

Servierideen für Sambal Oelek

In Wahrheit funktioniert Sambal Oelek hervorragend, um Ihre Paprikaschoten auf einfache Weise zu schonen. Mit Salz und Essig können Sie sie lange aufbewahren. Stellen Sie es in den Kühlschrank und ziehen Sie es heraus, um es in eine Suppe oder einen Eintopf zu verwandeln.

Wirbeln Sie es in eine Schüssel mit heißen Nudeln mit etwas Sojasauce und Fischsauce und Sie haben ein super einfaches Mittagessen.

Schnell und einfach!

Ich habe es erst letzte Nacht benutzt, indem ich ein paar Esslöffel zu einem traditionellen Pesto gegeben und es dann mit Nudeln geworfen habe. Mit etwas gebratenem Lachs und BOOM! Schnelles, einfaches Abendessen mit genau der richtigen Würze.

Sambal Oelek Ersatz

Sie haben mehrere Möglichkeiten, Sambal Oelek in Rezepten zu ersetzen. Keiner von diesen wird die Aromen duplizieren, aber jeder kann zur Not arbeiten.

Versuchen Sie Folgendes:

  • Sriracha - oft der beste Ersatz
  • Harissa - es wird den endgültigen Geschmack Ihres Gerichts verändern, kann aber immer noch ziemlich lecker sein
  • Chinesische Chili-Sauce oder Paste
  • Beliebige Basis-Chilipaste
  • Gochujang - hat einen tieferen, fermentierten Geschmack

Hier sind ein paar Rezeptvorschläge für Sambal Oelek

  • Würzige thailändische Curry-Hühnersuppe
  • SÜßE KARTOFFELSUPPE
  • Süße und würzige asiatische Nudelschüsseln

Zeit für den Sambal Oelek! Lassen Sie mich wissen, wie Sie es verwenden.

Erfahren Sie mehr über die Herstellung von Chilipaste.

Sambal Oelek on a spoon, ready to add flavor to your dishes

Chilisauce ersatz

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  • Hausgemachte Sriracha
  • Selbstgemachtes Harissa
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5 von 5 Stimmen Sambal Oelek Recipe Drucken Sambal Oelek Rezept Vorbereitungszeit 5 Minuten Garzeit 5 Minuten Gesamtzeit 10 Minuten Ein Rezept für hausgemachtes Sambal Oelek, die klassische Chilipaste zum Kochen, hergestellt aus einer Vielzahl von gemahlenen Chilischoten, Essig und Salz. Es ist ideal zum Würzen von Nudelgerichten und zur Geschmacksverstärkung von Saucen. Kurs: Hauptgericht Küche: Indisch Schlagwort: scharfe Soße, Rezept, Soße, scharf Portionen: 20 Kalorien: 9 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 1 Pfund rote Chilischoten, Stiele entfernt Thai ist traditionell, aber rote Jalapenos, Serranos und Cayennepfeffer sind ein guter Ersatz
  • 2 Esslöffel Reisessig
  • 1 Esslöffel Salz
OPTIONALE ERGÄNZUNGEN
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Limettensaft
Anleitung
  1. Geben Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder eine andere Mühle. Ein Molcajete ist hier eine gute Option.
  2. Mahlen, bis sich eine Paste bildet. Sie können einen Teil der überschüssigen Flüssigkeit herausfiltern, wenn Sie möchten.

  3. In ein Glas geben und zudecken. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept-Video

Rezept Notizen

HINWEIS: Sie können diese Sauce auch etwa 10 Minuten vor der Zubereitung bei schwacher Hitze köcheln lassen, um die Aromen zu mildern. Roh, ungekocht ist jedoch traditionell.

Wärmefaktor: Mittel-Heiß

Macht etwa 1,5 Tassen.

Nährwertangaben Sambal Oelek Rezeptmenge pro Portion Kalorien 9 % Täglicher Wert* Natrium 350 mg 15% Kalium 77 mg 2% Kohlenhydrate 2g 1% Zucker 1g 1% Vitamin A 265IU 5% Vitamin C 55,2 mg 67% Kalzium 5 mg 1% Eisen 0,3 mg 2% * Tägliche Prozentwerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Dieses Rezept wurde am 31.05.19 mit neuen Fotos und einem Video aktualisiert. Es wurde ursprünglich am 28.9.16 veröffentlicht.

Sambal Oelek Recipe Sambal Oelek - A recipe for homemade Sambal Oelek, the classic chili paste used for cooking, made with a variety of ground chili peppers, vinegar and salt. It is ideal for seasoning noodle dishes and enhancing the flavors of sauces. | ChiliPepperMadness.com #HotSauce #Sambal #Spicy Pin6K Share490 Yum7 Tweet Email 6K Shares