Meeresfrüchte Gumbo

2. Januar 2019 Zum Rezept springen Rezept drucken Pin316 Yum60 Share44 Tweet E-Mail 420 Shares

Ein schmackhaftes Meeresfrüchte-Gumbo-Rezept mit vielen Garnelen, weißem Fisch, Krabben und Austern, alle mit reichlich Cajun-Gewürzen. Sein Himmel in einer Schüssel.

Es ist Zeit für Gumbo mit Meeresfrüchten, meine Freunde. Gumbo ist eines meiner Lieblingssachen auf diesem ganzen Planeten, und ich nehme es auf jede erdenkliche Weise, ob es sich um Hühnchen- und Wurstgumbo, extra scharfen Gumbo oder vegetarischen grünen Gumbo handelt.

Ich will nur Gumbo!

Als wir in New Orleans waren, habe ich jeden Tag Gumbo gegessen. Jeder Mensch macht es ein bisschen anders, aber Sie bekommen immer noch das & ldquo; Gumbo & rdquo; Essenz, die eine seiner herausragenden Eigenschaften ist.

Sie können es sich selbst machen! Besonders zu Meeresfrüchten.

Sprechen wir darüber, wie wir es schaffen! Aufgeregt!

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Zubereitung von Gumbo aus Meeresfrüchten - die Rezeptmethode

• Erhitzen Sie zuerst etwas Öl in einem großen Topf oder einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze. Mehl einrühren und solange rühren, bis das Mehl eingearbeitet ist und eine Mehlschwitze bildet.
• Rühren Sie die Mehlschwitze 20 bis 30 Minuten lang (oder länger) um und achten Sie darauf, dass nichts am Boden des Topfes klebt, da dies zu Verbrennungen führen kann. Die Mehlschwitze verdunkelt sich zu einer Erdnussbutterfarbe zu einer hellen Schokoladenfarbe.

* Siehe oben meine ANMERKUNGEN zur Herstellung einer Mehlschwitze.

• Fügen Sie Zwiebeln, Paprika und Sellerie, Knoblauch und Okra hinzu. Rühren Sie die Mischung oft, etwa 5 Minuten, bis die Okra nicht mehr schleimig ist.
• Bier, Fischbrühe, Cajun-Gewürze, Cayennepfeffer, Salz, Thymian, Lorbeerblätter, Worcestershire und scharfe Soße unterrühren.
• Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und mindestens 1 Stunde köcheln lassen. 1,5-2 Stunden entwickeln mehr Geschmack.
• Wenn Sie fast fertig sind, fügen Sie Garnelen, Fisch, Krabben und Austern * hinzu ANMERKUNGEN unten über Ihre Meeresfrüchte-Optionen).
• Weitere 10 Minuten kochen, oder bis alle Meeresfrüchte durchgegart sind.
• Die frische Petersilie unterrühren.
• Den Gumbo mit Meeresfrüchten in Schalen mit Reis servieren und mit frisch gehackter Petersilie, scharfen Chiliflocken, scharfem Chiliöl und, falls gewünscht, extra scharfer Sauce belegen.

Über die Mehlschwitze

Ihre Mehlschwitze wird dunkler, je länger Sie kochen. Aus dem rohen Mehl tritt ein sehr weißes Licht hervor, aber während Sie kochen, wird das Mehl unter ständigem Rühren zu einem hellbraunen und dunkler, zu der Farbe von Kupfer und schließlich zu einem sehr dunklen, wie Schokolade.

Hellere oder blonde Mehlschwitze sind dicker und führen zu einem dickeren Gumbo. Dunkler Mehlschwitze ist dünner oder suppiger.

Diesmal habe ich meine zu einem dunklen Schokoladenbraun gekocht, obwohl Sie es nach Ihren persönlichen Vorlieben kochen können.

karibische kokosgarnelen

Fischgerichte

Ich habe Garnelen, Red Snapper, Krabben und geräucherte Austern für meinen Gumbo mit Meeresfrüchten verwendet. Ich liebe die Kombination dieser Zutaten. Sie können jedoch so ziemlich alle Meeresfrüchte verwenden, die Sie bevorzugen.

Der berühmte Cajun-Koch Emeril Lagasse verwendet Gumbokrabben in seinem Gumbo aus Meeresfrüchten, aber sie sind bei mir nicht leicht zu finden. Sie können so ziemlich jede Art von Fisch verwenden. Wels ist hier gut. Versuchen Sie es doch mal mit Weißfischen.

Ich habe tatsächlich ein bisschen Garnelenpulver hinzugefügt, das ich aus meinem Kochbuch 'The Spicy Dehydrator Cookbook' gemacht habe. Es fügt dem Gericht etwas Umami hinzu.

Wie macht man Fischbrühe

Sie können in einem Geschäft gekaufte Meeresfrüchtesuppe oder sogar Hühner- oder Gemüsesuppe verwenden, aber Sie können Ihre eigene Meeresfrüchtesuppe ziemlich einfach herstellen.

Ich bewahre Garnelenschalen, Krabbenschalen und Hummerschalen auf, Dinge, die man normalerweise wegwirft. Ich bewahre sie für solche Mahlzeiten im Gefrierschrank auf.

Die Muscheln einfach eine Stunde oder länger in Wasser köcheln lassen. Die Nährstoffe aus den Muscheln gelangen ins Wasser und werden zu einer reichhaltigen und aromatischen Brühe.

Es ist sehr lecker und eine großartige Möglichkeit, diese Muscheln zu verwenden. HINWEIS: Wenn Sie keine Zeit damit verbringen möchten, eine Meeresfrüchtesuppe zuzubereiten, ersetzen Sie diese durch Hühnerbrühe, und Sie haben immer noch einen unglaublichen Topf Gumbo mit Meeresfrüchten.

frische Tomaten-Chili

Rezeptvariationen

• Tomaten. Versuchen Sie, Tomaten oder Tomatensauce in das Gericht zu geben, bevor es lange kocht. Es ist eine gute Option für einen kreolischen Gumbo.
• Andouille. Viele Gumbos enthalten geräucherte Andouillewurst, die in der Cajun-Küche sehr verbreitet ist. Auch wenn dies ein Gumbo aus Meeresfrüchten ist, können Sie ihn gerne in Ihren Gumbo-Topf geben. Ich finde es großartig damit.
• Köchelnde Zeit. Sparen Sie nicht an der köchelnden Zeit, wenn Sie helfen können. Dies ist kein 20-minütiger oder 30-minütiger Gumbo. Das Gericht hat den Vorteil, dass es länger köchelt. Planen Sie also ein bisschen Zeit in der Küche ein.

Das ist es, meine Freunde! Ich hoffe, Sie genießen Ihren Gumbo aus Meeresfrüchten! Es ist einer meiner Favoriten!

Pattys Perspektive

Ich liebe einen guten Gumbo mit Meeresfrüchten. All diese leckeren Meeresfrüchte schwimmen in einer großen Schüssel voller Köstlichkeiten. Mike macht seit Jahren verschiedene Arten von Gumbo, und ich muss einen ablehnen. Ich liebe seine Gumbos. Er hat das auch mit Wels gemacht und ich war überrascht, wie sehr ich es genossen habe. Ich hoffe wirklich, dass Sie dieses Rezept ausprobieren. Es ist sicher ein Hüter.

Schauen Sie sich meine anderen Gumbo-Rezepte an

Wenn Sie Gumbo lieben, schauen Sie sich einige meiner anderen Gumbo-Rezepte an.

• Cajun Gumbo
• Kreolischer Hühner- und Wurstgumbo
• Gumbo ZHerbes - & ldquo; Grüner Gumbo & rdquo;
• Hühnergumbo im Südweststil
• Mikes Spicy Gumbo, hergestellt mit Ghost Peppers
• Erfahren Sie mehr mit How to Make Gumbo - a Guide

Haben Sie noch Fragen? Fragen Sie weg! Ich helfe gerne. Wenn Sie dieses Rezept genießen, hoffe ich, dass Sie einen Kommentar mit einigen STARS.Also lassen, teilen Sie es bitte auf Social Media. Vergiss nicht, uns bei #ChiliPepperMadness zu markieren. Ich werde es unbedingt teilen! Vielen Dank! - Mike H.

5 von 1 Stimme Drucken Meeresfrüchte-Gumbo - Rezeptvorbereitungszeit 20 Minuten Garzeit 1 Stunde 30 Minuten Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten Ein schmackhaftes Meeresfrüchte-Gumbo-Rezept mit vielen Garnelen, weißem Fisch, Krabben und Austern, alle mit reichlich Cajun-Gewürzen. Es ist der Himmel in einer Schüssel. Kurs: Hauptgericht Küche: Amerikanisch Schlagwort: Gumbo, Rezept, Meeresfrüchte, Shrimps, scharf Portionen: 8 Kalorien: 452 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients

• ¾ Tasse Pflanzenöl Erdnussöl ist hier großartig
• ¾ Tasse Allzweckmehl
• 1 große gehackte Zwiebel
• 1 große Paprika gehackt
• 2 gehackte Jalapenopfeffer (optional)
• 2 Selleriestangen gehackt
• 4 gehackte Knoblauchzehen
• 2 Tassen Okra gehackt
• 12 Unzen Bernsteinbier
• Für 5 Tassen Fischbrühe werden 4-6 verwendet, je nachdem, wie dünn Ihr fertiger Gumbo sein soll
• 1 Esslöffel Cajun-Gewürzmischung oder mehr, je nach Wunsch
• 1 Esslöffel Cayennepfefferpulver optional für mehr Wärme
• 2 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel getrockneter Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
• 1 Teelöffel scharfe Soße oder mehr nach Ihren Wünschen, verwenden Sie Ihren Favoriten!
• ½ Tasse frisch gehackte Petersilie

FÜR DAS MEER

• 1 Pfund mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 Pfund Weißfisch verwenden Red Snapper, Zackenbarsch, Wels, was auch immer zur Verfügung steht
• 1 Pfund Stück weißes Krebsfleisch
• ½ Pfund geräucherte Austern Oder verwenden Sie frisch geschält, wenn Sie sie bekommen können

ZUM SERVIEREN

• Gekochte, gehackte Petersilie aus weißem Reis, scharfe Chiliflocken, scharfes Chiliöl, extra scharfe Soße

Anleitung

1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Mehl einrühren und solange rühren, bis das Mehl eingearbeitet ist und eine Mehlschwitze bildet. Rühren Sie die Mehlschwitze 20 bis 30 Minuten lang (oder länger) um und achten Sie darauf, dass nichts am Boden des Topfes klebt, da dies zu Verbrennungen führen kann. Die Mehlschwitze verdunkelt sich zu einer Erdnussbutterfarbe zu einer hellen Schokoladenfarbe. * Siehe oben meine ANMERKUNGEN zur Herstellung einer Mehlschwitze.
2. Fügen Sie die Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Okraschoten hinzu. Rühren Sie die Mischung oft, etwa 5 Minuten, bis die Okra nicht mehr schleimig ist.
3. Rühren Sie das Bier, die Meeresfrüchtesuppe, die Cajun-Gewürze, den Cayennepfeffer, das Salz, den Thymian, die Lorbeerblätter, Worcestershire und die scharfe Soße ein.
4. Den Topf schnell aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und mindestens 1 Stunde köcheln lassen. 1,5-2 Stunden entwickeln mehr Geschmack.
5. Wenn Sie fast fertig zum Servieren sind, fügen Sie Garnelen, Fisch, Krabben und Austern * hinzu (siehe meine ANMERKUNGEN oben zu Ihren Meeresfrüchten). Weitere 10 Minuten kochen, oder bis alle Meeresfrüchte durchgegart sind.
6. Die frische Petersilie unterrühren.
7. Den Gumbo mit Meeresfrüchten in Schalen mit Reis servieren und mit frisch gehackter Petersilie, scharfen Chiliflocken, scharfem Chiliöl und, falls gewünscht, extra scharfer Sauce belegen.

Rezept Notizen

Für 8-10 Personen (oder mehr mit Reis). Kalorien berechnet ohne Reis.

Wärmefaktor: Mild, obwohl es viele Gewürze für großartigen Geschmack gibt.

Nährwertangaben Seafood Gumbo - Rezeptmenge pro Portion Kalorien 452 Kalorien aus Fett 207 % Täglicher Wert* Fett 23g 35% Gesättigtes Fett 17g 85% Cholesterin 196 mg 65% Natrium 2056 mg 86% Kalium 724 mg 21% Kohlenhydrate 17g 6% Faser 2g 8% Zucker 2g 2% Protein 39 g 78% Vitamin A 1750IU 35% Vitamin C 43 mg 52% Kalzium 204 mg 20% Eisen 3,7 mg 21% * Tägliche Prozentwerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät. Pin316 Yum60 Teilen44 Twittern Per E-Mail 420 mal geteilt