Scharfe Butternusskürbis-Chorizo-Suppe
Scharfe Kürbis-Chorizo-Suppe
Werbung - Weiterlesen unten Ergibt: 1 Zubereitungszeit: 0 Stunden 0 Minuten Kochzeit: 0 Stunden 0 Minuten Zutaten 500 g
Butternusskürbis, geschält, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
3 TL.Olivenöl
300 gChorizo kochen, enthäutet und in 1½cm Scheiben geschnitten
Guacamole-Rezept scharf1
mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
1
große Karotte, geschält und gewürfelt
1Selleriestange, gewürfelt
1 Teelöffel.
Kreuzkümmel
Rezept für Trinidad-Skorpione
1/8 TL geräucherter Paprika
750 ml
Hühnerbrühe
Feuerweinrezepte1 Teelöffel.
geriebene Muskatnuss
1 Teelöffel.schwarzer Pfeffer
Eine Prise Salz
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- Den Backofen auf 180°C/Gas Stufe 4 vorheizen. Kürbiswürfel in zwei Teelöffel Olivenöl schwenken, bis alles gut bedeckt ist und in einen Bräter geben. 20 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind und gerade an den Rändern zu bräunen beginnen. Auf eine Seite legen.
- Restliches Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Chorizo hinzu und braten Sie sie sieben bis 10 Minuten lang an, bis das meiste Fett ausgeschmolzen ist. Die Chorizo mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen. Gießen Sie alles bis auf zwei Esslöffel Fett aus der Pfanne.
- Legen Sie die Zwiebel in die Pfanne und kochen Sie sie bei schwacher Hitze fünf bis 10 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend ist. Karotte und Sellerie hinzufügen, umrühren und abdecken. 10 bis 15 Minuten sehr sanft kochen, dabei die Pfanne von Zeit zu Zeit schütteln, bis sie sehr weich sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn ohne Deckel eine Minute lang an. Kreuzkümmel und Paprika zugeben und eine Minute rühren, bis sie ihren Duft freisetzen. Fügen Sie den Kürbis hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
- Mit der Brühe aufgießen, Muskatnuss und schwarzen Pfeffer hinzufügen, leicht köcheln lassen und zugedeckt 15 Minuten kochen lassen. Etwas abkühlen lassen und im Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren oder durch ein Sieb passieren.
- Die Suppe wieder in die Pfanne geben und die Chorizo einrühren, bei Bedarf Salz und mehr Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig erwärmen und servieren.Rezept, Debora Robertson. Foto, Chris Everard. Styling, Mary Norden.