Was ist Gochujang? Und warum Sie es jetzt brauchen

16 März 2018 Pin111 Yum1 Aktie Tweet E-Mail 112 Aktien What is Gochujang? And Why You Need It Now

Gochujang ist eines der heißesten Gewürze überhaupt, eine Chilipaste wie keine andere. Wenn Sie also ein scharfer Liebhaber von Lebensmitteln sind, brauchen Sie diese Zutat auf jeden Fall in Ihrer Küche.



In letzter Zeit ist mir aufgefallen, dass Gochujang immer häufiger in Läden auftaucht. Das sind gute Nachrichten. Es bedeutet, dass der Rest der Welt anfängt, meinen würzigen Gaumen einzuholen. Verbreite das Wort weiter, meine gewürzliebenden Freunde! Ich koche jetzt schon eine Weile damit und ich liebe das Zeug absolut.

Ich habe gerade mein neuestes Kochbuch eingereicht, in dem es um einfache scharfe Gerichte geht, und ich habe es in einer Reihe von Rezepten verwendet. Es ist eine wundervolle Chilipaste, die Ihre Gerichte auf die beste Art und Weise verändert.

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Was ist Gochujang? Und warum Sie es jetzt brauchen.

Gochujang ist eine koreanische fermentierte rote Chilipaste aus Chilipulver, Klebreis, fermentiertem Sojapulver, Gerstenmalzpulver und Salz. Es ist dick und scharf im Geschmack und verleiht Ihren Gerichten eine lebendige Tiefe. Es ist sowohl scharf als auch süß.

Wie Sie sich vorstellen können, wird es häufig in der koreanischen Küche und beim koreanischen Essen verwendet. Es wird normalerweise aus Gochugaru - koreanischen Chiliflocken - hergestellt, obwohl Sie es auch mit anderen Chiliflocken und -pulvern machen können.

Es erinnert Sie vielleicht an einen unserer Favoriten, Sriracha, obwohl Sriracha nichts an diesem herrlichen Gewürz hat, in das ich mich als scharfer Koch vollkommen verliebt habe.

Heutzutage gibt es eine Reihe von Marken auf dem Markt, und die Wärmestufen reichen von mild bis sehr heiß. Überprüfen Sie daher unbedingt das Etikett.

Es gibt einen Wärmebereich, der Ihrem persönlichen Gaumen entspricht. Nett!

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Wie man mit Gochujang kocht

Da es sich bei Gochujang um eine Chilipaste handelt, möchten Sie sie nicht wie eine typische Sriracha verwenden, sondern nur als Gewürz. Normalerweise möchten Sie es mit einer anderen Flüssigkeit oder einem anderen Gewürz ein wenig ausdünnen oder es in kochende Saucen, Suppen oder Eintöpfe verwandeln, um Ihren Gerichten die gewünschte Würze zu verleihen.

Normalerweise möchten Sie nur eine kleine Menge in Ihren Rezepten verwenden.

Hier sind einige Gedankenstarter zu Gochujang-Rezepten:

  • Scharf schälen und Garnelen mit Honig-Gochujang-Glasur essen
  • Koreanisches Huhn

Betrachten Sie einige in Mayo für einen schönen Brotaufstrich verwirbeln. Mischen Sie es mit Honig, um es als Glasur für Grillfleisch zu verwenden. Probieren Sie es mit Rühren braten.

Es ist auch eine wichtige Zutat in Rezepten wie Bulgogi und Bibimbap.

Wo kann man Gochujang kaufen?

Ich habe es in verschiedenen örtlichen Lebensmittelgeschäften gefunden. Es macht mich unglaublich glücklich, dass es in immer mehr Regalen auftaucht.

Möglicherweise finden Sie nur eine Marke, aber wie Sie einige haben.

Wenn Sie es nicht bei Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler finden können, suchen Sie einen koreanischen Markt auf, auf dem es normalerweise in kleinen roten Bechern verkauft wird.

Wählen Sie die gewünschte Wärmestufe und genießen Sie sie.

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Was sind einige gute Gochujang-Substitutionen?

Wenn Sie es bei Ihrem Lebensmittelhändler nicht finden, können Sie es durch andere Gewürze oder Zutaten ersetzen. Der Geschmack wird nicht der gleiche sein, aber sie sollten immer noch für das Rezept funktionieren.

Einige Substitutionen umfassen Sriracha, Knoblauch-Chili-Paste, Thai-Chili-Paste (verdünnt mit Sojasauce). Andere Chilipasten können ebenfalls verwendet werden.

Schaffst du es zu Hause?

Ja, du kannst. Ich habe Rezepte im Internet gesehen, obwohl es ziemlich kompliziert aussieht, und ich bin eine Person, die es genießt zu gären.

Ich persönlich bleibe vorerst beim Kauf für meine Kochbedürfnisse. Es gibt eine Reihe von Marken, die ich nicht erwarten kann, zu versuchen.

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Wie lange dauert Gochujang?

Gochujang hält lange im Kühlschrank, da es sich um ein fermentiertes Produkt handelt. Wenn Sie bemerken, dass es zu trocknen beginnt oder sich verfärbt, sollten Sie es ersetzen. Stellen Sie sicher, dass Sie es im Kühlschrank aufbewahren.

Also, worauf wartest Du? Holen Sie sich etwas und kochen! Sehr empfehlenswert! - Mike H.

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