Zhug (jemenitische grüne scharfe Soße)

3. September 2018 Zum Rezept springen Rezept drucken Pin1K Share148 Yum2 Tweet E-Mail 1K Shares Zhug (Yemenite Green Hot Sauce)

Zhug ist eine würzige grüne scharfe Soße aus dem Jemen, die aus Chilischoten, frischen grünen Kräutern und vielen aromatischen Gewürzen hergestellt wird. Hier ist das Rezept. Ideal als Finishing-Sauce oder als Gewürz.



Das Erste, was ich über Zhug sagen muss, ist, wenn Sie diese scharfe Soße noch nicht hergestellt haben, sofort in den Laden zu laufen, die Zutaten zu kaufen und sie so schnell wie möglich zuzubereiten. Das zweite, was ich über Zhug zu sagen habe, ist - Sie brauchen Zhug JETZT!

Was ist Zhug?

Zhug ist im Grunde eine scharfe Soße, aber es ist Öl und Kräuter mit vielen Chilischoten und gewaltigen Gewürzen. Es entstand im Jemen, folglich die & ldquo; Yemenite Green Hot Sauce & rdquo; Untertitel, obwohl es in der nahöstlichen Küche weit verbreitet ist.



Es wird auch in Afrika und Europa immer beliebter, obwohl ich hoffe, dass sich diese Popularität auf die Vereinigten Staaten ausbreitet, weil es MASSIV auf den Geschmack ist.



Ich hatte ähnliche würzige Saucen auf Kräuterbasis, aber Zhug ist eine Klasse für sich.

Zhug - this green hot sauce is ready to serve

Die Zutaten für die Herstellung von Zhug

Zhug setzt stark auf Olivenöl und frische Petersilie sowie frische und getrocknete Chilischoten. Ich habe Serrano-Paprika und Chiles de Arbol verwendet.

Die Gewürzmischung unterscheidet es von ähnlichen Saucen wie schwarzen Pfefferkörnern, gemahlenen Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Kardamomsamen und Salz. Es enthält auch Knoblauch und Zitronensaft.

Alles zusammen und BOOM! Sie haben sich dort einen fantastischen Geschmack verschafft!

heißeste Paprika-Skala

Welche Saucen ähneln Zhug?

Zhug ist in Zutaten und Texturen sehr ähnlich zu Green Chimichurri (Südamerika), Chermoula (Nordafrika) und italienischem Pesto. Es ist auch etwas ähnlich der mexikanischen Salsa Verde.

Zhug - a green hot sauce from Israel made with chili peppers, fresh herbs, olive oil, and a mixture of amazing seasonings.

Über die Chilischoten

Wie bereits erwähnt, verwendete ich für mein Zhug-Rezept Serrano-Paprika und Chiles de Arbol, obwohl ich Rezepte mit thailändischen Vogel-Chilis, nur Serrano-Paprika und anderen Chilischoten gesehen habe.

Wenn Sie sich Gedanken über die allgemeine Hitze machen, probieren Sie diese mit Jalapenopfeffer und stellen Sie die Hitze von dort mit anderen Pfeffern ein. Ich verwende gerne eine Mischung für Geschmack und Hitze.

Variationen über Zhug

Natürlich können Sie dieses Rezept ganz einfach an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen. Tauschen Sie beispielsweise Habaneropfeffer gegen etwas EXTRA-Hitze ein. Probieren Sie verschiedene Kräuter, andere Zitrusfrüchte und andere Gewürze aus. Je mehr Sie diese ändern, desto mehr verlieren Sie die ursprüngliche Essenz von & ldquo; Zhug & rdquo ;.

Koriander ist auch eine beliebte Ergänzung.

Es gibt bereits andere Variationen dieses Rezepts, z. B. 'Brown Zhug', das Tomaten enthält, sowie 'Red Zhug', das scharfe rote Chilischoten enthält. Großes JA von mir zu Red Zhug! Ich muss das bald machen.

Andere Namen für Zhug

Zhug wird auch als 'Shug', 'Shoug', 'Schug', 'Skhug' bezeichnet. Die Rechtschreibung scheint etwas beeinträchtigt zu sein.

Sprechen wir darüber, wie wir das Rezept machen, sollen wir?

Wie man Zhug macht - Die Rezeptmethode

Geben Sie alle Zutaten - einschließlich frischer Petersilie, Chilischoten und Ihrer Gewürzmischung - abzüglich des Olivenöls in eine Küchenmaschine.

Sie können auch einen Mörser und einen Stößel verwenden, wodurch dieses Rezept von Hand sehr unterhaltsam ist.

Verarbeiten Sie es, um die Zutaten aufzunehmen. Sie möchten den Mix jedoch nicht überarbeiten, da Sie sonst die gewünschte Textur verlieren.

Das Olivenöl einrieseln lassen und mit Hülsenfrüchten verarbeiten, bis das Öl emulgiert ist und die restliche Sauce dick und stückig ist.

Stellen Sie Salz ein und verwenden Sie es nach Bedarf, und schon kann es losgehen! Super einfach, oder? Ich liebe einfach!

Servieren Sie Ihren Zhug

Ich mag es, mein zhug als Finisher für gegrillte Speisen zu genießen, obwohl es GROSSARTIG ist als einfaches Tischgewürz. Probieren Sie es auf gegrilltem Rocksteak oder gegrilltem Hähnchen.

Übersteigen Sie Ihre Sandwiches mit dieser geschmackvollen Mischung und wandeln Sie sie vollständig um.

Es liebt es, mit Pitas und Kababs zu paaren. Wirbeln Sie es in Hummus für eine schöne Abwechslung. Es ist so einzigartig und geradezu fantastisch.

Ich hoffe du wirst es versuchen!

Probieren Sie meine anderen beliebten Rezepte wie Zhug

  • Grüne Chimichurri (Chimichurri Verde)
  • Roter Chimichurri (Red Chimichurri)
  • Chermoula
  • Grüne Soße
  • Italienischer Pesto
  • Ajvar
  • Grüne Harissa

Das ist es, meine Freunde! Wenn Sie dieses Rezept genießen, hoffe ich, dass Sie einen Kommentar mit einigen STERNEN lassen. Bitte teilen Sie es auch in den sozialen Medien. Vergiss nicht, uns bei #ChiliPepperMadness zu markieren. Ich werde es unbedingt teilen! Vielen Dank! - Mike H.

5 von 6 Stimmen Zhug - Recipe (Yemenite Green Hot Sauce) Drucken Zhug - Das Rezept (jemenitische grüne scharfe Sauce mit Chilischoten, Kräutern und Öl) Zubereitungszeit 9 Minuten Garzeit 1 Minute Gesamtzeit 10 Minuten

Zhug ist eine würzige grüne scharfe Soße aus dem Jemen, die aus Chilischoten, frischen grünen Kräutern und vielen aromatischen Gewürzen hergestellt wird. Hier ist das Rezept. Ideal als Finishing-Sauce oder als Gewürz.

Kurs: Salsa, Beilage Küche: Amerikanisch, Orientalisch Schlagwort: Chilischoten, Gewürz, Orientalisch, Würzig Portionen: 10 Kalorien: 103 kcal Autor: Mike Hultquist Zutaten
  • 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Koriandersamen
  • ½ Teelöffel Kardamomsamen
  • Salz zum Abschmecken benutze ich etwa einen Teelöffel
  • 1 Tasse Koriander lose verpackt
  • 1 Tasse locker verpackte Petersilie
  • 5-6 Serranopfeffer gehackt
  • 4-5 getrocknete grob gehackte Baumchilis
  • 4 Knoblauchzehen zerdrückt
  • Saft aus 1 Zitrone ca. 2-3 Esslöffel
  • ½ Tasse natives Olivenöl extra
Anleitung
  1. Die Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Koriandersamen und Kardamomsamen in einem Mörser und Pestal zu einem groben Pulver zerkleinern. Alternativ können Sie mit pulverisierten Versionen dieser Zutaten beginnen. Fügen Sie sie einer Küchenmaschine zusammen mit dem Salz hinzu.
  2. Die restlichen Zutaten mit Ausnahme des Olivenöls in die Küchenmaschine geben und so lange pürieren, bis die Zutaten klobig, aber vereint sind. Überverarbeiten Sie nicht, da sonst die gewünschte Textur verloren geht.
  3. Das Olivenöl einrieseln lassen und mit Hülsenfrüchten verarbeiten, bis das Öl emulgiert ist und die restliche Sauce dick und stückig ist.
  4. Stellen Sie Salz ein und verwenden Sie es nach Bedarf.
Rezept Notizen

Macht etwa 1,5 Tassen.

Hitzestufe: Mittelscharf, da Serrano-Paprika verwendet wird. Sie können die Hitze leicht mit milderen Paprikaschoten zurückrufen.

Bewahren Sie Ihr Zhug in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es wird leicht ein paar Wochen halten.

Nährwertangaben Zhug - The Recipe (Yemenite Green Hot Sauce mit Chilischoten, Kräutern und Öl) Menge pro Portion Kalorien 103 Kalorien aus Fett 90 % Täglicher Wert* Fett 10 g15% Gesättigtes Fett 1g5% Natrium 5 mg0% Kalium 65 mg2% Kohlenhydrate 1g0% Vitamin A 695IU14% Vitamin C 10,1 mg12% Kalzium 13 mg1% Eisen 0,6 mg3% * Tägliche Prozentwerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät. Pin1K Share148 Yum2 Tweet Email 1K Shares